Chléb je oblíbený mezi mladými i starými a přichází se všemi druhy krásných chutí, díky nimž se odlišuje od ostatních. Pojďme se podívat na různé druhy chleba, které se celosvětově jedí.
Pečení chleba sahá až do neolitu; od svých skromných začátků prošel obrovskou změnou. Chléb se vyrábí z různých druhů mouky a přísad, které mu propůjčují jedinečnou chuť a často umocňují zážitek z jídla.Dá se vařit různými způsoby, které ne vždy vyžadují troubu. Může být kynuté nebo nekvašené, v závislosti na tom, zda do něj byly přidány kvasnice nebo ne, aby napomohly kynutí a získaly tu krásnou nadýchanost, kterou všichni tak dobře známe.
Společně s moukou a vodou se jako součást procesu výroby chleba používají další přísady, jako je sůl, tuk a/nebo kypřící látky, jako je droždí a jedlá soda. Mezi běžně používané přísady patří moučkový cukr, koření, ovoce, zelenina, semena, ořechy a bylinky. Pojďme se podívat na různé druhy chleba dostupné po celém světě.
Různé druhy chleba
Chléb je základní potravinou nejen na Západě, ale v mnoha zemích po celém světě. Není pochyb o tom, že stejný recept na chleba se nepoužívá všude. Každý region má svou vlastní verzi přípravy a způsobu vaření, což mu dává nepřekonatelnou kvalitu, které je mnoho pekařů schopno dosáhnout.K výrobě chleba se běžně používá pšeničná mouka. K jeho výrobě se však používají i různé druhy mouky. Mezi nejběžnější druhy používané mouky patří žitná, ječná, kukuřičná, ovesná, proso a čirok. Ty se běžně kombinují s pšenicí a vyrábí se z nich různé druhy rohlíků.
Celozrnný chléb
Tento druh chleba se také označuje jako „celozrnný chléb“ nebo „celozrnný chléb“. Celozrnný chléb se vyrábí z pšeničné mouky, kdy mouka má asi 100% extrakci ze zrna. Stále více lidí tuto formu chleba přijímá, protože si lidé začali uvědomovat zdravotní přínosy.
Bílý chléb
K výrobě bílého chleba se běžně používá všestranná mouka nebo chlebová mouka, která je známá svou jemnou strukturou a kompaktními zrny, které umožňují snadné krájení. Používá se v restauracích rychlého občerstvení, jako je Subway, a během procesu vaření jej lze tvarovat do jakéhokoli tvaru.
Vícezrnný chléb
K výrobě tohoto chleba se používají různé mouky. K výrobě chleba se obvykle kombinují mouky jako celozrnná, univerzální a žitná. Do těsta lze přidat i celá zrna. V závislosti na přísadách přidaných do chleba je klasifikován jako lehký nebo těžký chléb.
Hnědý chléb
Nejběžnějším způsobem výroby tohoto chleba je zahrnutí pšeničných klíčků spolu se stodolou do procesu vaření. Otruby tvoří 10 % receptury. V některých částech je hnědý chléb podobný bílému chlebu, do kterého se přidává karamel.
Vyhledejte 100% celozrnný chléb, který neobsahuje stopy jiných druhů mouky, pokud patříte mezi ty, kteří dbají na své zdraví. Pokud je to 100% celozrnný chléb, je to druh hnědého chleba, který stojí za to koupit, ale někdy k němu mohou být přidána jiná zrna, která neumožňují, aby byl považován za plnohodnotný zdroj chleba; zkontrolujte seznam složek na obalu, abyste potvrdili jakékoli pochybnosti.
Roti
Je to slavný druh plochého chleba, který si s oblibou vychutnávají v asijských zemích, jako je Indie. Může být vyroben z mnoha různých mouk, jako je pšenice, proso, čirok a univerzální. V některých částech Indie se také vyrábí kukuřičný chléb z kukuřičné mouky.
Žitný chléb
Tento druh chleba údajně pochází z Evropy. Jde prý o druh celozrnného chleba, který se vyrábí buď pouze z žitné mouky, nebo ze směsi žitné a pšeničné mouky. Je tmavé barvy a má výraznou chuť. Na žitný chléb narazíte ve skandinávských zemích, Německu, Rusku a Finsku, abychom jmenovali alespoň některé.
Kváskový chléb
Má lehce nakyslou chuť, kde je jeho struktura hustá ve srovnání s jinými druhy chleba. Mouka a voda jsou před výrobou chleba fermentovány. Pro kynutí chleba se do těsta přidává určitý druh kyseliny, obvykle jedlá soda nebo droždí.
Ezekielský chléb
Při výrobě chleba Ezekiel se do těsta nepřidává žádná mouka. Obvykle se používají naklíčená zrna. Do receptu lze přidat i semínka a fazole. Přidávají se nevařená zrna a fazole, proto je důležité, aby zrna před použitím k výrobě chleba řádně naklíčila.
Francouzské chleby, jako je croissant, bageta a boule bread, jsou oblíbené po celém světě, zejména ve Francii. Italové jsou také známí svými nezapomenutelnými recepty na výrobu chleba focaccia, grissino a piadina. Pro ty z vás, kteří by si chtěli upéct svůj vlastní chléb, se podívejte, jak si vyrobit chléb doma pomocí jednoduchých ingrediencí, které poskytují vynikající výsledky.
