Lanýžové máslo je známé pro svou krásnou, krémovou, zemitou chuť, kterou pokrmům dodává. Lanýže jsou exotické houby, a proto je máslo z nich připravené také drahé. Kromě těch z obchodu si toto máslo můžete připravit i doma. Pojďme se podívat, jak...
Lanýžové máslo je druh másla připravený z druhu houby. Protože existuje jen několik jedlých odrůd lanýžů, jsou tyto houby přemrštěné ceny. Máslo vyrobené z této houby je krémovým požitkem, který si vychutnává mnoho francouzských, italských a dalších evropských kuchyní. Existují dvě oblíbené odrůdy lanýžů, italské bílé lanýže a francouzské černé lanýže. Bílý lanýž je ze všech odrůd nejvzácnější, a proto nejdražší ze všech. Protože je lanýž velmi drahý, lanýžové máslo se často připravuje s použitím lanýžového oleje, ale chuť není tak nebeská. Podívejme se, jak můžeme toto koření připravit z lanýžů a také lanýžového oleje.
Příprava lanýžového másla
Toto máslo doplňuje téměř každou pochoutku, kterou vaříte, jako je kukuřice, pečené brambory, zelenina atd. Pomáhá dodat pokrmům výraznou chuť a máslovou konzistenci. K přípravě tohoto másla potřebujete následující ingredience.
Používání bílých lanýžů
- 1 libra nesoleného změkčeného másla
- Olej z bílých lanýžů podle chuti
- Sůl podle chuti
Způsob přípravy V misce musíte smíchat máslo a lanýžový olej a dochutit solí. Vezměte lžíci másla a vložte ji do velkého plastového obalu. Přeložte obal tak, aby směs dosáhla tvaru polena o tloušťce asi 1 palce. Dejte máslo do lednice, dokud neztuhne.
Používání černých lanýžů
- 2 až 4 unce černých lanýžů
- 1 libra nesoleného změkčeného másla
- Sůl podle chuti
Způsob přípravy Čerstvé černé lanýže řádně očistěte a nastrouhejte na jemné kousky. Nastrouhané lanýže přidáme do másla a rozmixujeme do hladké konzistence.Můžete ochutit máslo a přidat více lanýžů. Nyní přidejte sůl podle chuti. Vezměte lžíci másla a vložte ji do velkého plastového obalu. Přeložte obal tak, aby získal tvar jako kulatina o tloušťce asi 1 palce. Nechte chutě prolnout do másla tím, že jej umístíte do zakryté nádoby. Máslo dejte asi na 3 dny do lednice. Nyní je připraven k použití.
Těstoviny s lanýžovým máslem
Přidání trochy tohoto houbového másla může zvýraznit chuť těstovinového pokrmu, jako nic jiného. K přípravě tohoto pokrmu potřebujete:
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce mleté šalotky
- 8 uncí fettuccine
- ½ šálku husté smetany
- 2 lžíce lanýžového másla
- Čerstvé lanýže nebo hobliny
Způsob přípravy Do hrnce s vroucí vodou musíte přidat sůl a uvařit v ní těstoviny.Opláchněte a sceďte. Na pánvi orestujte šalotku na trošce másla, dokud nezměkne. K měkké šalotce přidáme hustou smetanu a vaříme, dokud se omáčka nezredukuje nebo nezhoustne. Uvařené těstoviny přidáme do omáčky a promícháme, aby omáčka těstoviny důkladně obalila. K těstovinám přidejte máslo a stáhněte z ohně. Podle chuti dosolíme. Podávejte horké.
Omáčka s lanýžovým máslem
Tato odrůda másla tvoří krémový základ pro váš recept. Obyčejné máslo můžete nahradit máslem připraveným z lanýžů a můžete tak svým pokrmům dodat zvláštní šmrnc. K přípravě této omáčky potřebujete následující ingredience:
- 1 velká hřebenatka, mletá
- 2 polévkové lžíce. olivový olej
- 2 šálek suchého bílého vína
- в…› šálek rýžového vinného octa
- 1 lžíce lanýžového másla
Způsob přípravy Šalotky na středním plameni osmahněte na olivovém oleji, dokud nebudou průsvitné.Poté k šalotce přidejte bílé víno a rýžový vinný ocet a snižte teplotu, až dosáhne sirupové konzistence. K tomu přidejte hustou smetanu a vařte, dokud se množství nesníží na polovinu. Nyní stáhněte z ohně a vmíchejte 1 lžíci lanýžového másla. Pokud chcete hustší konzistenci, přidejte ještě jednu polévkovou lžíci. Tuto omáčku můžete použít v libovolném receptu.
Jak vidíte, příprava tohoto másla není žádná velká věda, ale ujistěte se, že tyto lanýže kupujete v obchodě s potravinami. Sbírat je z volné přírody může být velmi riskantní, pokud nejste odborník na houby. Přidejte toto máslo do různých pokrmů a vychutnejte si chuť, kterou dodává!
