Mnoho receptů, jako jsou vydatná dušená jídla a omáčky, vyžaduje přidání burgundského vína. Ale co když nemáte v kuchyni burgundské víno. Není třeba panikařit, protože za burgundské víno můžete použít mnoho náhrad.
Víno se k vaření pokrmů používá odedávna a je vidět, že trocha vína v některých pokrmech zvýrazní chuť pokrmu. Obvykle se k vaření používá bílé i červené víno a obě dodávají pokrmu jeho vlastní jedinečnou chuť.Mnoho jídel, jako je houbové rizoto nebo smetanová omáčka na steak, prostě nemůže mít stejnou chuť bez přidání vína do receptu. Burgundská vína jsou vína, která se vyrábí v regionu Burgundsko ve Francii. V této oblasti se vyrábí jak červené burgundské víno, tak bílá burgundská vína, ale obecně jsou burgundská vína červená vína, která se vyrábí z hroznů Pinot Noir. Pokud vám chybí burgundské víno a váš recept ho obsahuje jako přísadu a nechcete si dělat extra výlet do supermarketu nebo prostě nechcete do jídla přidávat víno, pak potřebujete dobrou náhražku vínového vína. Suché červené a bílé víno se ve velké míře používá k vaření a zde si probereme, jakou náhražku vínového vína byste měli zvolit ke kterému pokrmu.
Náhrada za burgundské víno
Mnoho lidí, kteří vaří s vínem, dělá tu chybu, že používá levné podřadné víno jen proto, že si myslí, že když ho nebudou pít, na kvalitě nezáleží.Faktem však je, že kvalita vína má velký vliv na to, jak bude vaše jídlo nakonec chutnat. Je dobré si zapamatovat pravidlo, že byste nikdy neměli k vaření používat víno, které budete váhat pít. Při vaření burgundského vína byste si měli také uvědomit, že víno samotné, ať už burgundské nebo jiné, obsahuje sůl, takže je třeba snížit množství soli, které do pokrmu přidáváte. Burgundské víno má jedinečnou chuť a vůni a obvykle se používá k dochucení pikantních a bohatých pokrmů, jako je dušené hovězí, jehněčí a kachní maso, ak výrobě krémových omáček a redukcí. Vínové víno nejen zvýrazňuje chuť a vůni pokrmů, ale používá se také ke změkčení masa, k deglazování pánve a jako základ pro přípravu omáček. Stejně jako náhražka bílého vína, i víno burgundské existuje mnoho náhražek.
Červené vínoNejlepší náhražkou, kterou můžete použít, je červené víno, které se vyrábí z hroznů Pinot Noir. Vzhledem k tomu, že burgundské je také vyrobeno z hroznů Pinot Noir, bude mít podobné chutě.Některé dobré náhražky burgundského vína jsou Merlot a Cabernet. Můžete také použít California nebo Oregon Pinot Noir. Tyto náhražky samozřejmě nedodají vašemu pokrmu stejnou chuť nebo vůni jako burgundské víno, ale i tak vašemu pokrmu dodají skvělou chuť.
Bílý vinný ocet s hroznovou šťávou
Pokud bylo ve vašem receptu jako přísada k marinování masa použito burgundské víno, můžete místo něj použít trochu bílého vinného octa smíchaného s hroznovou šťávou. Hroznová šťáva omezí kyselou chuť octa a pomůže také zkřehnout maso. Správný poměr pro tuto náhražku by byl stejný počet dílů bílého vinného octa ke stejným dílům hroznové šťávy.
Rýžový vinný ocet s kuřecím vývaremKdyž je potřeba náhražka burgundského vína k přípravě krémové omáčky nebo k odleštění pánve, pak můžete použít červený vinný ocet smíchaný s kuřecím vývarem nebo vývarem.Případně můžete použít i rýžový vinný ocet zředěný šťávou z červených hroznů. Při použití jakéhokoli typu octa jako náhrady za burgundské víno v pokrmu buďte zvlášť opatrní v množství, které do pokrmu použijete. Příliš mnoho octa váš pokrm zahltí a bude chutnat příliš kysele a ostře. Ocet se do pokrmu přidává, aby dodal nádech kyselosti a nikdy by neměl přehlušit patro.
Trik, jak si vybrat náhražku vínového vína, je najít víno vyrobené z Pinot Noir, které vám poskytne stejně neuvěřitelnou hedvábnost a hladkost jako víno burgundské. Burgundské víno se velmi dobře hodí k vydatnému dušenému hovězímu masu a jehněčím kotletám, takže potřebujete tu nejlepší náhradu za burgundské víno, abyste získali stejnou chuť a aroma.
