Co děláte, když vám dojde mléko NEBO je někdo v rodině alergický na mléko NEBO se mu nelíbí něco z mléka NEBO trpí intolerancí laktózy a přesto si přejete udělat palačinky? Mléko není jediná tekutá složka, kterou lze na palačinky použít. Nechte svou kreativitu proniknout, abyste svůj recept vylepšili pomocí dostupných náhražek.
Pro kdykoli rychlé jídlo jsou palačinky dobrý obchod;Snadné na přípravu a chutné k jídlu, palačinky mohou být slané i sladké;Když nelze použít mléko, lze je roztavit;Líviny mohou být stále lepší vyrobeno, když recept dostane vaši kreativní pomoc!
Palacinky vznikly v Anglii v roce 1430. Postupně se recept rozšířil po celém světě do Asie, Afriky, Austrálie a USA a kamkoli se dostal, stal se oblíbeným pokrmem mnoha. Lidé samozřejmě přidali nějaké své vlastní speciální ingredience a upravili palačinky, aby to bylo ještě lepší. Dnes se nazývají různými jmény, například „Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa“ v Indii, „Apom Balik“ v Malajsii a v Singapuru, „Chataamari“ v Nepálu, „Jeon/Pajeon“ v Koreji, Hotcakes/Griddle Cakes/Flapjacks v USA a Kanadě a tak dále.
Ale ať už je to jakkoli, když poprvé uslyšíme výraz palačinka, vybaví se nám obrázek stohu plochých, kulatých, tenkých koláčů na talíři s javorovým sirupem (spousta z toho), čokoládový sirup nebo med, připravené ke konzumaci. Tři hlavní ingredience na palačinky jsou mouka, vejce a mléko. Ale, mléko nebo žádné mléko, palačinky lze vyzkoušet a otestovat s různými náhražkami mléka, které fungují!
Omezení spojená s používáním určitých ingrediencí mohou někdy usnadnit šanci použít lepší náhražky vašeho receptu. Zde je několik zajímavých receptů, bez mléka.
Požadovaný čas: 20 minut, porce: 2, kalorie: přibližně 517
Složení:
- Univerzální mouka, prosátá – 1 šálek
- Pivo – 1 šálek
- Bílý cukr – ½ šálku
- Máslo, rozpuštěné – 2 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej/sprej na vaření – 2 lžičky.
- Prášek do pečiva – ½ lžičky.
- Sůl – ½ lžičky.
- Vejce rozšlehané – 1
Postup:– Smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl dohromady ve velké míse.– Přidejte pivo, vejce, a rozpuštěné máslo k této směsi a dobře to prošlehejte.– Mezitím rozehřejte pánev nebo pánev a její střed potřete rostlinným olejem nebo sprejem na vaření.– Na rozpálený povrch nalijte asi ½ šálku těsta na každou palačinku.– Když na horním povrchu se začnou objevovat bublinky, otočte jej dnem vzhůru a vařte, dokud druhá strana nezíská zlatohnědou barvu. Palačinky jsou připraveny k podávání.
Jak funguje pivo v palačinkách?Pivo dodává sladovou chuť, sycení oxidem uhličitým přidává do těsta vzduch, takže je lehčí a nadýchané, a pokud se jedná o živé pivo, které používáte, kvasnice dodají více chuti. Pro dobré výsledky používejte mírný Porter nebo Stout.
Požadovaný čas: 25 minut, porce: 8–10, kalorie: přibližně 182,3
Složení:
- Voda, teplá – 2 šálky
- Mouka – 1 ½ šálku
- Cukr – ½ šálku
- Smetana do kávy v prášku – ½ šálku
- Jedlá soda – 1 polévková lžíce.
- Bílý ocet – 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej/sprej na vaření – 2 lžičky.
- Prášek do pečiva – 1 lžička
- Vanilková esence – 1 lžička
- Sůl – ½ lžičky.
- Skořice – 2 čárky
- Muškátový oříšek – 1 pomlčka
Postup:– Smíchejte mouku, cukr, práškovou smetanu do kávy, jedlou sodu, prášek do pečiva, sůl, skořici a muškátový oříšek. velká mísa. – Nyní do této směsi přidejte teplou vodu a dobře promíchejte.– Přidejte k tomu bílý ocet a vanilkovou esenci.– Mezitím rozehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji rostlinným olejem nebo sprejem na vaření.– Na rozehřátou plochu nalijte trochu těsta, abyste vytvořili palačinku o průměru 5 palců.– Když okraje začnou hnědnout a ve středu horního povrchu se začnou objevovat bublinky, otočte jej na druhou stranu a vařte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.– Podávejte s polevou dle vlastního výběru.
Jak funguje teplá voda na palačinky?Teplá voda pomůže octu a sodě přidat do těsta vzduchové bubliny a vytvořit je lehčí a nadýchanější. Nepoužívejte však vroucí vodu. Mělo by být mírně nad vlažnou.
