Uvařit kulaté hovězí oko může být docela náročné, jednoduše proto, že tento kus není přesně známý svou jemností nebo chutí. Protože maso postrádá chuť, je třeba při vaření přidat další příchutě. Z následujícího článku se dozvíme, jak z tohoto kusu hovězího masa připravíme honosné jídlo.
Tento hovězí kus získaný ze zadní čtvrti krávy není tak chutný jako ostatní dostupné kusy hovězího masa. Nicméně, protože tento řez je docela levný, dělá cenově dostupná jídla. Ale jak můžeme toto houževnaté, nevýrazné maso přeměnit na jídlo, při kterém se rty mlátí! Klíčem k přípravě tohoto řezu je jeho delší vaření. Můžete také vařit půl hodiny a poté nechat 2 až 3 hodiny v troubě. Pamatujte, že trouba byla vypnutá, takže se maso peče v teple, které je již uvnitř. To nejen pomůže zkřehnout maso, ale také zlepší jeho chuť. Pojďme se podívat, jak se připravuje.
Dokonalý recept
Složení
- 3 až 4 libry vykostěné oko kulaté pečeně
- 4 stroužky česneku, nakrájené na 4 až 6 kousků
- 1 lžička papriky
- 1 lžička chilli prášku
- ½ lžičky česnekového prášku
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky soli
- Špetka černého pepře
- 1 šálek moštu
- 2 šálek rostlinného oleje
Způsob přípravy Do hovězí pečeně udělejte hluboké, rovnoměrně umístěné zářezy pomocí odřezávacího nože. Do každého z těchto zářezů pak vložte kousek česneku. V malé misce smíchejte chilli prášek, papriku, česnekový prášek, kmín, sůl a černý pepř. Promícháme a pak touto směsí potíráme výpek. Poté vložte pečeně do velkého sáčku pro skladování potravin. Do tohoto sáčku nalijte olej a jablečný mošt a dejte na 2 hodiny do lednice. Poté přeneste marinovanou pečeni do trouby, která byla předehřátá na 325 ° F. Pečte ji na nezakryté, mělké pánvi 25 minut. Po dokončení vypněte troubu. Nyní přichází ta důležitá část.Pečivo necháme 2 hodiny v troubě odležet. Neotevírejte dveře ani jednou. Po 2 hodinách je pečeně připravena k podávání.
Jemné oko kulaté pečeně
Složení
- 3 libry oka z kulaté hovězí pečeně
- Sůl podle chuti
- Špetka pepře
- 4 stroužky česneku
- Další koření jako chilli, paprika, kmín atd., podle výběru
Způsob přípravy Jak již bylo zmíněno výše, udělejte na hovězím řezu zářezy a do každého zářezu vložte plátky česneku. V misce smíchejte sůl, pepř a další požadované koření. Dobře promícháme a směs natřeme na pečínku. Nyní vložte pečínku do pekáče a pečte ji v troubě při 500 °F a po asi 5 minutách okamžitě snižte teplotu na 475 °F. Pokračujte v pražení při 475 °F po dobu 7 minut na libru.(Celkem asi 21 minut na 3 libry pečeně). Po dokončení troubu vypněte a nechte pečeni v troubě 2½ hodiny. Během této doby neotevírejte dvířka trouby. Poté pečínku vyjměte a vychutnejte si jídlo.
Rychlé a snadné pečení
Složení
- 1 až 3 libry oka kulaté pečeně
- 2 šálek sherry na vaření
- ½ šálku sójové omáčky
- Změkčovač masa
- 1 lžíce cibulového prášku
- 1 lžíce česnekového prášku
- hrnek olivového oleje
Způsob přípravy Do velké mísy dejte všechny ingredience kromě změkčovače masa a promíchejte. Směsí natřeme hovězí řez. Po důkladném promíchání ingrediencí s pečínkou ji nechte marinovat alespoň 2 hodiny v lednici.Asi po 2 hodinách nechte pečínku dosáhnout pokojové teploty. Poté pečínku potřete zjemňovačem a nechte dalších deset minut odstát. Pečte při 375 ° F po dobu jedné hodiny. Jakmile je pečeně hotová, vypněte troubu a před podáváním nechte pečeni v troubě 2½ hodiny.
Doufám, že vás tyto recepty inspirují k tomu, abyste si dali jeden z nejtvrdších hovězích kusů připravených v kuchyni. Vyzkoušejte různá koření a tření, abyste zlepšili chuť svého pokrmu.
