Fazole jsou široce konzumovány pro svou vysokou nutriční hodnotu, skvělou chuť a snadnost vaření. Z několika receptů na fazole jsou polévky a saláty nejpreferovanější volbou. Zjistěte o nich více v tomto příspěvku Tastessence.
Ať už jim říkáte navy fazole nebo bostonské fazole, fazole jsou ve Spojených státech a Británii nejběžnější fazole. Konzumují se v čerstvé nebo sušené formě. Sušené fazole lze skladovat až jeden rok za předpokladu, že jsou uchovávány na chladných a suchých místech. Nenechte se zmást s fazolkami, což je alternativní název pro nezralé zelené fazole (nebo francouzské fazole).
Co jsou fazole fazole
Fazole jsou krémové nebo bělavě zbarvené fazole, které se používají jako základní ingredience při přípravě domácích pečených fazolí. Vědecký název této odrůdy fazolí je Phaseolus vulgaris . Také známé pod různými jinými názvy, jsou to malé, oválné nebo ploché fazole, prodávané v obchodech s potravinami. Stejně jako u jiných druhů fazolí, sušené fazole vyžadují namáčení po dobu nejméně 6-8 hodin před vařením.To zkracuje dobu přípravy a námahu potřebnou k přípravě lahodných haricotových pokrmů. Namočené fazole jsou také lépe stravitelné ve srovnání se sušenou verzí.
Výživa fazolí
Jak všichni víme, luštěniny a luštěniny obsahují vysoké procento bílkovin a sacharidů. Stejné údaje o živinách platí pro fazole. Podání 100 g sušených fazolí poskytuje 21,5 g bílkovin, 45,5 g sacharidů, 2,4 g vlákniny a 1,5 g tuků. Další vysoce vhodné nutriční údaje fazolí jsou přítomnost vysokého množství vápníku (asi 180 mg ve 100 g fazolí) a železa (asi 6,8 mg ve 100 g fazolí). Stručně řečeno, fazole jsou dobrým zdrojem minerálních živin potřebných pro normální fungování těla.
Pokud jde o kalorie, půl šálku vařených fazolí poskytuje 100 kalorií. Tento počet kalorií se však může lišit v závislosti na přísadách použitých při vaření.Vzhledem k jejich nutričním faktům nebude špatné tvrdit, že tyto všudypřítomné fazole jsou základní potravinou pro čisté vegetariány. Fazole s nízkým obsahem nasycených tuků a sodíku jsou zdravotními přínosy fazolí snižujících střevní potíže, snižování cholesterolu a kontrolu krevního tlaku.
Vaření fazolí
Při nákupu bílých fazolí se vyhněte bledě zbarveným nebo odbarveným fazolím. Ty ukazují na špatné podmínky uchování, které následně snižují nutriční hodnotu fazolí. Pokud plánujete připravovat pokrmy z fazolí, ujistěte se, že vybíráte fazole, abyste odstranili nežádoucí kamínky a nečistoty. Poté zvažte namočení fazolí přes noc nebo celý den v dostatečném množství vody, aby se změkčila slupka a dužina fazolí. Namočené fazole opakovaně proplachujte, abyste se zbavili konzervačních látek (pokud existují).
Příprava pokrmů z fazolí se neliší od základních receptů na sušené fazole.Klíčovým krokem v receptu na fazole je vaření fazolí s vodou, dokud nezměknou nebo nevyskočí slupka. Fazole můžete rozmačkat a zkontrolovat jejich připravenost. Poté orestujte zeleninové ingredience, které jste vybrali (např. cibuli, česnek, rajče atd.) a přidejte uvařené fazole. Pro přípravu pikantní polévky můžete přidat zeleninový nebo kuřecí vývar. Chvíli povaříme, přidáme koření, sůl a pepř. Vaše fazolová polévka je připravena k podávání.
Pokud mluvíme o náhradě fazolí, můžete použít cannellini, skvělé severní fazole a fazole lima. Pokud máte zeleninovou zahrádku, zvažte pěstování fazolí na osluněných místech. Jsou to vysoce produktivní plodiny a nenáročné na údržbu. Takže i při minimální péči a údržbě získáte dobrý výnos. Další výhodou pěstování fazolí je, že pomáhají zvyšovat obsah dusíku v půdě. Nechte fazole dozrát na vinici a sklízejte je, když skořápky začnou zasychat.
