Kapary jsou jednou z nejoblíbenějších přísad používaných k dodání výrazné chuti potravinám. Ne každý však snese jeho těžkou chuť, a proto hledají náhražky za kapary. Tento článek vám řekne o některých položkách, které můžete použít místo kapar.
Kapary se od pradávna používají k nakládání potravin a jako chuťové přísady.Přestože jsou jednou z nejlepších ingrediencí na dochucení, mnoho lidí si je oblíbilo kvůli jeho pikantní chuti. Proto neustále hledají něco, čím by to mohli nahradit. Ačkoli nic nemůže skutečně poskytnout přesně stejnou chuť jako kapary, existují některé položky, které se tomu opravdu přibližují. Tento článek vám řekne o kapary a také o některých jejich náhražkách.
CO JSOU KAPARY
Capparis Spinosa je trnitá vytrvalá rostlina, která nese drobné plody zvané kapary. Tyto plody se ručně trhají, když jsou nezralé, a používají se do nálevů nasycením ve slaném nálevu nebo octu. Rostlina patří do čeledi zelí. Nacházejí se v různých velikostech. Některé jsou malé jako hrášek, zatímco jiné jsou velké jako hroznové víno. Obecně se používají jako koření pro konzervaci potravin způsobem nakládání. Mají silnou a štiplavou chuť a lze je použít k přípravě pikantních omáček nebo k ozdobení salátů, masa a dokonce i hlavních jídel.Tato výrazná chuť kapar je to, co je velmi obtížné nahradit. Existují však některé ingredience, které můžete použít ve snaze získat stejnou chuť.
NASTURTIUM SEEDS
Nasturtium je květina, kterou lze jíst vcelku i s listy. Má pepřovou chuť, která může výrazně zvýraznit chuť salátu nebo těstovin. Jeho semena lze při nakládání použít jako náhradu kapary. Lze použít i pupeny lichořeřišnice. Je také velmi snadné je pěstovat. Získejte semena z místního květinářství a zasaďte je na svou zahradu. Ke svému rozkvětu potřebují pouze půdu a vodu. Je vhodné vyhnout se používání pesticidů na rostlinách lichořeřišnice, protože semena, listy a květy této rostliny jsou jedlé. Jakmile se jejich lusky začnou objevovat (když jsou ještě zelené), otrhejte je a nakládejte (asi týden) pomocí asi 500 ml octa, plátku cibule, lžičky koprových semínek, stroužku česneku a několika zrnka pepře.Vaše náhrada kapary je připravena k použití.
ZELENÉ OLIVY
Zelené olivy lze v receptech použít jako náhradu za kapary. Ale protože jsou mnohem větší než kapary, je lepší vzít jen poloviční počet oliv a použít je jako náhradu. Takže na každé čtyři kapary, které přidáte, použijte pouze dvě zelené olivy. Olivy nakrájejte na malé kousky a pak je při vaření přidejte místo kapar. Bude to mít dvojí účel, olivy nebudou rozpoznány jako olivy a vaše jídlo bude chutnat stejně jako s kapary! Olivy i kapary mají téměř stejně štiplavou chuť, takže zelené olivy jsou skvělou náhradou, když nemáte po ruce kapary.
TYMIÁN
Tymián je jednou z mnoha exotických kulinářských bylinek, které lze použít k dochucení a dochucení pokrmu. Dá se použít i jako účinná náhrada kaparů. Tymián je bylina, která má velmi silnou chuť velmi podobnou kaparům.A jako většina bylinek tuto chuť uvolňuje do jídla postupně. Pokud tedy chcete získat stejnou (nebo téměř podobnou) chuť, bylo by vhodné přidat tymián v raných fázích vaření. To zajistí, že se vůně a chuť plně vstřebá a smísí s ostatními ingrediencemi, než bude pokrm hotový. Použití listů společně se stonky nebo pouze samotných listů je věcí osobní volby. Místo čerstvého tymiánu můžete také použít sušený a/nebo mletý tymián. Bude chutnat stejně.
ZELENÉ PPRŮVKY V MISCE
Zrnka zeleného pepře jsou také úžasnou náhražkou kapar při vaření. Dokonce vypadají jako kapary. Sklenici seženete v obchodě s potravinami NEBO si můžete naložit zrnka zahradního pepře a použít je jako dokonalou náhradu za kapary. Podle těchto pokynů nasolte zrnka zeleného pepře z vlastní zahrady.
- Vařit 250 ml vody v nádobě.
- Přidejte 3/4 lžičky prášku z kurkumy a 2 polévkové lžíce (plné) soli.
- Směs nechejte vychladnout a poté do směsi vymačkejte dva citrony.
- Tento roztok dejte do skleněné nádoby a přidejte do něj zrnka zeleného pepře. Dejte tomu týden na vyzrání. Vaše domácí náhražka kapar je připravena!
Je opravdu obtížné dosáhnout toho, aby přísada napodobovala chuť jiné. A to je největší riziko, které podstupujete, zvláště v případě kapříků. Někdy je to však zcela nevyhnutelné. Až budete příště šlehat pro svou rodinu slané jídlo, použijte místo kapar kteroukoli z výše uvedených ingrediencí. Možná nebudete mít stejnou chuť jako kapary, ale budete se k tomu opravdu blížit.
