Vyrobit si vlastní konzervovaná rajčata je činnost, kterou stojí za to vyzkoušet. Chce to trochu trpělivosti, kde se výsledky rozhodně vyplatí. Není to jen zdravé, ale má i chuťový punc jako žádná jiná komerčně balená omáčka.
Když vyrábíte rajčata z konzervy, nejlepším druhem jsou romská rajčata. Drcená rajčata spotřebujte do tří až čtyř dnů, protože bez řádné konzervace se mohou zkazit. Chcete-li prodloužit její životnost a nemusíte se obávat zkažení, nalijte konečnou směs do mrazícího sáčku, než ji dáte do mrazáku.Podívejme se, jak tuto směs vyrobit.
Jak si vyrobit konzervovaná rajčata doma
Je důležité nezahrnout slupku, semínka ani tvrdé kousky rajčete, pokud chcete hladkou omáčku, která ve vašem jídle neskončí s těmito krupičkovými kousky. Podle následujícího receptu připravte směs z konzervy rajčat a poté postupujte podle pokynů, jak ji zavařovat, při konzervování rajčat. Před použitím na omáčku nádobu vydezinfikujte.
Recept 1
Co budete potřebovat:
- 6 středně velkých romských rajčat
- 2 polévkové lžíce. olivového oleje
- 1 polévková lžíce. citronové šťávy
- ½ lžičky. soli (v případě potřeby přidejte více)
- 1 polévková lžíce. cukru (volitelné)
- Zednická nádoba (pinta)
- 1 polévková lžíce. sušené pažitky (volitelné)
- ½ lžičky. sušené máty
- 1 lžička. sušené bazalky
Metoda:
- Blanšírujte rajčata po dobu 45 sekund ve vroucí vodě, aby se slupka snadno stáhla.
- Oloupejte rajčata a poté je zbavte semínek, ostrým nožem odstraňte semínka z dužnatých částí, které je drží. Zbavte se dalších nežádoucích částí rajčete, jako je stopka.
- Nakrájejte rajčata na hrubé kousky; není třeba je krájet na kostičky nebo krájet. Můžete je nahrubo nakrájet. Ani to není potřeba nijak rozmačkávat.
- Do velkého nepřilnavého hrnce přidejte olivový olej, sůl a 1/6 kousků rajčat.
- Přiveďte k varu za stálého míchání, aby se zredukoval. Jakmile předchozí várka začne zkapalňovat, přidejte zbytek rajčat.
- Přidejte citronovou šťávu do zednické nádoby. Pomocí sítka přefiltrujte pyré tak, že je umístíte na hrdlo sklenice.Neplňte sklenici až po okraj. Ze spodní strany víka musíte nechat alespoň ½ palce místa. Nádobu pevně uzavřete a nechte vychladnout na pokojovou teplotu; vložte do chladničky pro pozdější použití. Ujistěte se, že sklenici znovu řádně uzavřete pokaždé, když omáčku použijete, jinak se zkazí dříve, než se očekávalo.
- Nedávejte sklenici do mrazáku, jinak se rozlomí expanzí ledové omáčky.
Pokud použijete tlakovou nádobu, budete moci prodloužit životnost šarže a výrazně snížit pravděpodobnost zkažení. Tento další krok také zesílí chuť omáčky. Aby to bylo možné, budete si muset koupit tlakovou nádobu, kde není nutné být raketovým vědcem, abyste se naučili, jak ji používat v závěrečných fázích konzervování rajčat.
