Ze všech nápadů, s nimiž člověk přišel, je alkohol daleko nahoře s kolečkem a krájeným chlebem, nemyslíte? A navíc, měli byste si umět vyrobit vlastní? To by teď vážně stálo za to žít, ne? Podívejte se na pár jednoduchých návodů, jak si vyrobit vlastní vodku.
Rusko je známé jako ‚Domov vodky‘. Důvodem, proč se zde tento nápoj stal tak populárním, je ten, že díky vysokému obsahu alkoholu nikdy nezamrzl ani v tuhých zimách.
Co se týče užitečných dovedností, naučit se vyrábět vodku je něco, co vám pravděpodobně pomůže. Nicméně to může být trochu složité, vyžaduje to hodně péče a určité množství zkušeností, pokud chcete skončit s produktem kvality. Tradičně se vodka destiluje z obilí nebo brambor a její původ je spojen s východními částmi Evropy, převážně s Ruskem, Polskem a Ukrajinou. Od té doby si však získala celosvětovou popularitu u některých největších výrobců nápojů, které se mohou pochlubit několika značkami vodky. Tvoří základ řady klasických koktejlů, jako je Bloody Mary, Screwdriver a Sex on the Beach, nemluvě o oblíbeném nápoji Jamese Bonda, Vodka Martini. Nejlepší ze všeho je, že vodka nemusí zrát – takže je časově méně náročná než například výroba domácího vína.
Bez dalšího zdržování se pojďme pustit do kroků, které je třeba dodržet při výrobě domácí bramborové vodky a totéž lze použít i na obilnou kaši.
Výroba vodky
Dokončete ingredience
První a nejdůležitější věc, kterou musíte udělat, je určit ingredience, které budete používat. Můžete si vybrat mezi obilím nebo bramborami. Cílem je použít přísadu, která obsahuje buď škrob nebo cukr, aby se z ní mohl vyrábět alkohol.
Je třeba vyrobit kaši, která má aktivní enzymy, které štěpí škroby z obilí/bramborů a výsledkem jsou zkvasitelné cukry. U kaše to vezměte v úvahu. Podle přísady budete muset určit, zda jsou zapotřebí další enzymy, aby se škrob přeměnil na cukr. Při použití obilí a brambor by byly v procesu vyžadovány další enzymy. Na druhou stranu sladová celá zrna jako sladový ječmen nebo sladová pšenice jsou již bohaté na přírodní enzymy. Rafinovaný cukr a melasa také nevyžadují další enzymy, protože cukr je již obsažen v přísadě.
Pokud se rozhodnete použít brambory, budete si muset v obchodě koupit potravinářský prášek enzymu amylázy. Ten se musí přidat do rmutu, aby se škrob přeměnil na zkvasitelný cukr. Totéž by nebylo vyžadováno při použití sladového ječmene nebo sladové pšenice. Pamatujte však, že zde musí být škroby nejprve želatinovány, aby je enzymy rozložily. Brambory, pšenice a ječmen by gelatanizovaly při teplotě kolem 150 ° F. Ujistěte se, že teplota nepřekročí tuto hodnotu, jinak bude většina enzymů zničena.
Udělejte kaši
Pšeničná kaše
Požadované věci:
- Kovový hrnec s poklicí (kapacita alespoň 40 litrů)
- Voda, 23 litrů
- Suché, pšeničné vločky, 7,6 litrů
- Drcený pšeničný slad, 3,8 litru
Postup:
Zahřejte vodu v kovovém hrnci na přibližně 165 ° F. Přidejte suchou pšenici ve vločkách a zamíchejte. K tomu přidejte drcený pšeničný slad. V tomto okamžiku se ujistěte, že teplota je kolem 150 ° F. Jakmile je to hotovo, přikryjte směs a nechte ji odpočívat asi 2 hodiny, i když ji občas promíchejte. To je doba, kdy se škroby přemění na zkvasitelné cukry. Zde se také směs stává méně lepivou. Nechte přes noc vychladnout na teplotu kolem 80 °F.
Bramborová kaše
Požadované věci:
- Brambory, 20 lb.
- Voda, 23 litrů
- Drcený, sladový ječmen/pšenice, 2 lb.
Postup:
Neloupané brambory vařte asi hodinu. To je, když se želatinuje. Vodu slijeme a brambory důkladně rozmačkáme.Nyní tyto brambory zahřejte ve 23 litrech čerstvé vody o teplotě kolem 150 ° F. Přidejte sladový ječmen/pšenici a dobře promíchejte. Další 2 hodiny tuto směs občas promíchejte. Nechte přes noc vychladnout na teplotu kolem 80 °F.
