Sýr, který se vyrábí bez přidání smetany nebo mléka po procesu srážení, se nazývá suchý sýr. V tomto článku probereme vše o suchém tvarohu a o tom, jak si ho můžete vyrobit doma.
Cottage cheese je druh sýra, který se široce používá k výrobě různých dezertů a také mnoha předkrmů, jako jsou sýrové blintze, sýrové dipy, bilinis a tvarohové palačinky. Existuje mnoho různých druhů sýrů, z nichž některé lze mít tak, jak jsou, zatímco jiné lze použít k přípravě mnoha slaných i dezertních receptů.S tolika způsoby použití pro suchý tvaroh je překvapivě těžké najít tento konkrétní sýr v supermarketech nebo lahůdkách.
Nejlepší by bylo prozkoumat místní farmářský trh nebo speciální polské lahůdkářství. Je to jako normální tvaroh, který se vyrábí srážením kravského nebo kozího mléka. Ale na rozdíl od normálního tvarohu, kde se k sýru po sražení přidává mléko nebo smetana, v suchém tvarohu se mléko ani smetana nepřidávají. Díky tomu má velmi suchou a drobivou texturu, a proto se skvěle hodí jako náplň do koláčů a na výrobu tvarohových koláčů a dipů.
Jak si vyrobit suchý tvaroh doma
Vzhledem k tomu, že na trhu je docela těžké najít suchý tvaroh, je velmi dobrou možností vyrobit si ho doma. Pokud chcete vědět, jak vyrobit tvaroh, je to velmi snadný a jednoduchý proces. K výrobě tohoto sýra budete potřebovat asi galon odstředěného nebo plnotučného mléka, asi šálek bílého octa, 2 lžičky košer soli a utěrku.
- Nejprve ohřejte mléko ve středně velkém hrnci a přiveďte ho k varu.
- Jakmile se mléko přivede k varu, snižte plamen a pomalu přilévejte šálek octa do převařeného mléka a mléko míchejte naběračkou.
- Zhruba po 2 – 3 minutách uvidíte, že se mléko sráží. Vypněte plamen a sražené mléko přikryjte pokličkou a nechte v klidu asi půl hodiny.
- Přes cedník položte utěrku a poté přes utěrku jemně nasypte sražené mléko.
- Když všechna voda a syrovátka ze sraženého mléka vytečou, seberte čtyři okraje utěrky a poté sýr opláchněte pod tekoucí vodou, dokud nevychladne.
- Opláchnutí sýra vodou je velmi důležité, protože sýr nejen ochladí, ale také odstraní veškeré stopy octa, které způsobí, že sýr bude kyselý.
- Jakmile sýr úplně opláchnete, stačí přitisknout hadřík kolem sýra, dokud nevymačkáte veškerou vodu.
- Do sýrové směsi přidejte 2 lžičky košer soli a naběračkou promíchejte, aby se vše spojilo.
- Omotejte těsně sýr kolem sýra a poté na sýr položte těžký předmět, abyste odstranili veškerou vlhkost.
- Nechte sýr v klidu asi hodinu a budete mít suchý tvaroh, který je připraven k jídlu.
Pokud nemáte čas si ho vyrobit doma a váš recept to vyžaduje, pak je sýr ricotta jednou z nejlepších náhrad. Tvaroh má vysoký obsah živin a výroba tvarohu jako součásti vaší zdravé stravy má řadu zdravotních výhod. Suchý tvaroh je velmi všestranný sýr a lze z něj připravit řadu sladkých i slaných pokrmů.Jeden z nejbožštějších dezertů, kterým je tvarohový tvarohový koláč, je bez tohoto sýra neúplný.
