Extrakt z kořenového piva je základní složkou pro přípravu domácího kořenového piva. Tento extrakt a koncentrát můžete zakoupit online nebo v obchodech s potravinami a v zásobovacích centrech pivovarů. Čtěte dále a dozvíte se více.
Jak už název napovídá, zdrojem jedinečné chuti kořenového piva je kořen specifické rostliny zvané sassafras. Je to sladký, sycený nápoj v podstatě připravený z kořenů a kůry stejného stromu.
Je to velmi oblíbený nápoj v západních zemích, zejména v Severní Americe. Komerčně prodávané kořenové pivo je dostupné ve dvou druzích, v nealkoholické nebo nealkoholické verzi a v alkoholické verzi. A pro domácí přípravu se extrakt z kořenového piva a koncentrát z kořenového piva prodávají v obchodech s potravinami a pivovarských centrech.
Seznam ingrediencí
Předtím se extrakt z kořenového piva vyráběl výhradně z kořenů sassafras. Vědecké výzkumy však ukázaly, že obsahují stopy látek způsobujících rakovinu, které jsou z dlouhodobého hlediska zdraví škodlivé. FDA tedy zakázala používání kořene sassafras jako hlavního zdroje pro potraviny a nápoje ve Spojených státech. Většina extraktů prodávaných na trhu obsahuje nízké procento skutečného kořenového extraktu a vysoké množství umělých aromat a doplňkového koření. Níže jsou uvedeny různé přísady používané v komerčně prodávaných extraktech z kořenového piva.
Základní ingredience
- Kořen Sassafras
- Třešeň
- Wintergreen
- Lopuch
- Sarsaparilla
- Kořenová pivnice
- Lékořice
- Pampeliška
- Bříza sladká
- Bříza černá
- Smrk (červené a černé odrůdy)
Koření a přísady do pěny
- Balzám
- Jedle
- Čokoláda
- Nové koření
- Ječmen
- Muškátový oříšek
- Stroužek
- Cassia
- Skořice
- Ječmen
- Zrzavý
- Fenykl
- Máta
- Anýz
- Melasa
- Třtinový cukr
- Kořen juky
- Mýdlová kůra (nebo mýdlová kůra)
Jak extrakt z kořenového piva, tak koncentrát jsou dostupné téměř ve všech obchodech s potravinami. Můžete si je koupit pro výrobu domácího kořenového piva. Nejlepší je však navštívit místní zásobovací centra pivovarů a zakoupit čistý, aromatický extrakt. Můžete si dokonce vybrat další příchutě podle svého výběru, jako je lékořice, skořice, muškátový oříšek atd.
Další možností je nákup tohoto extraktu online. Proveďte krátké hledání na internetu a narazíte na mnoho stránek, které nabízejí produkty z kořenového piva za zvýhodněnou cenu. Před přidáním některého z nich do nákupního košíku pečlivě zkontrolujte štítek a značku. Láhev extraktu o objemu 2 unce může stát někde kolem 10 USD nebo více, v závislosti na značce.
Vaření kořenového piva doma
Dobře vyrobené, kudrnaté kořenové pivo je oblíbeným nápojem všech dob, který překoná spalující horko v létě. Žádná letní párty nebo párty na zahradě by nebyla úplná bez podávání tohoto lahodného nápoje. Mnoho lidí si tak před příchodem léta udržuje zásoby extraktu a koncentrátu z kořenového piva. Pokud jsou k dispozici, mohou být pro výrobu tohoto sladkého nápoje použity skutečné kořeny. V případě nedostupnosti si stále můžete připravit chutný nealko s koncentrátem nebo extraktem. Vše, co potřebujete, je extrakt, cukr, voda a suchý led (pro účely sycení oxidem uhličitým).
Vzhledem k tomu, že extrakt je koncentrovaná forma aroma, musíte ho přidat konkrétní množství. Nebo přebije ostatní ingredience receptu a dodá změněnou chuť. Pro výrobu jednoho galonu domácího kořenového piva rozpusťte 1 libru cukru v 1 galonu pitné vody.
Vmíchejte dostatečné množství extraktu (množství závisí na síle extraktu) podle pokynů uvedených na lahvičce.K tomu přimíchejte 1 libru suchého ledu a nechte směs nějakou dobu odležet, nebo dokud suchý led zcela sublimuje. Naplňte kvalitní plastovou nádobu a před podáváním ji chlaďte přes noc. Pro podávání dětem přidejte na kořenové pivo kopeček zmrzliny.
Vyzkoušejte tedy tyto nápoje a nápojové recepty s různými značkami extraktu a vychutnejte si domácí kořenové pivo. Neudělejte tu chybu, že naplníte tekutou směs přímo do nádoby a uzavřete ji. V opačném případě může nárůst tlaku suchým ledem způsobit prasknutí nádoby. Při skladování extraktů z kořenového piva je nevystavujte vysokým teplotám nebo přímému slunečnímu záření, protože rychlost odpařování je velmi rychlá.
