Přemýšleli jste někdy o tom, zda lze smetanový sýr zmrazit nebo ne kvůli jeho krátké trvanlivosti? Tento článek řeší váš dotaz a poskytuje vám základní informace o tomto typu sýra. To vám pomůže rozhodnout se, zda můžete zmrazit ji, její námrazu, polevu nebo namáčení.
Smetanový sýr je jedním z nejčastěji konzumovaných měkkých sýrů. Používá se v mnoha sýrových receptech, jako jsou tvarohové koláče, polevy, dipy, chléb, bagely, krekry atd.Byl představen již v roce 1872 ve státě New York a dnes se běžně prodává pod jednou z nejuznávanějších značek ‚Philadelphia‘. Je to sladký smetanový bílý sýr, který obsahuje minimálně 33 % mléčného tuku s obsahem vlhkosti nebo vody maximálně 55 %. Na rozdíl od jiných sýrů, které procházejí procesem zrání, se tento typ sýra připravuje spojením smetany a kravského mléka a navíc nedochází k jeho zrání či ztuhnutí. Ve skutečnosti je nevyzrálá a obvykle obsahuje emulgátory, které zajišťují pevnost a delší trvanlivost.
Typický smetanový sýr má jemnou, svěží chuť, sladkou a lehce pikantní chuť; nyní je však k dispozici mnoho ochucených verzí obsahujících příchutě ovoce, bylinek atd. Nyní přejdeme k tomu, abychom zjistili, zda lze z tohoto typu sýra zmrazit dipy, polevu nebo polevu.
Je možné zmrazit smetanový sýr?
Smetanový sýr je nestárlý s extrémně měkkou strukturou a má tendenci se po zmrazení uchýlit zpět do původního stavu.V důsledku toho se sušina mléka drolí a obsah vlhkosti nebo vody se odděluje od mléka. Proto se obecně věří, že zmrazení může ve skutečnosti změnit strukturu sýra, učinit jej více zrnitý, drobivý a zbavit jej krémové a hladké textury. Ačkoli sýr do určité míry ztrácí svou jemnou krémovou texturu, lze jej stále používat v různých receptech, pokud je zcela rozmrazený.
Použít rozmražený smetanový sýr jako pomazánku na bagel nebo chléb může být obtížné, ale lze jej použít v receptech, jako jsou tvarohové koláče, kde na struktuře příliš nezáleží. Ve skutečnosti, jakmile je rozmražen a smíchán s dalšími složkami konkrétního receptu, získá stejnou jemnou, krémovou chuť a texturu bez škodlivých účinků. Pokud je tedy zmrazeno správně a na správnou dobu, nedochází k téměř žádné změně ve struktuře ani v chuti konečného pokrmu, ve kterém je použit. Neotevřené balení lze chladit při teplotě mezi 35 a 40 °C. F po dobu jedné hodiny nebo tak, zatímco otevřené balení by mělo být chlazeno při teplotě mezi 35 a 40 ° F po dobu ne delší než 10 dní.
Jak to zmrazit?
Nejlepší způsob, jak obnovit původní, jemnou a krémovou texturu, je zmrazit ji v původním obalu. Krabici můžete také zakrýt mrazicím papírem a umístit ji do vzduchotěsného plastového sáčku, přičemž před uzavřením vytlačíte většinu vzduchu. Uchovávejte smetanový sýr a dipy z něj vyrobené na střední polici mrazničky s teplotou někde mezi 35 a 40 ° F. Jak již bylo řečeno, neotevřený balíček ho můžete zmrazit na měsíc nebo tak, a otevřený balíček se vyvarujte tomu, aby byl v mrazáku déle než 10 dní. Použijte jej však před doporučenou dobou. Dalším důležitým bodem, který je třeba zvážit, je přednostně kupovat smetanový sýr, který má vysoký obsah tuku, protože nízkotučný má tendenci se rozmrazovat špatně.
Chcete-li zachovat stejnou krémovou texturu i po zmrazení nebo použít svůj zmrazený smetanový sýr k potření, před zmrazením s ním smíchejte smetanu ke šlehání a po rozmrazení ji vyšleháte pomocí mixéru, abyste ji získali zpět do krémového stavu.Tuk ve smetaně ke šlehání funguje v období mrazu jako pojivo, které pomáhá obnovit krémovou texturu.
