Sušení nebo sušení fíků je jedním ze způsobů, jak prodloužit jejich trvanlivost, aby byly dostupné po celý rok a mohli je přidávat do svých receptů. Pokud vás zajímá, jak sušit fíky, odpověď najdete v tomto článku.
Fíky mají velkou nutriční hodnotu, protože jsou nabité řadou základních vitamínů a minerálů. Obvykle se suší, aby se uchovaly po dlouhou dobu. Kromě nutričních hodnot jsou také velmi chutné. Najdou místo v koláčích, cereáliích, sušenkách atd.a vaše chuťové buňky se jich prostě nemohou nabažit. Ve skutečnosti se sušené fíky v prášku používají také do mléčných koktejlů, takže vaše děti mají něco zdravého k pití.
Sušení fíků na slunci
Jedním z nejlepších způsobů sušení fíků je sušení na slunci, nejpřirozenější způsob sušení jakéhokoli ovoce. V případě fíků je nechte úplně dozrát. Jakmile zralé plody opadnou, důkladně je omyjte. Ovoce rozkrojte napůl a položte na mřížku. Umístěte stojan na slunce. Na sušení fíků na slunci stačí dva dny. Pro rychlejší sušení se používá dřevěná plošina/deska postavená nad ohněm. Plošina (postavená z kmene betle ořechu) má mezery, kterými se horký vzduch dotýká dřevěné desky, čímž napomáhá sušení fíků.
Jiným způsobem je vzít nějaké větrané krabice a vyložit je dvouvrstvou tenkou tkaninou. Nakrájené kousky fíků uspořádejte tak, aby se nedotýkaly.Umístěte celou sestavu na slunce a zakryjte ji tylovou sítí jako prostředek proti škůdcům. V případě, že teplota v noci neklesne pod 20 °F, je nejlepší nechat stojan s fíky venku. Jinak lze fíky sušit i uvnitř. Každé ráno fíky otočte a zkontrolujte, zda nejsou zmenšené, protože ovoce se sušením zmenšuje. Jakmile se tedy zmenší a struktura kůže se stane kožovitou a vnitřní obsah je měkký, rozřízněte je. V případě, že je vnitřek trochu lepkavý, zahřejte toto sušené ovoce v troubě na 110-115½F po dobu alespoň 2 hodin. Ochlaďte je a zab alte do vzduchotěsných nádob nebo do uzavřených plastových sáčků a zmrazte.
Sušení fíků v troubě
Pokud plánujete sušit fíky v troubě, vezměte si alespoň 1 libru čerstvých fíků. Předehřejte troubu alespoň na 250 °F. Fíky dobře omyjte a setřete na nich případné nečistoty. Nyní je zavažte do papírového ručníku nebo hadříku a dobře je srolujte, aby se veškerá vlhkost vstřebala do ručníku.Fíky rozkrojte podélně napůl a vložte je do mělkého pekáčku s okrajem. Ujistěte se, že nejsou zabaleny příliš těsně u sebe. Nyní vložte pekáč do trouby a nastavte časovač na 1 hodinu. Během hodiny z fíků vytlačí šťáva a budou mít fialovou barvu. To lze pozorovat, když pokrm zkontrolujete po hodině. Poté vyjměte misku z trouby a otočte fíky. Vložte misku zpět do trouby a znovu nastavte časovač na 1 hodinu. Tento postup opakujte v hodinových intervalech, dokud nevytlačíte veškerou šťávu.
Když jsou fíky ztmavlé a zcela pomačkané, snižte teplotu na 200 °F. Zasuňte misku zpět do trouby a každých 30 minut ji kontrolujte. Fíky dále ztuhnou. Vypněte troubu a nechte fíky vychladnout. Jakmile vychladnou, uvidíte, že jsou úplně vysušené. Skladujte je ve vzduchotěsných sklenicích a můžete je použít, kdykoli vaše chuťové pohárky zatouží po žvýkacím předkrmu nebo dezertu.Touto metodou trvá sušení fíků asi 36 hodin. Aby byly vaše sušené fíky chutnější, naplňte je praženými mandlemi a kozím sýrem. Podávejte s portským vínem a perfektní večerní svačinu máte připravenou! Ujistěte se, že tyto fíky skladujete v chladničce.
Sušení fíků v sušičce
Fíky lze sušit také v sušičce. Vše, co k tomu potřebujete, je velká miska, čerstvé fíky (alespoň 3 libry), 1 litr vody, papírové ručníky, nůž, kyselina askorbová (2½ lžičky), sušička a vzduchotěsná nádoba. Nyní v misce smíchejte vodu s kyselinou askorbovou, dokud se v ní kyselina úplně nerozpustí. Účelem tohoto řešení je zabránit zhnědnutí fíků. Čerstvé fíky omyjte studenou vodou a otřete do sucha papírovými utěrkami. Fíky nakrájejte na ½ palce a ponořte je do roztoku kyseliny askorbové. Namočte asi 10 minut. Sušička, jak název napovídá, vytáhne z jídla veškerou vlhkost.Umístěte tyto plátky do táců a vložte je do sušičky. Sušte je 12–24 hodin, dokud nejsou fíky vyždímané a nebudou mít kožovitou strukturu. Jakmile jsou vysušené, ochlaďte je a zab alte je do vzduchotěsných nádob a chlaďte. Můžete si je vychutnat, kdykoli budete mít chuť na něco sladkého a zdravého.
Fíky lze sušit také v mikrovlnné troubě, ačkoli lepší alternativou je trouba, protože sušení je rychlé. Pokud jsou klimatické podmínky teplé a vlhké, je nejlepší volbou sušení v troubě.
