Melasa je vlastně cukerný vedlejší produkt, který se používá jako důležitá přísada do sladkých jídel a dezertů. V případě, že vám dojde melasa, vyzkoušejte nějakou náhražku, jako je javorový sirup nebo med.
Užitečný tip
Pokud chcete zdravější náhradu melasy, použijte jablečný protlak připravený s trochou cukru a mletou skořicí.
Melasa je cukerný sirup, který je vedlejším produktem zpracování cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Má hustou konzistenci a používá se hlavně jako sladidlo, zejména při pečení.Melasa se používá do perníčků, žitného chleba, pečených fazolí, škopků, dýňových koláčů, koláčů atd. Používá se také do horkých cereálií a kaší. Ačkoli má výraznou chuť, existují některé alternativy, které lze použít, pokud vám dojde melasa.
Co použít místo melasy?
Při používání náhražek jsou určité faktory, které je třeba vzít v úvahu. Zahrnují chuť připravovaného pokrmu, příchuť náhražky, množství použité náhražky atd. Melasa má bohatou, sladkou chuť; a běžně se používá v dortech, koláčích a sušenkách.
Hnědý cukr
Pokud chcete chuť téměř podobnou melase, použijte hnědý cukr. K pečení použijte pouze tři čtvrtiny potřebného množství melasy spolu s malým množstvím horké vody. Pokud váš recept vyžaduje šálek melasy, můžete ji nahradit ½ šálku pevně zabaleného tmavého nebo světle hnědého cukru rozpuštěného ve ½ šálku vody nebo jiné tekutiny.Pro ostatní použití je třeba jeden šálek melasy nahradit 1,5 šálky hnědého cukru.
Javorový sirup
Toto je také oblíbená alternativa melasy a musí se používat v poměru jedna ku jedné. Pokud váš recept vyžaduje šálek melasy, nahraďte ji šálkem čistého javorového sirupu. Pokud jde o konzistenci, javorový sirup je řidší než melasa.
Pokud chcete zachovat konzistenci směsi, použijte menší množství javorového sirupu. V opačném případě mírně zvyšte množství pevných přísad. Javorový sirup je prý ideální náhradou melasy, do perníčků.
Sirup z tmavé kukuřice
Pokud hledáte náhradu s příchutí melasy, sáhněte po tmavém kukuřičném sirupu. Má jemnou chuť melasy a podobnou konzistenci.
Pokud potřebujete šálek melasy, nahraďte ji šálkem tmavého kukuřičného sirupu. Tmavý kukuřičný sirup se doporučuje jako náhrada melasy do perníčků.
Miláček
Místo melasy můžete použít také med. Med má však jemnější chuť a není tak hustý jako melasa. To může ovlivnit texturu a chuť potravinářského produktu. Jako alternativu světlé melasy bude lepší použít med a ne tmavou verzi.
Granulovaný bílý cukr
Melasu v receptech, které vyžadují pečení, může nahradit i krystalový cukr rozpuštěný v nějaké vodě. Pokud váš recept vyžaduje jeden šálek melasy, můžete jej nahradit ½ šálku krystalového cukru a ½ šálku vody. Musíte zvýšit množství dalšího koření, abyste kompenzovali chuť melasy.
Sirup z ječného sladu, čirokový sirup, sirup z hnědé rýže, také skvěle nahradí melasu.
Přestože melasa má některé snadno dostupné náhražky, musíte si vybrat tu, která se pro recept nejlépe hodí.Náhražka nesmí drastickým způsobem měnit původní chuť nebo texturu potraviny. Ačkoli je melasa k dispozici v různých verzích, neměli byste používat světlou melasu místo melasy s černým páskem, která má silnější a mírně hořkou chuť.
