Moučkový cukr je ultra jemný cukr, který se používá hlavně k výrobě koláčů, pusinek, suflé a pěn. V tomto článku probereme některé náhražky moučkového cukru.
Mutinový cukr se široce používá při výrobě dezertů nebo jakýchkoliv nápojů, protože se velmi rychle rozpouští. Moučkový cukr se liší od krystalového cukru, protože krystalový cukr se nachází ve formě krychlových krystalů, zatímco textura moučkového cukru je téměř jako u stolní soli. Mezi běžným krystalovým cukrem a moučkovým cukrem není žádný rozdíl v chuti a jediný důvod, proč se používá, je ten, že se velmi snadno rozpouští.To je zvláště výhodné v případě výroby pusinek, které se připravují šleháním bílků s moučkovým cukrem.
V zásadě existují dva druhy moučkového cukru, a to bílý moučkový cukr a zlatý moučkový cukr. Bílý moučkový cukr se vyrábí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy, která byla rafinována a má bílou barvu a při pečení nemění barvu. Zlatý moučkový cukr má naproti tomu světle zlatou barvu a vyrábí se z nerafinovaného cukru, ve kterém zbyla melasa. Má komplexnější chuť než bílý moučkový cukr a po upečení ztmavne. Toto je preferovaný cukr pro výrobu pečeného karamelového krému. Existuje mnoho náhražek moučkového cukru, které můžete použít, pokud vám chybí.
Jak vyrobit moučkový cukr?
Pokud nemáte moučkový cukr a váš recept to vyžaduje, než budete hledat životaschopnou náhražku moučkového cukru, můžete si zkusit vyrobit moučkový cukr doma.Vyrobit si moučkový cukr doma je velmi snadné a stačí vám obyčejný krystalový cukr s kuchyňským robotem nebo mlýnkem na kávu. Stačí namlít hrnek krystalového cukru v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu, dokud nezískáte jemný prášek. Váš moučkový cukr je připraven k použití.
Náhrada třtinového cukru
Pokud se nechcete trápit domácí výrobou moučkového cukru, můžete zkusit různé náhrady moučkového cukru. Rozhodnutí, jakou náhražku použít, závisí do značné míry na tom, jaké jídlo připravujete.
- Pokud pečete dort, kde na barvě cukru nezáleží, můžete použít hnědý cukr nebo cukr demerara. Použití hnědého cukru nebo cukru demerara nezmění chuť upečeného koláče.
- Pokud potřebujete náhražku moučkového cukru pro přípravu pudinků, koláčů nebo pečiva, můžete použít javorový sirup nebo kukuřičný sirup.
- Můžete také použít kvalitní med jako náhražku moučkového cukru, ačkoli pečené výrobky mají tendenci být po přidání medu vlhčí a žvýkavější. Med také způsobuje mírné barevné odlišení upečeného produktu.
- Pokud si hlídáte svou váhu, pak můžete v receptu místo moučkového cukru použít umělá sladidla.
- Nejlepší náhradou zlatého moučkového cukru je tmavě hnědý cukr a cukr muscovado. Tmavě hnědý cukr i cukr muscovado dodávají pokrmu, do kterého se přidává, intenzivní chuť.
- Další životaschopnou náhradou moučkového cukru je moučkový cukr. Vyhněte se však používání práškového cukru v nápojích a koktejlech, protože má tendenci nápoje zakalit.
Mnoho lidí předpokládá, že moučkový cukr a moučkový cukr jsou totéž. Mezi moučkovým cukrem a moučkovým cukrem však existuje určitý rozdíl.Moučkový cukr je zcela rozmělněn na jemný prášek a je mnohem jemnější než moučkový cukr. Kromě toho má moučkový cukr určité množství kukuřičné mouky, aby se zabránilo jeho shlukování. Oba se používají v pečivu a nápojích a okamžitě se vstřebávají. Pokud zvažujete moučkový cukr vs. krystalový cukr, pak hlavní rozdíl mezi nimi je ten, že moučkový cukr je jemnější než krystalový cukr.
Obsah kyseliny glykolové v moučkovém cukru je velmi vysoký, protože se vyrábí z třtinového cukru. Jaká je tedy lepší náhrada moučkového cukru? Moučkový cukr nebo krystalový cukr? Moučkový cukr je nejlepší náhradou moučkového cukru, následuje cukr demerara a hnědý cukr.
