Pec tandoori má válcový tvar a je vyrobena buď z hlíny, nebo z oceli. Slovo „tandoor“ pochází ze slov Dari tannur a tandur. Následující článek poskytuje více informací o tomtéž.
Ve většině restaurací, které podávají indické nebo blízkovýchodní jídlo, je kuře tandoori velmi oblíbené jídlo. Kuře je mírně připálené a uvařené s velkým množstvím másla. Pec tandoori je válcová pec vyrobená z hlíny a používá se k pečení a vaření jídla. Velmi běžně se vyskytuje v zemích jako Indie, Pákistán, Turecko, Střední Asie a další země Středního východu.
Jak se vaří jídlo
Tandoori pece jsou velké hliněné pece, které se vyhřívají pomocí dřevěného uhlí nebo dřevěného ohně dodávaného na jejich základně. Tento válec je dutý uvnitř, kde je umístěno dřevěné uhlí. Jídlo, které se má vařit, se buď zavěsí přímo nad oheň, nebo se přilepí po stranách hliněného povrchu. Vzhledem k tomu, že jídlo přichází do přímého kontaktu s ohněm, je tento typ vaření také známý jako vaření horkým vzduchem nebo sálavým teplem. Rychlost vaření v této troubě je velmi rychlá, protože teplo v ní dosahuje až 480 stupňů Celsia (900 stupňů Fahrenheita). Tato teplota se udržuje celé hodiny, takže proces vaření jídla je rychlý a snadný.
Výhody a použití
- Starodávné pece tandoori byly obvykle vyrobeny z hlíny, a tak nádech této zuhelnatělé hlíny pronikl do jídla a dodal mu jedinečnou chuť.
- Recepty jídel připravovaných v peci tandoori obvykle zahrnují marinování a kořenění, aby získalo jedinečnou a mimořádnou chuť. V této troubě můžete péct všechny druhy masa, chleba, zeleniny a ovoce pomocí tenkých kovových čepelí používaných k přímému vystavení jídla teplu.
- Další velkou výhodou je, že k vaření jídla nepotřebujete olej, protože trouba je speciálně navržena pro suché způsoby vaření. Máslo a olej můžete přidat až po uvaření jídla, jako se to dělá při grilování.
- Čas potřebný k přípravě jídla v této troubě je kratší než v kterékoli jiné troubě kvůli vysokým teplotám a trvalému ohřevu.
Způsob použití
- Tato trouba má hliněný základ, do kterého musíte přidat buď dřevěné uhlí, nebo dřevo.
- Na troubě jsou boční dvířka, která umožňují proudění vzduchu a udržování teploty uvnitř. Po zapálení ohně zavřete tato dvířka a nechte troubu rozehřát. Asi po hodině bude trouba připravena k použití.
- Zapíchněte maso do špejlí a vložte je doprostřed trouby, trochu nad žárem. Pokud připravujete recepty na chléb, přilepte těsto na vnitřní stěny vyhřáté trouby.
- Nemusíte přidávat víko, protože ústí trouby je poměrně úzké, a protože jsou boční dvířka zavřená, potřebujete v troubě také proudit vzduch. Po několika minutách vyjměte vařené jídlo a ujistěte se, že je vše dobře uvařené.
Tímto způsobem lze rychle a snadno vařit jídlo pomocí trouby tandoori.
