Hledáte recepty z lepkavé rýžové mouky? Pokud ano, přečtěte si následující článek, kde najdete recepty a jasné vysvětlení, co to vlastně lepkavá rýžová mouka je…
Pokud neznáte asijský způsob vaření, může být obtížné vědět, co přesně je lepkavá rýžová mouka. Dobře, pojďme pochopit, co to znamená, a pak můžeme přejít k několika lahodným receptům z lepkavé rýžové mouky.Kromě toho, že se nazývá lepkavá rýžová mouka, je také známá jako sladká rýžová mouka nebo vosková rýžová mouka. Tato mouka se v zásadě používá do omáček a dalších receptů buď jako zahušťovací nebo kombinovaná přísada.
K výrobě této mouky se rozdrtí krátkozrnná rýže, která má lepkavou strukturu. Poté se zpracovává, dokud není mouka připravena ve své práškové formě. Barva mouky je bílá a má velkou absorpční schopnost při styku s tekutinami. Při výrobě pečiva nebo jiných pečených potravin se široce používá lepkavá rýžová mouka. Nyní, když máte trochu informací o samotné mouce, pojďme si projít několik chutných receptů.
Pošírované Taro a rýžová koule
Složení – na rýžové kuličky
- Mouka z lepkavé rýže, 1 ½ šálků
- Voda, 1 šálek
- kořen Taro, 200 g
Složení – na omáčku
- Kokosový krém, ½ šálku
- Sůl, 1 ½ lžičky
- Cukr, 150 g
- Kokosové mléko, 875 ml
Pokyny
Než začneme s naším receptem, dovolte mi vysvětlit, co to vlastně je. Toto je dezert v thajském jídle a v jejich jazyce se nazývá Bu Loy Phuok. Nejprve oloupeme kořen taro, spaříme a nakonec rozmačkáme. V míse smícháme rýžovou mouku, vodu a rozmačkané taro na těsto. Na pracovní stanici toto těsto vyválejte dlouho jako had. Řeznickým nožem nakrájejte 1 cm malé kousky a vytvořte z nich malé kuličky. V hrnci uvařte trochu vody a vložte kuličky dovnitř. Jakmile začnou kuličky plavat, slijte je z vody a vložte do misky s ledovou vodou. Když kuličky vychladnou, vyndejte je z ledové vody a držte je stranou. V jiném hrnci smíchejte kokosové mléko, sůl a cukr, abyste vytvořili omáčku.Omáčku stále mícháme, dokud nezhoustne. Nakonec dovnitř přidáme rýžové kuličky a podusíme. Na závěr přidáme kokosovou smetanu a směs prohřejeme. Ujistěte se, že nevaříte, ale pouze zahříváte při vaření. Jakmile jsou horké, vezměte naběračku a podávejte rýžové kuličky taro spolu s kokosovou omáčkou v miskách.
Rýžové knedlíky
Složení
- Studená voda, 5 polévkových lžic
- Mouka z lepkavé rýže, 200 g
- Čínský hnědý cukr, 150 g
- Zázvor, nakrájený na plátky, ВЅ
- Slupka z mandarinky, malý kousek
- Červená potravinářská barva, 2×3 kapky
Pokyny
V míse smíchejte mouku a vytvořte těsto s vodou. Použijte tolik vody, kolik chcete, dokud nezískáte těsto. Na pracovní stanici hněteme těsto dalších 5 minut. Těsto rozpůlíme a do jedné kuličky přidáme červenou potravinářskou barvu.Těsto znovu prohněteme, aby se barva úplně vybarvila. Nyní vezměte oba kusy těsta a vytvořte malé kuličky velikosti mramoru. Ve velkém hrnci s vroucí vodou a přidejte do ní kuličky. Do té doby si připravte další misku na ledovou vodu. Když kuličky začnou plavat, počkejte další minutu, než se úplně uvaří.
Dokud se tak nestane, můžete zázvor, cukr a mandarinkovou kůru smíchat v 1 litru vody a vařit. Jakmile se cukr rozpustí, snižte teplotu a vařte, dokud se nezmění na hustý sirup. Do té doby by měly být všechny vaše knedlíky hotové (nezapomeňte, že nepřidávejte všechny najednou). Když se budou knedlíky připravovat, vložte je do ledové vody, aby vychladly. Když je sirup hotový, vezměte malé misky, na které umístěte knedlík a sirup na servírování.
BГЎnh RГЎn a BГЎnh Cam
Složení
- Mouka z lepkavé rýže, 3 šálky
- Jamy, šťouchané, 1 šálek
- Rýžová mouka, ½ šálku
- Cukr, 5 polévkových lžic
- Prášek do pečiva, 1 lžička
- Voda, 250 ml
- Sezamová semínka
Složení – na náplň
- Univerzální mouka, 3 polévkové lžíce
- Cukr, 1 ½ lžičky
- Fazole mungo, vařené, 200 g
Pokyny
Pokud jste z toho jména zmateni, dovolte mi vysvětlit, co to znamená. Jedná se o smažené kuličky vyrobené z lepkavé rýžové mouky. Ve Vietnamu je velmi populární. Toto jídlo se nazývá BГЎnh RГЎn v severním Vietnamu a BГЎnh Cam v jižním Vietnamu. Nyní, když trochu rozumíte tomu, co toto jídlo je, začneme. Uvařené mungo fazole nejprve rozmačkáme a dáme do hrnce s cukrem. Pořádně promícháme a vaříme, dokud fazole nevyschnou.Rozmačkané fazole nechte vychladnout.
Po vychladnutí vytvořte ze směsi rukama malé kuličky. Velikost kuliček udržujte malé (menší než půlka vejce). Uchovávejte tyto kuličky na talíři a dejte do lednice vychladnout. Nyní vypracujeme těsto. Chcete-li to provést, v míse smíchejte rýžovou mouku, yam a prášek do pečiva. Přidejte tolik vody, kolik potřebujete na vytvoření těsta. Těsto hněteme 5 minut. Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 2 hodiny stát. Poté je třeba těsto nakrájet na malé kuličky, abychom je mohli naplnit kuličkami mungo. Z těsta vytvořte ploché kuličky a do každého plochého těsta vložte jednu kuličku mungo. Kuličky mungo řádně zakryjte. Na talíř dejte sezamová semínka a válejte v něm kuličky. Nyní vše, co musíte udělat, je smažit tyto kuličky v rostlinném oleji, dokud nebudou zlatohnědé. Podávejte horké.
Vaření může být tak zajímavým zážitkem.A když se naučíte vařit z různých ingrediencí, jako je tato lepkavá rýžová mouka, pak se zážitek stane nezapomenutelným. Doufám, že si tyto různé recepty uděláte doma a překvapíte svou rodinu a přátele. Vše nejlepší!
