Pokud hledáte mouky, které mohou být náhradou pšeničné mouky, pak se tento článek může ukázat jako šrot do mlýna. Rychle si prolistujte článek.
Jedním z hlavních důvodů, proč se mnoho lidí rozhoduje hledat náhražky pšeničné mouky, je nesnášenlivost lepku. Citlivost na lepek má za následek zánět v celém těle a vše začíná ve střevech. Existuje mnoho příznaků intolerance lepku, jako je syndrom dráždivého tračníku, rakovina, akné, vředy, autoimunitní onemocnění, srdeční choroby a dokonce i duševní choroby, jako je deprese, úzkost, schizofrenie, migrény, epilepsie a autismus.Ne všichni lidé trpí a opravdu hledají náhradu, ale určitě existuje spousta různých zdravých mouk, které jsou dobrou náhradou. Jedna z nejhorších věcí, kterou byste vůbec mohli považovat za náhražku pšeničné mouky, je bílá mouka. To je zcela jednoznačné nebezpečí pro vaše tělo, protože může ve skutečnosti způsobit, že vaše tělo bude trpět nutričními nedostatky a následnými chronickými nemocemi. A jakkoli vám tyto produkty mohou chutnat, zdravotní rizika spojená s jejich konzumací jsou tak špatná, že vaše chuť na jejich chuť bude dávno pryč, když o nich budete vědět. Náhrady potravin by proto měly být prováděny po řádném prozkoumání následných účinků.
Existují různé mouky, které mohou být docela zdravou a chutnou náhradou pšeničné mouky nebo celozrnné mouky. Rozhodněte se pro ně, pokud vás prostě nudí stará pšeničná mouka nebo ji netolerujete (oba jsou pravděpodobně stejné věci). Zde je seznam náhražek, které jsou zdravější a jedna nebo více z nich bude pravděpodobně velmi vyhovovat vašemu mlsnému jazýčku, a to je určitě síla mouky.
Amarantová mouka
Amarant pochází ze slova amaranthine, což znamená „nehynoucí“ nebo „nevadnoucí“. Je součástí velmi starověké civilizace předkolumbovských Aztéků a nyní se nadále používá při výrobě těstovin a chleba. Jeden díl amarantové mouky; je však potřeba smíchat s asi 3 až 4 díly jiné obilné mouky, aby se dala použít jako náhražka pšeničné mouky k pečení koláčů a kynutých chlebů, protože neobsahuje lepek. Amarantová mouka má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a také obsahuje vápník, fosfor, železo, draslík a vitaminy A a C. Tuto mouku je nejlepší skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách v lednici, aby se zabránilo vniknutí mastných kyselin. žlukne.
Mouka z šípkových kořenů
Arrowroot jako škrob postrádá bílkoviny a je bohatý na sacharidy. Takže pokud ji porovnáte s pšeničnou moukou, z hlediska výživy není tak výživná. S mléčnými výrobky se příliš dobře nemíchá, což vede k slizké směsi.Bezlepková marantová mouka, která je nesmírně plná rozpustné i nerozpustné vlákniny, je skvělá na pečení zdravých sušenek, koláčů, bagelů a chlebů, palačinek a cereálií, které jsou snadno stravitelné, a proto jsou velmi dobré i pro malé děti. Proto je dobrou náhradou pšeničné mouky.
Ječná mouka (s lepkem)
Ječmen s oříškovou příchutí má to správné množství vlákniny, aby vytvořil hlemýždí trávicí systém, aby byl v pohybu a v souladu s optimálním metabolismem, který vaše tělo potřebuje. Ječná mouka je skvělá na výrobu chleba, ale možná budete muset přidat jinou obilnou mouku, která má v sobě více lepku, aby vypadala jako chléb. Dá se použít i do některých polévek a dušených pokrmů. Ječmen a ječná mouka zabraňují kardiovaskulárním onemocněním u žen po menopauze.
Pohanková mouka
Pohanka a produkty vyrobené z pohankové mouky zvyšují množství přátelských bakterií ve vašem střevě, čímž zlepšují váš imunitní systém.Vafle jsou skvělou snídaní, pokud hledáte náhradu pšeničné mouky. Také existuje mnoho receptů na pohankové palačinky. Těstoviny lze vyrobit i z pohankové mouky. Francouzské galettes vyrobené z pohanky jsou také extrémně slaná jídla.
Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka nebo kukuřičný škrob je další bezlepkové zahušťovadlo používané při výrobě polévek nebo k výrobě lehkého těsta na obalování ryb a masa. Má dvojnásobnou kapacitu zahušťování. Pokud se má připravovat chléb z kukuřičné mouky, musí být smíchán s jinými obilnými moukami, které obsahují lepek, pokud se ovšem nechcete lepku držet dál. Používá se k výrobě kukuřičných chlebů, muffinů, polenty a tortilly.
Kokosová mouka
Kokosová mouka, rovněž bezlepková, má 5x více vlákniny než mouka z hnědé rýže. Ochranné tuky v kokosové mouce jsou antivirové, antimikrobiální a protiplísňové. Mnoho lidí miluje chuť, kterou kokosová mouka dodává muffinům, palačinkám nebo koláčům, které se z ní vyrábějí, než obvyklé celozrnné mouky.Aby bylo možné péct s kokosovou moukou, může být nutné přidat dvojnásobné množství vajec (podle zdroje 8 vajec na šálek). Je to také docela příjemně ochucené zahušťovadlo používané k přípravě polévek, dušených pokrmů, omáček a kastrolů. Kokosová mouka má dlouhou trvanlivost, pokud je skladována v lednici až rok.
Jáhlová mouka
Další bezlepkovou moukou je jáhlová mouka. V Indii a Africe se používalo po tisíce let a jejich lidé vědí, jak vařit proso už dávno. Prosná mouka má mnoho zdravotních přínosů, protože obsahuje komplex vitamínů B a má zvláště vysoký obsah minerálů, jako je železo, hořčík, draslík a fosfor. Díky vysoké vláknité hodnotě je lehce stravitelné. Protože jáhlová mouka se při nesprávném skladování rychle kazí, je vždy nejlepší ji namlít těsně před použitím. Existují lidé, kterým se podařilo vyrobit jáhlové vafle, jáhlovou pitu a jáhlový chléb a to vše dostatečně chutné na to, aby to byly oceněné recepty.
Ovesná mouka
„Oves je Horatio Alger obilnin, které pokročily, když ne od hadrů k bohatství, tak alespoň od trávy ke zdravé výživě.“- řekl spisovatel a novinář Waverley Root. Jídla a snídaně a různé podobné pokrmy vyrobené z ovesné mouky jsou jistě nejvíce vláknité a ničí některé škodlivé žlučové kyseliny. Díky nim se rychle cítíte sytí a jsou skvělé pro ty, kteří chtějí shodit nějaké to kilo. Jsou známé jako skvělá diuretika a laxativa, a proto jsou ovesné vločky dokonalou variantou snídaně. Ovesná mouka se také používá při výrobě báječných sušenek a chlebů.
Mouka z hnědé rýže
Pokud hledáte jinou bezlepkovou náhražku pšenice, mouka z hnědé rýže by vaše zdraví nepodkopala. V Japonsku bylo zjištěno, že výskyt kardiovaskulárních onemocnění je velmi nižší díky příjmu neleštěné hnědé rýže. Přírodní sloučenina, která se nachází v tkáni hnědé rýže, vytlačuje endokrinní protein nebo peptid zvaný angiotensin II, který způsobuje zúžení krevních cév a následně zvyšuje váš krevní tlak.Leštěná bílá rýže je v podstatě „opotřebovaná rýže“, protože tato tkáň se v procesu leštění odírá a tato konkrétní sloučenina se vyčerpá, takže opotřebovaná rýžová mouka nemá absolutně žádný přínos. Mouka z hnědé rýže je opět velmi vláknitá, bohatá na vitamín B, bez lepku, dělá skvělé hutné koláče a lze ji použít i do receptů na bábovky.
Kvašená sójová mouka
Říká se, že fermentovaná sója je zdravější než nefermentovaná. Stejně jako všechny luštěniny obsahují sójové boby ve své přirozené formě určité množství fytátu (kyseliny fytové), které působí ve prospěch imunitního systému rostliny, protože pomáhá v boji proti záření, škodlivým bakteriím, plísním a virům. To je v podstatě antinutrient pro lidské tělo a může způsobit spoustu potíží, i když o tom nevíme. Sójová mouka, která pochází z nefermentované sóji, může způsobit poruchy trávení, oslabit imunitní systém, alergie, reprodukční problémy u mužů a žen, srdeční onemocnění, rakovinu, bránit produkci hormonu štítné žlázy, snížit libido a je zvláště špatná pro starší lidi. .Chutné a vysoce výživné fermentované sójové produkty, jako je sójová omáčka, tofu, miso a miso polévka, gochujang a tempeh, jsou velmi prospěšné zejména pro ženy v menopauze. Fermentovaná sójová mouka je také skvělou náhražkou pšenice, protože je bez lepku a má dvojnásobné zdravotní přínosy.