Potřebný čas: 20 minut, Porce: 6, Kalorie: Přibližně 155,2
Složení:
- Bílá mouka – 1 šálek
- Voda – 1 šálek
- Bílý cukr – 3 polévkové lžíce.
- Margarín, rozpuštěný – 2 ½ polévkové lžíce.
- Prášek do pečiva – 2 ½ lžičky.
- Rostlinný olej/sprej na vaření – 2 lžičky.
- Sůl – ½ lžičky.
- Vejce rozšlehané – 1
Postup:– V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.– Nalijte rozpuštěný margarín misku, přidejte do ní vodu a vejce a dobře promíchejte.– Nyní to vmíchejte do suchých surovin, dokud nezvlhnou.– Mezitím rozehřejte pánev nebo pánev a potřete ji rostlinným olejem nebo sprejem na vaření.– Nalijte toto těsto na rozehřátý povrch, abyste vytvořili asi 5palcová kolečka a vařte na středně vysoké teplotě.– Když strany zhnědnou a uprostřed se objeví bublinky, otočte je a vařte, dokud druhá strana nezíská zlatohnědou barvu.– Podávejte palačinky s polevou dle vlastního výběru.
Jak funguje margarín na palačinky?Čím více těsto mícháte nebo hnětete, lepek ho utahuje a ztěžuje rozetřete po pánvi nebo na pánvi.Margarín je tuk, jako máslo, který pokrývá mouku v těstíčku a zabraňuje jí absorbovat jakoukoli jinou tekutinu mezi přísadami, která by jinak vedla k tvorbě lepku. Margarín má také ztužující účinek, díky kterému jsou palačinky křupavé a měkké, spíše než žvýkací.
Potřebný čas: 25 minut, Porce: 8, Kalorie: Přibližně 132
Složení:
- Čokoládové lupínky – 14 šálků
- Univerzální mouka – 1 šálek
- Čokoládové mléko – 1 šálek
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
- Vanilkový extrakt – 12 lžic.
- Prášek do pečiva – 2 lžičky.
- Vejce – 1
Postup:– V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.– V jiné míse rozklepněte vejce a přidejte do něj čokoládové mléko, vanilkový extrakt, olej a čokoládové lupínky.– Nyní to smíchejte se suchými ingrediencemi, které byly původně promíchány v mixovací nádobě.– Mezitím rozehřejte pánev nebo pánev na střední teplotu a dobře ji vymažte.– ½ šálku plného těsta nalijte na rozehřátou plochu na kolečka 5 palců a pečte na středním plameni.– Když okraje začnou hnědnout a na horním povrchu se začnou objevovat bublinky, otočte stranu a vařte dozlatova.– Palačinky podávejte s polevou dle vlastního výběru.
Jak fungují čokoládové lupínky na palačinky?Čokoládové lupínky dodávají palačinkám zajímavou směs sladkosti svou hrudkovitou dobrotou s každým soustem v palačinkách . Množství čokoládových lupínků, které použijete, dodá chuť a sladkost spolu s čokoládovým mlékem. Snižte množství cukru, které se má použít, a vaše hladina nasycení s každým soustem se zvýší.
Mléko je bohaté na bílkoviny a funguje jako strukturální zesilovač. Svůj recept však můžete upravit pomocí tekutých nebo polotekutých náhražek, jako je ovocná omáčka nebo pyré, abyste zvýraznili chuť a živiny svého receptu.Některé další náhražky, které můžete použít, jsou: vejce, ovesné mléko, rýžové mléko, sójové mléko a voda.
- Na palačinky použijte čerstvou mouku, která zvýrazní chuť a nadýchanost.
- Předehřejte pánev na teplotu 375° F. Když je těsto hotové, postříkejte zahřátý povrch trochou vody, a pokud se kapky vody třpytí a rychle se odpařují, můžete začít přilévat těsto na vařit palačinky.
- Nemíchejte příliš suché a mokré ingredience, těsto by se stalo téměř tekutým. Míchejte je jen tak dlouho, dokud nebudou všechny ingredience navlhčené. Je v pořádku, pokud má těsto nějaké hrudky, protože se uvaří.
- V závislosti na velikosti vaší pánve nebo pánve na ni můžete nalít tolik palačinek, kolik chcete, ale mějte na paměti, že mezi každou z nich by měl zůstat alespoň centimetr místa.
- Těsto nalijte zhruba jeden palec nad zahřátým povrchem. Pokud ho nalijete odkudkoli výše, těsto ztratí bublinky a nebude mít nadýchaný výsledek.
- Pomocí špachtle otočte strany. NEMAČKEJTE palačinky, abyste zkontrolovali, zda jsou upečené.
- Podávejte palačinky tak, že je přelijete javorovým sirupem nebo jakýmkoliv jiným sirupem spolu se zajímavými polevami, jako jsou plátky ovoce, zmrzlina, sušené ovoce atd.
