Prášková kyselina citronová se používá při konzervaci potravin, při výrobě konzervovaných potravin a při přípravě koláčových bonbónů. Tento prášek můžete zakoupit ve velkém v centrech zdravé výživy nebo online prodejcích.
Metody domácí konzervace a konzervace potravin by nebyly stejné bez prášku a krystalů kyseliny citronové. Tyto produkty kyseliny citronové jsou skutečně univerzálními přísadami pro skladování potravin v malém měřítku.Práškovou verzi lze přidat do ochucení kyselých bonbónů, džusů, nápojů a mnoha dalších. Další hlubokou aplikací kyseliny citronové je její použití při čištění. Můžete jej také přidat pro změkčení tvrdé vody přírodní cestou.
Samotný název znamená, že jde o kyselinu, která napodobuje ve vodě rozpustnou kyselinu přítomnou v citrusových plodech. Nezaměňujte ji s kyselinou askorbovou, která se používá k formulaci doplňků vitamínu C. Jak všichni víme, kyselina citronová se nachází v mnoha čerstvém ovoci a zelenině kyselé chuti. Příklady ovoce, které slouží jako jejich bohatý zdroj, jsou limetky a citrony. Prášek kyseliny citronové se z těchto plodů neextrahuje, ale vyrábí se kultivací plísně v cukerném médiu za kontrolovaných podmínek.
Hlavní výhodou tohoto použití při konzervování je zabránění zabarvení nakrájeného ovoce a zeleniny. Jednoduše řečeno, prášek kyseliny citronové zastavuje oxidaci, která se normálně odehrává na řezném povrchu ovoce.Po přidání do potravin tento mírně kyselý prášek také zpomaluje růst škodlivých bakterií, čímž zabraňuje zkažení potravin. Pokud tedy rádi skladujete nebo zavařujete potraviny doma, tato jednoduchá kyselina vám jistě ulehčí úkol uchování potravin mnohem jednodušší než dříve.
Jak to koupit?
Trh je zaplaven různými produktovými řadami práškové kyseliny citronové. Nicméně typ kyseliny citronové, kterou potřebujete, závisí na účelu jejího použití. Řekněme například, že pro použití při úklidových činnostech nemusíte být velmi konkrétní ohledně nákupu potravinářské kvality. Na druhou stranu kontrola nezávadnosti potravin je povinná v případě, že kupujete práškovou formu kyseliny citronové pro zavařování ovoce. Podobně si předem určete množství kyseliny citronové, které chcete koupit.
Pro účely konzervování budete potřebovat 1 polévkovou lžíci prášku kyseliny citronové na každý galon vody.Na rozdíl od jiných chemických potravinářských přídatných látek stojí tento konzervovaný produkt mnohem méně. Můžete si ho koupit ve velkém v židovských obchodech s potravinami nebo v důvěryhodných centrech zdravé výživy. V případě, že jej kupujete od online prodejců, proveďte krátký průzkum trhu a předem se podívejte na recenze produktu. To vám pomůže při výběru spolehlivého produktu s nejlepší nabídkou.
Náhradníci
Často se setkáváme se situacemi, kdy nemáme potřebné ingredience pro konkrétní recepturu jídla. Pokud se takový případ stane s práškem kyseliny citronové, můžete pokračovat v přípravě pokrmu s jinými náhražkami jídla. Čím tedy lze v receptech nahradit krystaly a prášek kyseliny citronové? Perfektní alternativou pro náhradu práškové formy kyseliny citronové je citronová šťáva, kterou máme všichni v lednici. Pokud máte čerstvý citron, můžete vymačkat jeho šťávu a použít ji jako náhradu.
Při použití citronové šťávy místo produktů kyseliny citronové zvyšte množství šťávy, abyste získali požadovanou kyselou chuť.Můžete přidat 6 polévkových lžic citronové šťávy jako náhradu jedné polévkové lžíce prášku kyseliny citronové. Když přidáváte citronovou šťávu, upravte konzervovanou vodu a další přísady, abyste získali požadovanou konzistenci. Pokud nemáte ani práškovou formu kyseliny citronové, ani citronovou šťávu, použijte asi 8 lžic octa jako náhradu jedné lžíce práškové kyseliny citronové.
Chcete-li získat maximální výhody, zaměřte se na používání pouze ve správném množství. Řekněme například, že metody konzervace potravin, jako je zmrazování, sušení a konzervování, vyžadují malé množství tohoto kyselého prášku. Naopak se přidává ve větším množství pro účely čištění.