Špaldová mouka (s lepkem)
Původem z Íránu a střední Evropy a mírným obsahem lepku, špaldová mouka triticum nebo špaldová mouka mohou být také skvělou náhradou pšeničné mouky. Tato robustní mouka, která je vysoce vláknitá a obsahuje docela dost mědi, niacinu a bílkovin, pomáhá snižovat LDL cholesterol tím, že se zbavuje žlučových kyselin ve vašem břiše. Pevný trup špaldy z něj vyšplhá po výživových schodech. Najdete ho v mnoha bio obchodech, pokud hledáte těstoviny a děláte z něj dobré cereálie, recepty na granolu a bliny.
Tapioková mouka
Mouka z tapiokové mouky, vyrobená z výtažku škrobu rostliny manioku, lze použít k přípravě různých pokrmů, jako je casabe, plochý chléb, který původně měli domorodí Američané ze Západní Indie zvaný lid Aravak a také konzumovány v částech Karibiku.Nyní se stále vyrábí ve Venezuele a indiánských etnických skupinách. Tapioka a tapioková mouka se stále hojně používají v Západní Indii, Indii, jihovýchodní Asii a jejich produkty se vyvážejí do celého světa. Tapioku nelze konzumovat syrovou, protože rostlina obsahuje kyanid na ochranu před zvířaty. Velká část kyanidu se naštěstí vyplaví v procesu namáčení, fermentace a vaření, ale část z něj zůstane, pokud se zpracuje nesprávně. Ačkoli tapioková mouka neobsahuje lepek, abych byl upřímný, její nutriční hodnota není špičková. Neobsahuje bílkoviny a je plný škrobu. Nejlépe se používá jako zahušťovadlo a může upravit omáčku, pokud budete spěchat těsně před podáváním. Je to proto, že rychle houstne a dobře se hodí k mléku, vanilkovým příchutím a cukru, protože je bez chuti. Diabetici by se však měli dobře držet dál od tapiokové mouky, protože je plná sacharidů, které se vždy mění na glukózu.
Teffová mouka
Původně, ze starých časů Etiopie, je bezlepkový teff docela všestranné obilí, které lze použít do pečených jídel a také jako zahušťovadlo do polévek, omáček, dušených pokrmů a pudinků.Teffová mouka má vysoký obsah vápníku a minerálů, jako je hliník, bór, fosfor, hořčík, měď, zinek, železo a thiamin. Z teffové mouky lze připravit palačinky a sušenky přidáním jiné celozrnné mouky. Je plná aminokyselin, které vám poskytnou dlouhý život.
Čiroková mouka
Bezlepková čiroková mouka je další skvělou náhražkou pšeničné mouky používané při výrobě kvašených i nekvašených plochých chlebů. Pochází z tropických a subtropických částí po celém světě, vyskytuje se také v jihozápadním Pacifiku a Australasii. Čirokovou mouku lze kromě mnoha dalších použít k výrobě jablečných ovesných muffinů, brusinkového chleba, sušenek s arašídovým máslem a zázvorových lupínků. Z čirokového zrna se vyrábí i čirokové pivo. Čiroková mouka má antioxidanty a existují také sloučeniny zvané policosanoly, které snižují hladinu LDL cholesterolu, což je zvláště výhodné pro diabetiky.
Žitná mouka (s lepkem)
Žitná mouka není bezlepková, i když má méně lepku než pšenice a lze z ní připravit velmi bohatě ochucený a tmavý chléb, oblíbený v Rusku a Polsku. V Německu je velmi oblíbený schwarzbrot, který se vyrábí z žitné mouky. Žitná mouka je výživná a má hodně vápníku, železa a zinku. Má také vysoký obsah vitaminu B. Obsahuje fruktany, což je druh fruktózy, která dodává žitu lehce sacharinovou chuť a také mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které dávají impuls fungování imunitního systému. Tato mouka se používá k výrobě blinnie, muffinů, některých z nejlepších receptů na koláčky a palačinek.
Dotek kreativity a kulinářství, horda brnění chuťových pohárků a potřeba změnit nezdravý životní styl je vše, co potřebujete, abyste získali dobrý recept, na který přijdete není čas. Rozhodně to nebude jídlo, které by bylo na vrcholu seznamu nudných a všedních zaběhnutých! Dobrou chuť!
