I když už jen pomyšlení na přípravu koláčové kůrky může u některých lidí vyvolat mráz po zádech, existuje několik jednoduchých, co dělat a co nedělat. Jakmile se naučíte vyrobit si vlastní kůrku na quiche od nuly, vsadím se, že se v nejbližší době nevrátíte k odrůdě koupené v obchodě, pokud vás stejně nebude vážně tlačit čas.
Krusty z quiche se nejčastěji vyrábějí z křehkého těsta, ale můžete použít i listové těsto, listové těsto nebo obohacené křehké těsto – pro ty, kteří dbají na své zdraví, nahraďte tuk místo tuku olejem. verze standardního receptu na quiche se sníženým obsahem tuku.Příprava koláčové kůrky není tak náročná a výsledky opravdu stojí za námahu.
Základní recept
Pokud s koláči a pečením začínáte, mohlo by vám pomoci mít na paměti několik bodů, abyste zajistili, že vaše kůrka na quiche bude po všech stránkách. Stejně jako u všech naučených věcí se cvičením stanete zručnějšími, ale aby katastrofy byly co nejmenší, uvádíme několik jednoduchých tipů, jak získat dokonalé pečivo.
- Ujistěte se, že máslo nebo pokrmový tuk jsou vychlazené – to vám usnadní ‚vtírání‘ másla; při práci s máslem pokojové teploty nebo dokonce máslem, které je mírně měkké, získáte těsto zcela jiné konzistence.
- Nehněte se. Stačí shromáždit těsto a vytvořit nahrubo vytesanou kouli a poté nechat vychladit – tím zajistíte, že se z výsledného pečiva nestane žvýkací pohroma.
- Otálejte jedním směrem. S tím souvisí i praxe – když těsto vyválíte, ujistěte se, že pracujete na čistém povrchu posypaném moukou. Recepty na koláčovou kůrku vám často říkají, abyste váleli na danou tloušťku – ale půl palce v obou směrech stěží něco změní. Cílem je nechat těsto vyválit na stejnoměrnou tloušťku, aby bylo vaření rovnoměrné. Rolujte od středu směrem ven, místo tam a zpět přes stejnou skvrnu.
- Při obložení placky můžete mít potíže se zvednutím vyváleného těsta, aniž by z něj z důvodu hmotnosti odpadly kousky – jednoduchým řešením je těsto volně válet kolem válečku a pak „rozvinout“ na talíř.
Recept s máslem
Ingredience
- Univerzální mouka – 1 šálek a navíc na posypání
- Máslo – ½ šálku (1 tyčinka), chlazené a nakrájené na malé kostičky
- Sůl – ½ lžičky
- ledová voda – 4 až 5 lžic
Metoda
- Prosejeme mouku a sůl do čisté velké mísy. Konečky prstů vetřete máslo do mouky, dokud se vše nezapracuje a směs připomíná strouhanku.
- Posypte směs ledovou vodou a spojte, abyste vytvořili nahrubo vytesanou kouli. Nehněť.
- Vložte kouli těsta do lehce naolejovaného plastového sáčku a dejte do chladničky alespoň na 30 minut.
- Při použití těsto lehce poklepejte na pomoučněnou plochu a poté lehkými, ale pevnými tahy rozválejte.
- Vyložte koláčovou formu nebo formu na jar a celé propíchejte vidličkou.
- Naplňte a pečte podle potřeby.
Zdravý recept
Ingredience
- Univerzální mouka – 1 šálek a navíc na posypání
- Olivový olej – ½ šálku
- Sůl – ½ lžičky
- ledová voda – 4 až 5 lžic
Metoda
- Prosejeme mouku a sůl.
- V samostatné misce rozšlehejte olej a vodu, poté ji nalijte do mouky a zlehka promíchejte vidličkou; dát dohromady a vytvořit kouli. Chlad.
- Vtlačte do 9palcové formy na pružinu a ukotvte vidličkou.
- Pečte podle potřeby.
Stejné množství můžete použít na kůrky na mini quiche a vyloženým těstem vyložte mini dortovou formu – mělo by sloužit na 24 miniaturních koláčů quiche. Jakmile si tyto recepty osvojíte, jejich pečení bude hračkou. Díky zkušenostem také budete vědět, kdy přidat trochu více nebo méně mouky nebo másla, aby se vaše kůrka rozplývala v ústech a drobila se.Vytvořte si vlastní charakteristický styl quiche kůrky přidáním sýra, mletého pepře nebo papriky do základu a verze zakoupené v obchodě budou brzy minulostí.
