Pergamenový papír má nesčetné využití při vaření a pečení. Najít za něj náhradu však nemusí být tak jednoduché. Přesto poskytujeme seznam látek, které mohou nahradit pergamenový papír.
Pergamenový papír je jedním z nejčastěji používaných obalů na potraviny pro účely vaření a pečení. Jeho nejoblíbenější použití je jako výstelka pekáčů a plechů. Může být bezpečně použit v troubě, protože snese vyšší teploty.
Využívá se také při zdobení dortů, cukrářských ozdob a jako obal na cukroví. Mnoho lidí má však problém najít pergamenový papír na místních trzích s potravinami. V takových případech možná budete muset hledat jiné dostupné náhrady. Než prozkoumáme tyto možnosti, pochopme, jaké vlastnosti pergamenový papír dělají výjimečným.
Co je to pergamenový papír
Pergamenový papír je definován jako papír s velmi vysokou hustotou, který je potažen nepřilnavou silikonovou vrstvou. Pergamenový papír prochází přísným výrobním procesem, který mu dodává jeho speciální vlastnosti. Nejprve se papír stlačí do listů. Tyto listy se poté ponoří do kyselé lázně a znovu se perou. Dále se tyto listy nechají projít přes řadu horkých rotujících bubnů.
Tyto bubny přerovnávají vlákna pergamenového papíru, což mu dodává pozoruhodnou pevnost. Pergamenový papír odolává teplotám až 420 ° F, díky čemuž je bezpečný pro použití v troubě. Silikonový povlak pergamenového papíru zabraňuje jeho přilnutí k potravinám, takže nenarušuje chuť jídla.
Náhrady pergamenového papíru
Jak bylo uvedeno výše, náhrada pergamenového papíru je velmi obtížná, protože neexistuje jediná látka, která by mohla nahradit pergamenový papír. Proto v závislosti na účelu možná budete muset hledat různé dostupné náhražky pergamenového papíru.
Vaření sprej
Je to dobrá náhrada pečícího papíru na pečení, protože se původně používal k pečení cukroví, než se začal používat pečicí papír.Pečicí pánev nebo pečicí formu lehce vymažte máslem, sprejem na vaření nebo jakýmkoli pokrmovým tukem podle vašeho výběru. Nasypte na něj trochu mouky a válejte na pánvi, dokud mouka nepřilne k tuku. Sušenky mají tendenci se roztékat, když je pečete touto metodou.
Silikonové rohože
Silikonové podložky lze bezpečně používat v troubě při velmi vysokých teplotách. Jsou ve skutečnosti lepší než pergamenový papír, pokud jde o odolnost vůči teplu. Navíc jsou opakovaně použitelné, a proto nabízejí další výhodu oproti pergamenovému papíru. Jedinou odvrácenou stranou použití silikonových rohoží je, že jsou velmi drahé.
Voskový papír
Voskový papír ve velké míře nahrazuje pergamenový papír, často na nesprávných místech. Voskový papír by se neměl používat pro účely pečení, protože nesnese vysoké teploty. Má velmi nízký bod tání, takže se vosk snadno mísí s jídlem. Kromě toho také snadno kouří a hoří.Dalším problémem voskového papíru je, že není tak nepřilnavý jako pergamen.
V důsledku toho má tendenci ulpívat na mazlavých potravinách. Podložení voskového papíru tukem může tento problém zmírnit. Voskový papír lze nahradit pouze tam, kde je jako obal potravin použit pergamenový papír. Může být také použit k zakrytí pracoviště při výrobě ozdob na dorty, aby se zabránilo rozstřikování jídla.
Hliníková fólie
Rychloupínací druh hliníkové fólie lze použít místo pergamenu pro pečení křupavých jídel. Hliníková fólie je potažena silikonem, proto snese i vysoké teploty.
Potravinářské sáčky / běžný papír
Nikdy nesmíte používat papír na sešity nebo sáčky na potraviny jako náhražku pergamenového papíru, pokud je nehodláte používat pouze jako obaly na potraviny během skladování.Snadno se vznítí při velmi nízkých teplotách. Navíc inkoust použitý v nich může být toxický, pokud přijde do styku s potravinami.
Pergamenový papír snadno najdete v pečicí části supermarketu spolu s jeho náhražkami, jako je hliníková fólie. Vždy si můžete koupit více pergamenového papíru, než pravděpodobně spotřebujete, zvláště během festivalové sezóny, kdy víte, že budete hodně vařit a péct.
