Šifonový dort je velmi lehký. Jeho hlavními složkami jsou prášek do pečiva, rostlinný olej, vejce, cukr a mouka. Místo běžného oleje se při výrobě tohoto koláče používá máslo, aby si zachoval svou nadýchanost a rovnováhu. Podívejme se, jak můžete tento koláč upéct během okamžiku.
Vůbec první šifonové dorty vyrobil Henry Baker v roce 1927. Byl pojišťovacím agentem, z něhož se stal catering, a tento recept uchovával v tajnosti nejméně 20 let. Později prodal svůj tajný recept na koláč společnosti General Mills (společnost potravinářských výrobků). Recept byl zveřejněn v roce 1948 a od té doby jsou šifonové dorty celosvětovým hitem. Zde je několik způsobů, jak vyrobit tento dort.
Citrónový šifonový dort
Složení
- Voda, 1 šálek
- Univerzální mouka, 2½ šálků
- Repkový olej, ½ šálku
- Cukr, 1 šálek
- Vejce oddělená, 8
- Prášek do pečiva, 3 lžičky.
- Strouhaná citronová kůra, 5 lžic.
- Čistý vanilkový extrakt, 2 lžičky.
- Tatarský krém, ½ lžičky.
- Sůl, 1 lžička
Přísady na citronovou polevu
- Citrónová šťáva, ½ šálku
- Cukrářský cukr, 2½ šálků
- Změklé máslo, ½ šálku
- Strouhaná citronová kůra, 4 lžičky.
- Sůl podle chuti
Příprava
Do velké mísy dejte všechny bílky a nechte je 30 minut odstát. V samostatné misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Nyní do ní přidejte žloutky, vodu, olej, citronovou kůru a vanilku. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud se dokonale nespojí. Do mísy s bílky přidejte tatarskou smetanu a jemně míchejte, dokud se nevytvoří těsto. Nyní nalijte těsto do 10palcové nenamazané pánve a ujistěte se, že jste nožem odstranili vzduchové kapsy. Pečte ho při 325 °F po dobu nejméně jedné hodiny, nebo dokud neuvidíte vršek dortu, změkčte a poskakujte.Vyjměte koláč z trouby a nechte ho hodinu vychladnout, než ho vyndáte z formy. Na polevu smíchejte všechny ingredience v míse a dobře promíchejte. Tu nalijte na dort a podávejte.
Kuávový šifonový dort
Složení
- Bílý cukr, 2½ šálků
- Rostlinný olej, ½ šálku
- Univerzální mouka, 2½ šálků
- Tekutý nektar guava, 5 uncí
- Vaječné bílky, 8
- Vaječné žloutky, 5
- Červené potravinářské barvivo, 4 kapky
- Prášek do pečiva, 1 polévková lžíce.
- Strouhaná citronová kůra, 2 polévkové lžíce.
- Vanilkový extrakt, 2 polévkové lžíce.
- Tatarský krém, ½ polévkové lžíce.
- Sůl, 1 lžička
Příprava
Předehřejte troubu na 325 °F.Připravte si tři 10palcové dortové formy tak, že je lehce vymažete tukem a vysypete moukou. Do velké mísy přidejte mouku, 2 hrnky cukru, prášek do pečiva a sůl. V samostatné misce smíchejte olej, vodu, nektar, žloutky, vanilku a citronovou kůru. Nyní přidejte žloutkovou směs do mísy s moukou a šlehejte, dokud nezískáte husté těsto. V malé misce smícháme bílky a tatarskou smetanu. Pomalu přidejte do směsi jen ½ šálku cukru, než ji vyšleháte. Poté tuto bílkovou směs přidejte do těsta a pečte v troubě 30 minut. Dort vyjmeme a necháme chvíli vychladnout. Podávejte vychlazené.
Pomerančový šifonový dort
Složení
- Rostlinný olej, ½ šálku
- Pomerančový džus, ½ šálku
- Cukr, 3 šálky
- Univerzální mouka, 2 ½ šálků
- Pomerančová kůra, ½ lžičky.
- Tatarský krém, ½ lžičky.
- Prášek do pečiva, 3 lžičky.
- Sůl, ½ lžičky.
- Vejce oddělená, 7
Příprava
Předehřejte troubu na 350 °F. Do mísy prosejeme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Nyní do ní přidejte olej, žloutky, vodu a vanilku. Rozmixujte do hladka, ujistěte se, že se nevytvářejí hrudky. Misku odložte stranou. V samostatné mixovací misce smíchejte bílky mixérem a vmíchejte smetanu z tatarky a následně cukr. Poté přidejte směs z první misky do druhé a poté ji nalijte do 10palcové vymaštěné nádoby. Směs pečte 45 minut a poté ji po vychladnutí otočte dnem vzhůru.
Šifonový dort ve filipínském stylu
Složení
- Univerzální mouka, 2 šálky
- Olej na vaření, ½ šálku
- Kukuřičný škrob, ½ šálku
- Granulovaný cukr, ½ šálku
- Voda, ½ šálku
- Macapuno sirup, ½ šálku
- Vaječné žloutky, 7
- Sůl, 1 lžička
- Ananasový džus, 2 lžíce.
- Vanilka, 1 polévková lžíce.
Příprava
Předehřejte troubu na 325 °F. Do mísy přidejte univerzální mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a sůl; dobře promíchejte. Přidejte do něj krystalový cukr, olej na vaření, žloutky, vodu, macapunový sirup a ananasovou šťávu. Nyní nalijte toto těsto do 10palcové nenamazané trubkové pánve. Pečte 55 minut a poté dalších 10 minut při 350 °F. Nechte vychladnout, před podáváním vychlazené.
