Bílý pudink není dezert, ale ovesná klobása obsahující maso. Zde je několik receptů na přípravu tohoto pokrmu doma.
Pokud jde o tradiční irskou snídani, bílý pudink je téměř nepostradatelný. V některých regionech je toto jídlo také označováno jako Hog’s puding nebo mealy puding. Příprava bílého pudinku je podobná jako u černého nebo krevního pudinku nebo krevní klobásy; ale ten druhý používá zvířecí krev a tak je černý. Bílý nákyp se vyrábí z chleba, ovesných vloček, vepřového masa, loje (živočišný tuk) atd. K přípravě bílého nákypu se používá i cibule a koření, jako je skořice.Dříve se ovčí mozek používal také jako přísada do bílého pudinku. Existují některé veganské verze, které neobsahují živočišný tuk. Suroviny se připraví a naplní do střívek. Tato klobása se může vařit vcelku nebo jako plátky. Dá se konzumovat i ve smažené formě.
Recept I – irský bílý pudink
Složení
- Vepřový zadeček (středně mletý) – 2½ liber
- Jemně mletý vepřový zadek – 2½ liber
- Strouhanka obyčejného chleba – 5 šálků
- Mírně pražené, středně velké ovesné vločky – 2 libry
- Vejce – 4
- Česnek (lisovaný) – 8 stroužků
- Tymián – 3 polévkové lžíce
- Černý pepř (mletý) – 3 polévkové lžíce.
- Bazalka – 3 polévkové lžíce
- Majoránka – 3 polévkové lžíce
- Sůl – 1 polévková lžíce.
- ledová voda – 2 šálky
Jak připravit Vezměte velkou mísu a smíchejte ingredience. Někdo si ovesné vločky předem namočí. I maso se dá umlít s jednou nebo dvěma malými cibulkami. Po dokončení naplňte ingredience do střívek na klobásy a uzavřete je. Střívka bude lepší namočit přes noc do slané vody. Klobásu vařte nebo vařte v páře při 165 až 175 ° F (75 až 80 ° C). Časový limit vaření závisí na tloušťce klobásy. Na každý milimetr tloušťky je potřeba jedna celá minuta. Vnitřní teplota uvařeného bílého pudinku by byla 162 ° F (72 ° C). Po uvaření nechte klobásu několik minut v horké vodě. Poté je vložte do studené vody. Tuto klobásu můžete konzumovat, jakmile je uvařená, nebo ji můžete po vychladnutí nakrájet a osmažit.
Recept II – skotský bílý pudink
Složení
- Strouhaný hovězí lůj -1 libra
- Opečené ovesné vločky (střední) – 2 libry
- Cibule (střední) – 4
- Jamajský pepř – podle chuti
- Sůl – podle chuti
- Střívka na klobásy
Jak se připravit
Ovesné vločky opečte v troubě a cibuli nakrájejte nadrobno. Vezměte velkou mísu a smíchejte cibuli a ovesné vločky s nakrájeným hovězím lůjem, jamajským pepřem a solí. Tuto klobásovou nádivku naplňte do střívek a uzavřete je. Před konzumací klobásu uvařte. Můžete je také usmažit nebo uložit pro pozdější použití.
Toto jsou některé z nejjednodušších způsobů přípravy bílého pudinku. Můžete přidat koření a další přísady, aby pokrm byl chutnější. Existují různé verze receptů na bílý pudink, které lze vyzkoušet doma.
