Hledáte náhradu pšeničných klíčků, protože žádnou nemáte a váš recept to vyžaduje? Není třeba se obávat, protože v tomto článku probereme několik oblíbených náhražek pšeničných klíčků, které jsou snadno dostupné ve většině kuchyní.
Než se dozvíme o náhražkách pšeničných klíčků, musíme vědět, co to je. Zrno pšenice známé jako „jádro“ je semeno, které vyroste v pšeničnou trávu a je rozděleno na 3 výrazné části. Říká se jim otruby, endosperm a klíček. Pšeničné klíčky jsou velmi malou částí zrna, což je vlastně reprodukční část jádra. Tato část klíčí a tvoří pšeničnou trávu a je to část semena nejbohatší na živiny. Extrahuje se z jádra a poté se používá jako doplněk v různých recepturách díky své vysoké nutriční hodnotě. Pokud však tuto složku nemáte nebo trpíte nesnášenlivostí lepku, budete potřebovat náhradu.
Náhrada mouky a chleba
Když máte recept, který vyžaduje pšeničné klíčky, pak si musíte pamatovat, že tato složka je přidána pro její nutriční hodnotu a ne pro její chuť. Někteří lidé tvrdí, že tato mouka má lehce oříškovou chuť, ale to se člověk od člověka mění.
Pšeničná mouka: Jednou z nejlepších náhražek mouky je použít stejné množství celozrnné mouky. Tato mouka se vyrábí mletím celých zrn a přirozeně v ní tedy obsahuje pšeničné klíčky. Některé pečené výrobky vyrobené z celozrnné mouky budou hutnější a tvrdší. Když tedy v receptu nahradíte pšeničné klíčky, vždy se ujistěte, že mouku jednou nebo dvakrát prosejte, aby se do směsi nebo těsta dostalo více vzduchu.
- Lněné semínko: Když hledáte náhradu pšeničných klíčků v chlebu, lněné semínko je dobrá volba. Namelte trochu lněného semínka podle množství uvedeného v receptu a máte skvělou náhradu připravenou k použití. Lněné semínko je bohaté na omega 3 esenciální mastné kyseliny, vitamín B, zinek a kyselinu listovou. Jedna důležitá věc, kterou si zapamatujte, je, že lněná semínka dodají vašemu jídlu žvýkavější texturu.
- Mandlové jídlo: Pokud hledáte možnost, která je zcela bez lepku, je mandlová moučka dobrou volbou. Pro přípravu koláčů bez pšeničných klíčků stačí použít 2/3 množství mandlové moučky, zbytek ingrediencí ponechte stejný.
Náhražka slaných jídel
- Strouhanka: Pokud připravujete slaný recept, který je třeba obalit v pšeničných klíčcích a poté usmažit, pak je nejlepší použít čerstvou strouhanku. V toustovači nebo troubě opečte trochu chleba a poté jej zpracujte v kuchyňském robotu, abyste získali hrubou strouhanku.
- Otruby a ovesné vločky: K výrobě granolas můžete použít otruby nebo ovesné vločky. Možná se vám ovesné vločky budou zdát pro váš účel trochu drsné a husté. V tom případě ji zpracujte v kuchyňském robotu na jemnou strouhanku.
Výživa pšeničných klíčků je značná, a proto je pro vaše tělo dobrá. Pamatujte také, že absorbuje více vody, takže upravte množství tekutiny v receptu, když ji nahrazujete. Veselé vaření!