Kvašení kaše
Toto je důležitý krok ve vaší snaze vyrobit dokonalou vodku. Proces obvykle trvá 4 – 5 dní a použité náčiní a plocha musí být velmi čisté, aby se zabránilo jakékoli kontaminaci. Oblast a náčiní můžete dokonce dezinfikovat pomocí oxidačního čističe dostupného v obchodech.
Nyní budete muset nastavit systém vzduchové komory, aby oxid uhličitý mohl unikat, aniž by dovnitř vpouštěl jakýkoli kyslík. V ideálním případě se podívejte na fermentaci 15 litrů pasírované kaše, každou ve 30litrových kbelících. Tyto kbelíky musí být zakryty víky, ale nesmí být vzduchotěsné, protože produkovaný oxid uhličitý vytvoří obrovský tlak. Nebo můžete kbelíky přikrýt čistým hadříkem, abyste zabránili vniknutí nečistot nebo hmyzu.Pomocí jemného cedníku sceďte tekutinu z rmutu do kvasných nádob. Dělejte to v dostatečné vzdálenosti, aby se kvásek dobře provzdušnil a dostal dostatek kyslíku, aby mohl správně kvasit.
Nasytte droždí a přidejte je do této tekutiny a stále míchejte, aby se droždí rovnoměrně rozptýlilo. Uchovávejte to v místnosti při teplotě kolem 80 ° F. Shromážděte fermentovanou tekutinu do dezinfikovaných nádob. Ujistěte se, že jste nechali kvasnicový sediment zůstat zde.
Destilace fermentované kapaliny
Pro tento krok musíte nejprve vybrat fotografii. Buď použijte sloupec nebo nádobu. Pokud víte, jak jej postavit, dobře a dobře. V opačném případě si jej jednoduše zakupte v obchodě, abyste si byli jisti, že se proces nezhroutí.
Zahřejte fermentovanou tekutinu (mytí) na teplotu kolem 175 ° F. Zde se ujistěte, že tato teplota nepřekročí téměř 210 ° F, což je bod varu vody.Trik je v tom, že se dostanete na teplotu vyšší, než je bod varu alkoholu, a přitom zůstanete pod teplotou, při které se vaří voda. Výsledkem je, že odpařený alkohol putuje destilací nahoru. Tento odpařený alkohol pak kondenzuje v oblastech destilačního přístroje, které jsou chlazeny vodou.
Důležitým krokem je zde zlikvidovat alespoň prvních 30 mililitrů destilátu na každých 20 litrů fermentované tekutiny. Tato první část je naplněna škodlivým metanolem a nestálými chemikáliemi, které by se neměly konzumovat. Zbývající destilát bude obsahovat alkohol, vodu a některé další sloučeniny. Opět si pamatujte, že pokud teplota překročí bod varu vody, zbydou vám ocasy, které obsahují připoutané alkoholy a nejsou prostě potřeba.
Teď budete potřebovat hustoměr. To proto, abyste si mohli zkontrolovat míru obsahu alkoholu a čistotu destilátu. Ochlaďte trochu destilátu na přibližně 70 ° F a zkontrolujte hladinu alkoholu. Obsah alkoholu by neměl být nižší než 40 % a vyšší než 50 %.Destilát se doporučuje několikrát předestilovat, aby vám zůstala vysoce čistá vodka.
Nyní můžete destilát přelít přes uhlíkový filtr, aby byly odstraněny nestálé vůně a příchutě. Tím by se také vyčistil destilát. K tomuto destilátu můžete přidat čištěnou vodu, abyste získali požadované procento obsahu alkoholu. Průběžně kontrolujte pomocí hustoměru. Jakmile to uděláte, lahvujte a uzavřete pomocí uzávěrů nebo zátek.
Zajímavá fakta o vodce
- Vodka je nejčistší alkoholický nápoj na světě.
- Vodka má trvanlivost pouze 1 rok.
- Studená vodka skrývá svou pravou chuť.
- 1 litr vodky váží 953 gramů.
- Evropa uznává 37,5% obsah alkoholu jako vodku. Spojené státy na druhou stranu uznávají 40% obsah alkoholu jako vodku.
- Vodka je skvělý čisticí a dezinfekční prostředek.
- Nejběžnější příchutě ve vodce jsou červená paprika, zázvor, vanilka, neslazená čokoláda, skořice a mnoho ovocných příchutí.
- 1 unce vodky obsahuje 65 kalorií.
Dokonce můžete experimentovat s příchutěmi k vyluhování a přijít s vlastní verzí ochucené vodkyzkuste pomerančovou kůru, citron nebo chilli, abyste získali zajímavou směs. Na zdraví!
