Chcete raději holý muffin nebo muffin s bohatou, hedvábně hladkou polevou? Rozhodně to druhé! Co je tak skvělého na této hromadě dobroty, která nás přiměla hloubat nad recepturami polevy jako nikdy předtím? Skvělá část tohoto úžasného přípravku je, že můžete přidat doplňkovou přísadu a zároveň ji vyměnit, kdykoli je to možné.
Poleva je jednou z mnoha polev, které zdobí dorty, sušenky, muffiny, cupcaky a podobně. Je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu a dá se připravit během několika minut. Nejlepší způsob, jak získat krémový povrch, je investovat do elektrického mixéru, který za vás udělá práci za kratší dobu.
Šlehání směsi může být únavné, zdlouhavé a neúčinné, pokud není správně šlehané. Pokud tedy stále šleháte směsi ručně, doporučuji vám obdarovat se strojem za rozumnou cenu, který vám pomůže ubrat zátěž.
Pokud jste staromódní a stále nacházíte pohodlí ve starém dobrém ručním šlehání, pak rozhodně použijte metličku, pokud jste tuto techniku zvládli ručně.
Recepty na domácí polevu
Nedělejte si starosti s výrobou polevy, pokud jste to nikdy v minulosti nezkoušeli. Ať už jste to dělali dříve nebo jste v tom nováčci, tyto recepty přinesou extrémní potěšení do každého soustu pokrytého polevou. Před přípravou polevy mějte po ruce všechny ingredience.
Sytá vanilková poleva
Složení:
- ½ šálku mléka (plnotučného)
- 3 polévkové lžíce univerzální mouky
- 1 lžička vanilkové esence (nebo extraktu)
- 2 polévkové lžíce krystalového cukru
- 1 polévková lžíce Nutelly
- ½ šálku nesoleného másla
Co dělat:
Vezměte si nepřilnavou pánev a přidejte do ní mouku a mléko, ujistěte se, že je pánev dostatečně rozpálená (po celou dobu udržujte plamen na středně nízkém plameni). Vařečkou nebo šlehačem vmíchejte mouku do mléka a dbejte na to, abyste to dělali bez přestávky, dokud nezhoustne a nezmenší se množství na pánvi. Ujistěte se, že směs má konzistenci pasty – sundejte ji z ohně a vysypte její obsah do misky. Dejte do mrazáku, aby rychleji vychladl.Dalším krokem je spojit krystalový cukr a Nutellu s máslem a šlehat je dohromady, dokud nebudou nadýchané (2 minuty). Poté můžete směs vyjmout z mrazničky a ujistěte se, že není horká nebo horká, ale zcela chladná. Pomocí šlehače nebo elektrického šlehače (s připojeným šlehačem) spojte obě směsi a počkejte, až to bude vypadat jako šlehačka (asi 10 minut). Jinými slovy, když zvednete metlu ze směsi, spirálová špička polevy by měla ztuha vrcholit.
Záludná čokoládová poleva
Složení:
- hrnek kakaa
- 1 šálek krystalového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo esence)
- 2 šálek mléka (plnotučného)
- 2 šálek kakaového prášku
- hrnek másla (plnotučného, nesoleného)
Co dělat:
Smíchejte všechny výše uvedené ingredience a přiveďte k varu na mírném ohni a nastavte časovač na jednu minutu a 30 sekund. Obsah průběžně promíchávejte (ne prudce – velmi jemně) a poté do něj přidejte vanilkový extrakt. Směs necháme vychladnout na sporáku asi 3-4 minuty. Použijte elektrický mixér (poleva ztratí svůj účinek, pokud budete dělat ručně) a šlehejte směs po dobu 3 minut a 30 sekund nebo dokud neuvidíte, že výrazně zhoustne. Ujistěte se, že jako součást receptu používáte přesné míry přísad. Dodržujte časový limit pro každý krok, abyste vytvořili správnou texturu polevy.
Nebeská ořechová poleva
Složení:
- ½ lžičky vanilkového extraktu (nebo esence)
- ½ šálku šlehačky (plnotučné)
- ½ hrnku arašídového másla (ne hrubá, pokud jde o dvojí směs, jako je čokoláda + arašíd nebo banán + arašíd, můžete pokračovat a použít toto)
- ½ libry krystalového cukru
Co dělat:
Smíchejte všechny ingredience v míse elektrického mixéru, než necháte nástavec na šlehání dělat svou práci. Nastavte rychlost na nízkou po dobu asi 25 sekund, než ji přepnete na střední po dobu asi 2 minut nebo dokud nebude krásně nadýchaná. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky a že používáte tolik, kolik potřebujete, v závislosti na tom, na co jej používáte. Lze jej uchovávat v lednici a před použitím rozmrazit do týdne od přípravy.
Dekadentní máslová poleva
Složení:
- 2 polévkové lžíce univerzální mouky
- ½ šálku másla (změkčeného)
- 4 šálky krystalového cukru
- 1 lžička soli
- 1 lžička banánové esence
- 4 polévkové lžíce kukuřičného sirupu
- 4 lžičky vanilkové esence (nebo extraktu)
Co dělat:
Pomocí elektrického mixéru smíchejte sůl, máslo, včetně vanilky a banánové esence při nízké rychlosti, než přidáte krystalový cukr a mouku. Ujistěte se, že se to krásně spojí – mezi jednotlivými cykly můžete případné hrudky rozdrtit špachtlí. Zatímco moučkový cukr je velmi pohodlný, pokud jde o míchání přísad bez zrnitých kousků cukru, můžete při testování směs šlehat, dokud nebude chutnat hladce. Před pomalým přidáváním kukuřičného sirupu udržujte šlehání na nízké úrovni po dobu 20 sekund – přepněte na střední rychlost po dobu asi 3 minut, dokud se poleva nestane beztížnou a nadýchanou.
Na smrt pro kokosovou polevu
Složení:
- 2 šálek hořké čokolády
- 5 polévkových lžic nesoleného másla
- 1 polévková lžíce mléka (plnotučného)
- ½ lžičky mangové esence
- 1 ½ šálku krystalového cukru
- 1 lžička kokosové smetany
Co dělat:
Pomocí elektrického mixéru smíchejte máslo, mléko a krystalový cukr tak, aby v něm nebyly žádné hrudky. Počkejte, až bude hladká a hedvábná, než přidáte zbytek ingrediencí (ujistěte se, že čokoládové lupínky jsou napůl rozpuštěné, aby nedošlo k hrubému zakousnutí krému).
Vyrobit polevu je docela snadné, že? Určitě vyzkoušejte tyto recepty na polevu, střídejte je a dokonce experimentujte s různými dalšími ingrediencemi, abyste ji proměnili ve své vlastní provedení. Časem budete vědět, jak kombinovat různé ingredience a kolik z nich je příliš málo nebo příliš mnoho. Granulovaný cukr nebo jiné alternativy, jako je stévie, kapky bez cukru a podobně, jsou skvělé možnosti, které můžete použít během procesu přípravy.
