Upečení dokonalého dortu je pro mnohé stále vzdáleným snem. Pokud máte problémy s pečením dortů, projděte si tento článek, kde najdete některá řešení.
Pečení dortů je složitý úkol, který vyžaduje určité odborné znalosti a zkušenosti. I začátečník může přijít s dokonale propečeným dortem, pokud použije správné materiály ve správném poměru, správné nádobí; a přísně dodržuje pokyny. I zkušený pekař se někdy může dopustit chyb, které mohou vést ke katastrofám. Dort může mít popraskaný vršek nebo tvrdou kůrku. Někdy se může přilepit na boky nebo přelít přes plechovku. Může se potopit uprostřed nebo vycházet s mazlavým středem. Někteří lidé opakují stejné chyby a rozhodnou se, že upéct dort není jejich šálek čaje.
Problémy a řešení pečení dortů
Pečení dortů je pro mnohé jedním z nepříjemných kulinářských zážitků. Pečení dortu zahrnuje mnoho složitých detailů. Musíte mít základní znalosti o možných problémech s pečením a jejich řešení, abyste se vyvarovali chyb.Zde je několik pokynů týkajících se běžných problémů, se kterými se můžete setkat při pečení koláčů.
- A hrubá struktura může být způsobeno nadměrným použitím jedlé sody nebo nedostatkem dostatečného množství tekutiny v těstíčku na koláč. V některých případech může tento problém způsobit také nízká teplota trouby. To se může stát, pokud máslo a cukr nejsou správně vyšlehány.
- Pokud se koláč přilepí ke stěnám pánve, může být hlavním problémem nedostatečné promaštění. To se také může stát, když se pokusíte koláč vyjmout z formy brzy po upečení. Pokud koláč necháte na pánvi delší dobu, může se přilepit ke stranám. To lze napravit správným promazáním a lehkým poprášením. Pánev je vhodné chladit na mřížce. Pokud koláč necháte na pánvi dlouho, zahřejte pánev mírně nad plamenem sporáku.
- Někdy mohou být domácí koláče příliš suché. Sušení koláčů je jedním z problémů při pečení koláčů, které může způsobit nadměrné množství mouky nebo prášku do pečiva.Tento problém může také způsobit nedostatečné množství tuku (jako máslo) nebo cukru. I vysoké teploty v troubě a delší doba pečení mohou přispět k vysušení.
- Můžete také přijít s koláčem, který je příliš hustý Může to být způsobeno nedostatečným množstvím prášku do pečiva nebo nadměrným použitím vejce. I přílišné promíchání těsta může vést k hustému koláči. Někdy může použití jedlé sody, která byla skladována po dlouhou dobu, také způsobit husté koláče.
- V některých případech se dort může potopit uprostřed Může to být způsobeno použitím malých pánví, nadměrného množství tekutiny v těstem, otevřením dvířek trouby nebo posunutím formy během pečení, příliš nízkou teplotou trouby, příliš krátkou dobou pečení, použitím starého prášku do pečiva atd. Koláč se může v některých oblastech jevit jako mokrý, pokud není teplota trouby konstantní, popř. je nízký.
- Pokud je koláč hrudkovitý, došlo k nějakému problému s postupem míchání.To je obvykle vidět u koláčů vyrobených z přemíchaného těsta. Správně promíchané těsto na dort nebude mít hrudky a bude mít krémovou texturu. Dalším problémem při pečení koláčů způsobeným přílišným mícháním těsta je tvorba vzduchových bublin a tunelů v koláči
Toto je pouze stručný přehled některých běžných problémů s pečením koláčů, které mohou zkazit vaše úsilí. Trocha péče a základní znalosti o správných metodách výroby koláčů vám mohou hodně pomoci. Je také velmi důležité přísně dodržovat recept.
