Většina z nás ví, že víno si můžeme vyrobit i doma. Pokud umíte vyrábět víno, budete umět vyrábět i whisky. Tento článek bude hovořit o krocích k výrobě tohoto nápoje doma.
Whisky, hláskovaná také jako whisky, je alkoholický nápoj vyrobený z obilí. Může být vyroben z různých zrn, jako je pšenice, kukuřice, žito, ječmen atd. Ke zrání tohoto nápoje se používají dřevěné sudy. Tyto sudy jsou vyrobeny běžně z bílého dubu. Kromě těch vyrobených z kukuřice nebo kukuřice jsou všechny ostatní druhy whisky stařené.Je to jeden z nejpřísněji regulovaných lihovin na celém světě. Ke změnám v kvalitě a chuti tohoto nápoje dochází v důsledku doby fermentace zrn, použitého destilačního procesu, typu dřeva použitého na výrobu rakví a délky zrání. Přestože si člověk může koupit tu nejlepší whisky na trhu, nic nepřekoná chuť té domácí.
Jak si vyrobit whisky doma
Vaření tohoto nápoje může být skvělým zážitkem. Myšlenka na jeho výrobu má starou tradici. Pochází z doby, kdy si farmáři vyráběli vlastní alkoholické nápoje. Krása jeho výroby spočívá v tom, jak se domácí destilace provádí pomocí přirozeného procesu odpařování kapaliny na páru a její následné kondenzace zpět do kapalné formy. Tento proces je podobný způsobu, jakým vzniká dešťová voda.
Jak vyrobit kukuřičnou whisky
Složení
- Kukuřičná zrna 10 liber.
- Kvasnicový startér šampaňského, 1 šálek
- Voda, 5 galonů
- Taštička
- Fermenter
- Pouzdro na polštář
Metoda
- Kukuřičná zrna, která používáte, by měla být celá a neošetřená.
- Dejte je do pytloviny.
- Teď pusťte na pytlovinu teplou vodu a úplně ji namočte.
- Uchovávejte tašku na místě, které je teplé, ale mimo dosah světla. Je důležité, aby taška byla umístěna v tmavé místnosti. Nechte tašku na uvedeném místě 10 dní.
- Po 10 dnech zkontrolujte tašku. Pokud se ze sáčku vynořily kukuřičné klíčky, které jsou alespoň ½ palce dlouhé, přejděte k dalšímu kroku.
- Jinak ponechte sáček na stejném místě, dokud neuvidíte vytékat klíčky.
- Jakmile klíčky vypadnou, odstraňte kukuřici a vložte ji do vany s vodou.
- Další krok může být trochu zdlouhavý, protože budete muset z jader odstranit všechny klíčky a kořeny. Abyste mohli udělat totéž, budete muset otírat jádra.
- Po odstranění klíčků a kořenů umístěte kukuřici do fermentoru.
- Pomocí tyče jádra důkladně rozmačkejte, dokud neprasknou. Pro totéž můžete použít tyč.
- Přiveďte vodu k varu. Nyní přidejte do kaše vařící vodu a nechte ji zcela vychladnout.
- Nyní je čas utěsnit fermentor a odvzdušnit.
- Tekutinu znovu uchovávejte na teplém tmavém místě. Nechte to tam 10 až 12 dní.
- Nalijte tekutinu přes dvouvrstvý povlak na polštář, abyste odstranili všechny pevné částice a nečistoty.
Tato čirá tekutina je vaše vlastní domácí whisky. Užijte si chutě se svými přáteli a rodinou na nadcházejícím setkání.
Jak vyrobit žito – ječná whisky
Složení
- Žito, 7 liber.
- Ječmen, 2 libry.
- Slad, 1 lbs.
- Droždí, 3 gramy
- Fluorid amonný, 1 gram
- Voda, 6 galonů
Metoda
- Přiveďte vodu k varu.
- Když se voda vaří, přidejte žito, ječmen a slad.
- Zahřívejte vodu tak, aby se teplota zvýšila o 5 °F každé 2 minuty, zatímco budete směs dále míchat.
- Udržujte stabilní teplotu na 160 °F a neustále míchejte po dobu 2–3 hodin. Tento proces přemění škrob na fermentovatelný cukr a dextrin.
- K filtraci kapaliny použijte jakékoli filtrační zařízení.
- Poté nalijte tekutinu do fermentačního zařízení.
- Nechte kapalinu vychladnout na 70-80 °F.
- Do tekutiny přidejte droždí.
- Následně přidejte fluorid amonný, protože zajistí, že nedojde k sekundární fermentaci a kontaminaci.
- Po přidání droždí a fluoridu amonného několik minut dobře míchejte.
- Nyní zakryjte kapalinu a utěsněte ji v rakvi s přechodovou komorou.
- Kvašení bude trvat asi 7 až 9 dní.
- Po dokončení fermentačního procesu přefiltrujte tekutinu přes povlak na polštář, abyste odstranili všechny pevné látky a nečistoty. Whisky můžete dále stárnout, abyste získali vyzrálejší chuť.
Pokud máte rádi kyselou whisky, budete na to muset použít kyselou směs. Postup uvedený v tomto článku je obecný postup. Nápoj můžete nechat kvasit i delší dobu, dle vaší chuti.
