Hledáte nějaké snadné a chutné koloniální recepty? Pak jste na správné stránce, protože tento článek vám nabízí některé z nejlepších receptů, které si určitě všichni zamilují.
Koloniální časy ovlivnily naše jídlo a životní styl, zejména moderní kuchyni. Americká kuchyně je založena na koloniálním stylu jídla. Neexistuje nic jako tradiční koloniální recepty nebo koloniální vaření, protože vaření se liší v závislosti na třídě. Lidé z vyšší třídy měli okázalá jídla a měli speciálního kuchaře, zatímco lidé z nižší třídy měli často jídla z jednoho hrnce, s výjimkou příležitostí, jako je Den díkůvzdání.Ať už šlo o vyšší nebo nižší třídu, vaření bylo stejně obtížné, protože nebylo k dispozici tolik zařízení jako dnes. Ale tato skutečnost také přidala na chuti; pokud se například k obědu mělo dělat kuře nebo sniper, museli si ho kuchaři ulovit sami! Tím byla zajištěna kvalita jídla. Pochoutky jako jablečný koláč se běžně nacházely v každé třídě.
Klasické koloniální recepty
Pastýřský koláč
Složení
- Tuřín, loupaný a nakrájený na kostičky, ½ libry
- Nesolené máslo, 4 lžíce.
- Hovězí vývar nebo voda, 2 šálky
- Tomatový protlak, „…“ šálek
- Mrkev, oloupaná a nakrájená na kostičky, ½ libry
- Řapíkový celer. oříznuté a nakrájené na plátky, 3
- Cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky, 1 středně velká
- Čerstvé lístky tymiánu, 1 lžička
- Listá vykostěná jehněčí kýta, nakrájená na 2,5cm kostky, 2 libry
- Univerzální mouka, ½ šálku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Nesolené máslo, ½ libry 1 tyčinka
- Bílé nebo červené vařené brambory, oloupané a nakrájené na 1palcové kostky, 2 libry
- Žloutek, 1 vejce
- Vejce, 1
- Čerstvě mletý bílý pepř, ½ lžičky.
- Sůl (podle chuti) nebo 1 lžička.
Proces Nejprve si připravíme guláš. Pro přípravu dušeného masa rozpusťte máslo v hrnci nebo holandské troubě na středním plameni. Přidáme jehněčí maso a opečeme z obou stran dohněda. Jehněčí maso přendejte do mísy, dejte stranou. Do stejného hrnce přidejte mrkev, tuřín, cibuli a celer a za častého míchání opékejte asi 3 minuty. Přidejte jehněčí maso do pánve znovu spolu s tymiánem.Směs přisypte mouku a poté vařte asi 3 minuty na mírném ohni. Poté přidejte vývar nebo vodu, zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu. Vmíchejte rajčatový protlak, pepř a sůl. Nechte jehněčí vařit asi 40–55 minut na mírném ohni přikryté.
Mezitím si připravíme bramborovou polevu. Bramborovou polevu připravíme tak, že brambory vložíme do osolené studené vody a přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a necháme ještě asi 15 minut vařit. Slijte a rozmačkejte brambory spolu se solí, pepřem, žloutkem, bílkem a máslem. Vložte bramborovou polevu do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou.
Předehřejte brojler v troubě. Umístěte jehněčí maso na velkou zapékací mísu, na ni naneste bramborovou polevu a poté umístěte nádobu 6 palců od ohně, brambory opečte. Ihned podávejte.
Roast Yankee Pot
Ingredience
- Sklíčidlo bez kostí, ořezané, 1 4 libry
- Nakrájené švestkové rajče, 1 šálek
- Hovězí vývar s nízkým obsahem soli, 2 šálky
- Malé červené brambory, 1½ libry
- Mrkev, oloupaná a nakrájená na 1-palcové kousky, 1 libra
- Kosher sůl, 1 polévková lžíce.
- Mražený černý pepř, 1 polévková lžíce.
- Nahrubo nakrájená cibule, 2 šálky
- Olivový olej, 2 lžičky.
- Kečup, 1 šálek
- Worcestrová omáčka, 2 lžíce.
- Čerstvá citronová šťáva, 2 polévkové lžíce.
- Nakrájená čerstvá petržel
Proces Chcete-li připravit tento recept, předehřejte troubu na 300 °F. Zahřejte olivový olej v holandské troubě na střední teplotu. Pečenou směs osolte a opepřete, poté přidejte do pánve a vařte asi 8 minut, nebo do zhnědnutí ze všech stran.Přendejte do misky. Do pánve přidejte cibuli a opékejte asi 8 minut, nebo dokud nezhnědne. Do pánve přidáme kečup, worcesterskou omáčku, výpek, rajče a vývar, na mírném ohni přivedeme k varu. Směs přikryjeme a pečeme v předehřáté troubě asi 2½ hodiny. Po dokončení přidejte do pánve mrkev a brambory a pečte dále asi 30 minut. Přidejte citronovou šťávu a ozdobte petrželkou.
Koloniální Yankee Pot RoastJablečný koláč
Ingredience
- Zelená jablka, 24
- Cukr, 2 šálky
- Mouka, 2 polévkové lžíce.
- Máslo, 2 tyčinky – 8 polévkových lžic.
- Cukr, Вѕ – 1 šálek (v závislosti na jablkách)
- Citrony, 4
- Muškátový oříšek, 1 lžička
- Hluboké kůrky na koláč, 4
- Cukrové kůrky, 2
- Skořice, 4 lžičky.
- Skořice, 1 lžička
- Špetka soli
Postup Při přípravě tohoto receptu nejprve oloupejte jablka, zbavte je jádřince a pokapejte je citrónovou šťávou. Vezměte velkou mísu a smíchejte v ní muškátový oříšek, mouku, cukr, skořici a sůl. Vložte plátky jablek do mísy a míchejte, dokud nejsou jablka obalená. Obalené jablka vložte do koláčové kůry, potřete je máslem. Umístěte horní kůru na koláč, utěsněte a navlhčete. Koláč velmi zlehka nařízněte a poté jej pečte v předehřáté troubě na 425 °F asi 30–40 minut.
Koloniální jablečný koláčPokud si chcete zachovat koloniální chuť, neprovádějte změny v žádném z výše uvedených receptů. Pokud však chcete ve své kuchyni spojit tradiční a moderní, můžete do kteréhokoli z výše uvedených receptů přidat své oblíbené ingredience. Dobrou aplikaci!
