Po celém světě jsou k dispozici různé druhy sýrů. Zde je článek Tastessence, který vám nabízí seznam typů sýrů podle různých textur.
„Sýr může zklamat. Může být fádní, může být naivní, může být příliš sofistikovaný. Přesto zůstává, sýr, mléčný skok k nesmrtelnosti." †Clifton Fadiman, americký spisovatel a editor; Recenzent knih New Yorker
Sýr, který je k dispozici v široké škále textur, chutí, barev, velikostí, tvarů a forem, se vyrábí z mléka. Mnoho kultur po celém světě používá buď mléko krav, buvolů, koz, osla, velblouda, ovcí, jaků nebo sobů.
Abychom sestavili seznam, rozhodli jsme se rozdělit sýry do 4 kategorií textury – tvrdé, polotvrdé, poloměkké a měkké. Mějte to na paměti a projděte si zbytek článku, kde najdete další informace.
Seznam sýrů
- Tvrdé sýry
- Polotvrdé sýry
- Poloměkké sýry
- Měkké sýry
Je kolem nás tolik příchutí, které ovlivňují chuť, texturu a barvu sýra. Všichni známe Ricottu, Pepper Jack, American Swiss a sýr Mozzarella. Existují ale různé druhy sýrů, které si ne každý uvědomuje. Podívej se.
Druhy tvrdých sýrů
Tvrdý (nebo pevný) sýr se používá jako strouhaný sýr. Tvrdému sýru trvá roky, než zraje, a jakmile je zralý, vyžadují tyto sýry zvláštní péči. Níže uvidíme seznam všech různých druhů tvrdých sýrů.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Čedar
Cotija
Crottin de Chavignol
Ementál
Grana Padano
Graviera
GruyГЁre
Mramorový čedar
Leyden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry’s Bay CheddarBasingBavorská BergkaseBeaufortBeauvoordeBeaufortBeauvoordeBerkswellBoerenLeidenkaasCaerrumCaleytoyCairastwmagneCairyCairastw
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterSuchý JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesianGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdaho GoatsterJindillashireLairoLidyLoushireLiroBellouLa Briantylan
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSeratSpenwoodTalaTynzaGrugianoGranzanoGranzanoRemedou
Druhy polotvrdých sýrů
Polotvrdé (nebo polotuhé) sýry jsou o něco pevnější než samozřejmě poloměkké druhy. Mají v sobě velmi malou vlhkost a chutnají trochu osoleně (většina z nich). A jak tyto polotvrdé sýry zrají, začnou tuhnout. Níže uvidíme seznam všech různých druhů polotvrdých sýrů.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtГ©
TГЄte de Moine
Cotswold
Eidam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Švýcarský
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Roquefort
Mahon
Uřená gouda
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyréesBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L’AlentejoGlouceFilettaGlouceFilettaGlouster
GrabettoGraddostGrev©HerrgГҐrdsostHerveJuustoleipГ¤KapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaaaMolboMondseerMurolNГёmellerostГёmellerostГёmeller
PetitPardouPodhalanskiPrästostPrästostRaba§alRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsöSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunmabottebottePetitPardouPodhalanski
Druhy poloměkkých sýrů
Poloměkké sýry o něco pevnější než měkké druhy. Obsahují asi 62 až 67 procent vlhkosti, čímž vytvářejí texturu. Níže v našem seznamu sýrů uvidíme všechny různé druhy poloměkkých sýrů.
ChГЁvre
Bocconcini
Havarti sýr s kmínem
Fontina
Halloumi
Havarti
Dánská Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Mozzarella
Muenster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de Tami"delostAiragAiredaleAisy cendr©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBoulette d'
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavГ© d’A
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinking BishopTomme de ChГЁvreon SavoieTronoche
Druhy měkkých sýrů
Měkké sýry mají při výrobě vysoké procento vody, a tím vytváří texturu. Tyto sýry jsou určeny ke spotřebě za 1 nebo 2 měsíce po vyrobení. Níže v našem seznamu sýrů uvidíme všechny různé druhy měkkých sýrů.
Zákaz na
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Chalupa
Krém
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchГўtel
Panela
Picodon
Freska Queso
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendrГ©P'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPГўte de FromagePavГ© d'AffinoisPavГ© de ChiracPeekskill PyramidPГ©lardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrée de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombeWeichk
V závislosti na tom, kde žijete, budete moci najít kteroukoli z oblíbených odrůd spolu s některým místním sortimentem.
