Kedlubny lze dusit, vařit nebo opékat. Zde je několik tipů na vaření této zeleniny, kterou lze konzumovat i v syrové formě.
Kedlubna, jinak známá jako německý tuřín, je zelenina, která je příbuzná zelí a tuřínu. Stejně jako v případě zelí, listové zeleniny, květáku a brokolice; kedlubna se také vyvinula z divokého zelí. Název je odvozen z německých slov ‚kohl‘ a ‚rabi‘. Zatímco „kohl“ znamená zelí, „rabi“ znamená tuřín. Často je mylně považován za kořenovou zeleninu, jako je rutabaga a tuřín. Ve skutečnosti je cibulovitá kedlubna nabobtnalý stonek, který se vyvíjí na povrchu půdy.Tato zelenina je k dispozici v různých barvách, jako je bílá, světle zelená a fialová. Dužnina je však u všech odrůd bílá. Kuličkovitá kedlubna má výrazné body, na kterých jsou připevněny listy.
Ve srovnání se zelím a brokolicí má kedlubna jemnější chuť s nádechem sladkosti. Tuto zeleninu lze konzumovat v syrové i vařené formě. Dokonce i listy jsou jedlé a někdy se používají s cibulí. Ke konzumaci se obvykle preferují mladé a jemné, protože větší jsou tužší a vláknité. Mladé kedlubny jsou sladké a šťavnaté a jsou přirovnávány k jablkům.
Musíte koupit mladé a křehké kedlubny, které jsou čerstvé a pevné. Vhodnější jsou ty s čerstvými listy připojenými k cibuli. Obecně platí, že ty s průměrem větším než tři palce nejsou pro vaření preferovány. Existuje však kultivar Gigante, který se zvětší, ale zachovává si jemnost. Kedlubny lze vařit, dusit, opékat, vařit v mikrovlnné troubě nebo je lze konzumovat syrové.
Vaření a vaření v páře
Před použitím odstraňte stonky a kořeny a zeleninu omyjte. Pokud je mladá a křehká, nemůžete odstranit kůži. Před vařením ji můžete buď vařit vcelku, nebo nakrájet na kousky požadovaného tvaru a velikosti. Pokud ji chcete vařit vcelku, vložte ji do hrnce s vroucí vodou a vařte asi 20 až 25 minut. V případě kostek kedlubny postačí vaření ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Aby se zelenina spařila, vařte kousky kedlubny v pařáku nebo cedníku umístěném nad vařící vodou asi 15 minut. Vařené a dušené verze lze konzumovat s malým množstvím másla, soli, pepře a nasekané petrželky.
Pražení
Abyste mohli upéct 4 libry kedlubny, omyjte a oloupejte slupku zeleniny poté, co ořízněte její kořeny a stonky. Nakrájejte je na kostky, které je třeba prohodit lžící olivového oleje a nasekaného česneku, spolu s požadovaným množstvím soli a pepře.Rozložte kousky na pekáč a vložte misku do trouby, která je nastavena na 420 °F. Upečení kedlubny bude trvat asi 30 až 35 minut. Mezitím musíte kousky otočit, abyste zajistili, že se kousky opékají rovnoměrně. Pečenou zeleninu můžete podávat po pokapání malým množstvím bílého octa.
Jak vařit kedlubny v mikrovlnné troubě
Vezměte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby a položte na ni kousky kedlubny. Nezapomeňte do misky přidat dvě až tři polévkové lžíce vody. Nyní nádobu zakryjte a odvzdušněte, než ji umístíte do mikrovlnné trouby. Zeleninu musíte vařit asi pět minut v mikrovlnné troubě, která je nastavená na vysoký výkon. Po dokončení vyjměte misku z mikrovlnné trouby a před otevřením ji nechte několik minut takto. Celou kedlubnu můžete vařit i v mikrovlnné troubě. V tom případě je omyjte a odstraňte stonky a kořeny. Před vařením v mikrovlnné troubě položte tři až čtyři malé kedlubny na misku, kterou je třeba zakrýt a odvzdušnit.I v tomto případě přidejte do pokrmu dvě až tři polévkové lžíce vody a vařte asi deset minut na nejvyšší stupeň.
Vyzkoušejte tedy tyto způsoby vaření kedlubny a užijte si nutriční výhody této zeleniny.
