Tramínové víno Gewurz je vysoce aromatické a těžké bílé víno z Německa. Tento článek poskytuje některá zajímavá fakta o tomtéž.
Pro mnohé je výroba, pití a vlastnictví dobrého vína vášeň a umění, které poskytuje nesmírný smysl pro kreativitu a sofistikovanost. Existuje mnoho různých druhů vín, které patří do různých kultur a oblastí a jsou vyrobeny z různých druhů hroznů. Jedním z takových populárních a historických vín je Gewurztraminer, který se připravuje z hroznů Gewurztraminer. Je to sladké německé bílé víno s jemnou, narůžovělou vůní a ušlechtilou chutí.
Dějiny
Skutečná výslovnost slova Gewurztraminer je ‚ga-VERTZ-trah-MEE-ner‘ . Je to německé slovo, které lze rozdělit na dvě části jako GewГјrz, což znamená „koření“, a tramín, což znamená „pocházející z Tramínu“, což je malé město v Německu. Je to jedno z nejoblíbenějších alsaských vín od své první produkce v oblasti Alsaska v Německu v 19. století.В
Dnes více než 20 % vinic v oblasti Alsaska pěstuje hrozny pro výrobu tohoto vína. Tyto hrozny mají světle růžovou až červenou slupku, díky čemuž jsou vhodné pro přípravu bílého vína. Jejich vysoký obsah cukru dělá z tohoto vína nevysušenou odrůdu bílého vína. Původní Tramínové víno se barvou a chutí lišilo od Tramínu červeného a po staletí bylo v různých oblastech mutováno. Například v Německu to bylo známé jako roter traminer , v Itálii to bylo známé jako traminer ros© nebo termener aromatico , zatímco ve Francii bylo známé jako raminer musqu© .
Charakteristika
Toto víno je typicky kořenité a velmi aromatické. Velmi se liší podle vůně, sladkosti a suchosti. Spolu s těmito vlastnostmi se také liší chutí, chutí a barvou. Gewurztraminer je na rozdíl od jiných bílých vín těžké německé víno. Vlastnosti obou, hroznů i vína, jsou také závislé na oblasti, ve které se hrozny pěstují. Hlavní vinařské oblasti jsou Německo, Rakousko, Maďarsko, Československo, Rumunsko a Ukrajina. Tenká slupka a jedinečná chuť těchto hroznů činí toto víno výrazně sladké a s vysokým obsahem alkoholu. Má také nízkou kyselost a vysoké pH. Výsledkem je, že párování tohoto vína s jinými druhy vína se někdy stává problematickým.
Párování
I když je párování Tramínu Gewurztraminer s jinými nápoji trochu problematické, je oblíbenou volbou při párování s různými typy kuchyní.Pokud jde o sýr, několik druhů jako Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre a Maroilles (francouzský sýr), Garrotxa (španělský sýr), Wensleydale (anglický sýr), švýcarský sýr (USA) a mnoho druhů německých sýrů jsou některé oblíbené párování. Toto víno se často podává jako aperitiv, tedy alkoholický nápoj, který se podává jako předkrm před jídlem. Konzumuje se však i jako dezertní víno. Co se týče párování jídel, toto víno se hodí ke kořeněným jídlům, zejména asijské kuchyni, jelikož je pikantní samo o sobě.
Podobně jako párování s jídlem Pinot Noir, lze Tramín gewurzní spárovat s terinou foie gras, paštikami z kachních nebo husích jater, uzenými ústřicemi, recepty s uzeným lososem, uzeným pstruhem, uzeným kuřetem, dušenou ústřicí, různými recepty na ryby jako mahi mahi, grilovaný halibut, ďas, jazyk obecný, kanic červený, mečoun, pečený jeseter, grilované krevety, mušle na grilu, brochette z mořských plodů a další mořské plody.
Lze také spárovat s prosciuttem s ovocem, pancettou, slaninou, kuřecí polévkou, krůtí polévkou, francouzskou cibulovou polévkou, Vichyssoise, pórkovým a cibulovým quiche, šéfkuchařským salátem, waldorfským salátem, kuřetem teriyaki, grilovaným kuřetem , pečená šunka, vepřové kotlety a další pokrmy. Je také spárován s čínskými recepty na jídla, recepty na rýži, bramborovou kaší, smetanovým špenátem, squashovými recepty, hovězím s kari z kokosového mléka, kuřecím kari, jehněčím kari, vepřovým Moo Shoo, pad Thai, musakou, thajským jídlem a japonským jídlem.
Robert Louis Stevenson nazývá Gewurztraminer jako lahvová poezie. Je to lahodný nápoj s mnoha zajímavými vlastnostmi.
