Rýže Basmati se široce používá v indické kuchyni. Je důležité znát správný způsob vaření, jinak si rýži nevychutnáte tak, jak jen můžete. Podívejme se, jak postupujeme při vaření rýže basmati.
Indie a Pákistán jsou dva největší pěstitelé a vývozci rýže basmati.Překlad basmati do hindštiny je „ten voňavý“ a název nemohl být výstižnější. Je to proto, že má lákavou vůni, i když není uvařená. Po uvaření se vůně šíří opravdu široko daleko. Je to vlastně dlouhozrnná rýže, která je proslulá svou jemnou vůní a lahodnou chutí. Specialitou této rýže je, že zrna jsou mnohem delší než u běžné odrůdy, a když se začnou vařit, ještě se prodlouží. Také zrna zůstanou po uvaření pevná, nadýchaná, nelepivá a oddělená. Je to fantastická volba pro míchání s kořeněnými jídly a omáčkami, protože je nadýchaný.
Různé způsoby vaření
Na sporáku
- Vložte rýži do hrnce a důkladně ji propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Je výhodné jej umýt dvakrát až třikrát. Poté ji namočte na 20 až 30 minut do vody, aby se zrnka nepolámala.
- Poté vypusťte vodu. Nyní budete k vaření potřebovat 1 šálek rýže a 1 ½ šálku vody. Pokud chcete vařit větší množství, nezapomeňte vždy vzít rýži a vodu v poměru 1:1½.
- Přikryjte kastrol pevně přiléhající poklicí a přiveďte rýži k varu.
- Pokud je to možné, použijte k vaření těžký hrnec. Nerušte rýži uprostřed vaření, protože to může způsobit prasknutí zrn.
- Jakmile se rýže přivede k varu, snižte teplotu a před vypnutím plamene ji nechte 12–14 minut vařit.
- Odstavte hrnec z ohně a nechte jej přikryté stát dalších 5 – 10 minut, dokud nebudete připraveni podávat.
- Po otevření víka si všimnete, že rýže by absorbovala všechnu vodu a bude potřeba ji jen načechrat lžící.
V rýžovaru
- Vezměte přiměřené množství rýže a dvakrát až třikrát ji důkladně promyjte vodou, abyste odstranili škrob.
- Poté ji namočte na 20 až 30 minut do vody, aby byla vařená rýže pevná a nelámala se. Poté vypusťte vodu.
- Nyní vložte rýži do misky vařiče.
- Upravte množství vody v závislosti na množství odebrané rýže. Například, pokud si vezmete 1 šálek rýže, budete potřebovat 1 ½ šálku vody. Tento poměr udrží zrna rýže křehčí. Pokud však chcete pevnou rýži, budete potřebovat pouze 1 šálek vody. Zapněte rýžovar.
- Když je rýže uvařená, vařič automaticky sníží teplotu. Šance, že se rýže spálí, je tedy nulová.
Vaření hnědé rýže Basmati
Zdraví lidé obecně preferují hnědou verzi této rýže.
Na sporáku
- Vezměte požadované množství rýže a dvakrát až třikrát ji důkladně propláchněte vodou.
- Namočte do vody a nechte 30 až 40 minut stranou.
- Po vylití vody ji umístěte do hrnce s těsně přiléhajícím víkem. Přidejte vodu a sůl (volitelně) a přiveďte k varu (sůl se používá ke zvýšení teploty vody). Na 1 libru rýže budete potřebovat 800 mililitrů vody. Proto budete muset upravit množství vody v souladu s množstvím rýže.
- Přikryjte hrnec a snižte teplotu na minimum. Nechte vařit 20 až 25 minut, dokud se všechna voda nevstřebá.
- Vypněte ohřev a nechte pánev stát dalších 10 až 12 minut. To umožní rýži dovařit ve vlastní páře.
V mikrovlnné troubě
Pokud se opožďujete oproti plánu, můžete raději použít mikrovlnnou troubu (s nastavením 350W a 750W).
- Odeberte požadované množství rýže a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou.
- Namočte jej na 20 až 30 minut do vody.
- Poté vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte odpovídající množství vody. Pokud si dáte 1 šálek rýže, budete potřebovat 1 ½ šálku vody.
- Nyní vařte odkryté na nejvyšším stupni (při 750 W) asi 15 minut, dokud se nezačnou objevovat otvory pro páru.
- Poté zakryjte misku a snižte teplotu na 350 W a vařte dalších 5 minut.
- Rýži nechte přikrytou asi 5 minut odstát a poté načechrajte vidličkou.
Nyní, když víte, jak vařit rýži basmati, můžete vyzkoušet různé recepty, abyste nasytili své chuťové buňky.Tento článek uvádí pouze přibližný čas a vodu potřebnou k vaření. Při prvním vaření rýže to tedy bude spíše metoda pokus-omyl.
