Karobové lupínky se běžně používají jako náhražka čokolády při výrobě dortů a sušenek. Tento článek obsahuje ingredience karobových chipsů spolu s některými zajímavými recepty, které vám pomohou je využít.
Karobové lupínky jsou vyrobeny z rohovníku, kvetoucího stálezeleného keře, který patří do čeledi hrachorovitých a pochází z oblasti Středozemního moře. Tento strom se pěstuje hlavně pro svá semena, která se používají od pradávna.Ve starém Egyptě se karob používal jako sladidlo. Karobová šťáva se také běžně konzumovala během islámského měsíce ramadánu. V dnešní době se rohovník suší nebo praží a poté se formuje do lupínků nebo prášku. Tyto chipsy se používají jako neslazená náhražka čokolády do sušenek a koláčů. Karobový prášek se někdy používá jako náhražka kávy.
Tradiční karobové lupínky
Složení
- Karobový prášek, ½ šálku
- Rapadura (forma šťávy z cukrové třtiny), ½ šálku
- Kokosový olej, 1 šálek
- Čokoládový extrakt, 1 lžička
- Vanilkový extrakt, 1 polévková lžíce
Proces
Toto je velmi jednoduchý recept na vyzkoušení. Vezměte skleněnou misku a vložte do ní všechny ingredience. Tuto misku vložte do vroucí vody, pouze dokud se kokosový olej a čokoládový extrakt nerozpustí.Dobře promíchejte a směs rozetřete na kousek máslového pergamenu a poté dejte vychladit do lednice. Pokud chcete hustou čokoládu, vyložte si formu pečicím papírem a poté do ní přidejte směs. Jakmile směs ztuhne, vyjměte ji. Lupínky nakrájejte na požadované tvary a uložte do vzduchotěsné nádoby. Tento recept obsahuje kokosový olej, takže jej musíte uchovávat v lednici, protože kokosový olej rychle taje. Tip: pokud nemůžete najít rapaduru, můžete ji nahradit ¼ lžičky prášku stévie.
Máslové karobové lupínky
Složení
- Karobový prášek, 1 šálek
- Kokosový olej, 5/8 šálku
- Máslo, 1 tyčinka
Proces
Pro začátek prosejte karobový prášek přes drátěné síto. Pokud prosátý prášek měří méně než 1 šálek, prosejte o něco více a poté jej dejte stranou.Kokosový olej dejte do malého hrnce a zahřívejte na středně nízkou teplotu, dokud se nerozpustí. Roztopený kokosový olej nalijte do prosátého karobového prášku a míchejte, dokud nevznikne hustá pasta. Plech vymažte tyčinkou másla a rozprostřete na něj karobovou směs, dokud nebude tlustá asi ½ palce. Namazanou směs přendejte do lednice a chlaďte asi 30 až 40 minut nebo do ztuhnutí. Ztvrdlé hranolky nakrájejte do požadovaného tvaru, vložte je do sáčku se zipem a uchovávejte v lednici, dokud je nebudete potřebovat.
Zdravé sušenky s karobovými chipsy
Složení
- Karobové lupínky, 1 šálek
- Celozrnná mouka, 1 ½ šálku
- Zlato, v…“ šálek
- Rozšlehané vejce, 1
- Máslo nebo olej, v…“ šálek
- Nasekané ořechy, 1 šálek
- Sůl, ¼ lžičky
- Vanilkový extrakt, 1 lžička
- Jedlá soda, ½ lžičky
Proces
Nejprve prosejte všechny suché ingredience dohromady. Nyní do mísy přidejte smetanový med, máslo, vanilku, vejce a do této směsi přidejte suché ingredience. Přidejte ořechy a karobové lupínky a dobře promíchejte. Směs chlaďte asi 30 minut. Po uplynutí požadované doby přendejte vychlazenou směs na nevymazaný plech a pečte asi 10–12 minut v troubě předehřáté na 350 stupňů F.
Tyto chipsy jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a draslík.
