Sezamový olej dodává potravinám výraznou chuť a má také mnoho zdravotních výhod. Tento článek Tastessence vám přináší několik úžasných receptů, které používají tento olej.
Věděl jsi?
Sezam byl pěstován před více než 5000 lety a stále se s oblibou používá jako přísada v různých kuchyních. Používá se také v ájurvédě, což je tradiční přírodní léčebná praxe Indie.
Sezam patří mezi nejstarší semena, která člověk používá.Tato semena mají svůj původ v Indii. Je však široce používán od Středního východu a Afriky až po Asii. Má jantarovou barvu a výraznou vůni. Vyrábí se lisováním pražených sezamových semínek. S použitím tohoto oleje se setkáte v řadě indických a čínských receptů. Používá se také k výrobě marinád, salátových dresinků atd.
Existují některé recepty a pokrmy, které vyžadují použití několika kapek oleje těsně před jejich podáváním. Dodává oříškovou chuť a křupavost dezertům a různým dalším hlavním jídlům. Zabraňuje připalování a také uzavírá živiny, když se v něm jídlo vaří. Lze jej také použít k restování, pečení, smažení na pánvi atd. Podívejte se na některé níže uvedené recepty, které tento olej využívají.
Recepty, které používají sezamový olej
Kuřecí křídla
Složení
- Kuřecí křídla, 2 libry
- Tmavá sójová omáčka, 10 polévkových lžic
- Drcený česnek, 1 stroužek
- Zelená cibule, 1
- Sezamový olej, ½ šálku
- Světlá sójová omáčka, 5 polévkových lžic
- Voda, 1½ šálků
Metoda
- Nakrájejte zelenou cibuli nadrobno.
- Kuřecí křídla nakrájejte na kousky podle vlastního výběru.
- Ve velké pánvi rozetřete kuřecí křidélka prolisovaným česnekem a nechte 15–20 minut stranou.
- Poté přidejte tmavou sójovou omáčku, světlou sójovou omáčku a zelenou cibuli ke kuře a umístěte pánev na oheň.
- Pokud nespěcháte, můžete všechny ingredience nechat 15–20 minut odležet, než je postavíte na teplo.
- Všechny ingredience smíchejte dohromady a nechte kuře vařit asi 15–20 minut na mírném až středním ohni.
- Jakmile je kuře napůl uvařené, přidejte ke kuřeti sezamový olej a nechte 10–15 minut na mírném ohni probublávat.
- Když je kuře upečené, přidejte do něj špetku oleje.
- Odstavte z ohně a podávejte horké s rýží nebo chlebem.
Nudle
Složení
- Arašídové máslo, 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej, 1 polévková lžíce
- Toastový sezamový olej, 1 lžička
- Tenké špagety,…“ libra
- Sezamová semínka, 1 polévková lžíce
- Sójová omáčka, 2 polévkové lžíce
- Kajenský pepř, špetka
- Scallion, 1
Metoda
- Uvařte špagety al dente. Po upečení sceďte a nechte chvíli vychladnout.
- Dokud se špagety neuvaří, nakrájejte jarní cibulku.
- V míse prošlehejte arašídové máslo, kajenský pepř, sezamový olej, rostlinný olej a sójovou omáčku, dokud se spolu dobře nesmíchají.
- Poté přidejte špagety do mixovací nádoby a míchejte, dokud nejsou dobře potažené směsí.
- Na ozdobu nudle posypte sezamovými semínky a jarní cibulkou.
Kuřecí salát
Složení
- Rýžový ocet, 2 polévkové lžíce
- Med, 4 lžičky
- Sezamový olej, 2 lžičky
- Sójová omáčka, 1 polévková lžíce
- Hrášek, 1 šálek
- Mrkev nakrájená na plátky, 1 ½ šálku
- Kuřecí kousky, 1 plechovka
- Hlávkový salát, na ozdobu
Metoda
- Blanšírujte nakrájenou mrkev i hrášek.
- Kuřecí kousky sceďte.
- V míse smíchejte rýžový ocet, med, sezamový olej a sójovou omáčku.
- Potom přidejte hrášek, mrkev a kuřecí maso do mixovací nádoby a promíchejte, aby se kuře obalilo omáčkou.
- Přikryjte mixovací nádobu a nechte ji vychladit, dokud nebudete mít čas podávat.
- Ozdobte hlávkovým salátem a podávejte.
Kromě toho, že potravinám dodává skvělou chuť, má řadu zdravotních výhod. Přestože kalorie mohou být problémem, stále jej můžete používat s mírou, takže nebudete muset slevit z kvality tohoto oleje.
