Pocházející z Francie, klobásy Andouille jsou nyní populární kořeněnou klobásou používanou v různých pokrmech cajunského a kreolského stylu.
Uzené klobásy jsou oblíbené ve všech částech světa. K výrobě uzených klobás existují dva způsoby, buď se nejprve uvaří a poté udí, nebo se vaří a udí současně. Použití kterékoli z metod poskytuje stejný výsledek, díky čemuž je klobása ochucená hlubokou, bohatou a zemitou chutí, která pochází z uzení.Nejlepšími příklady jsou andouille, bratwurst, kielbasa atd.
Co je klobása Andouille?
Andouille je silně uzená klobása, která se vyrábí z vepřového masa. Existuje několik jeho variací. Různé kombinace vepřového masa, tuku, vnitřností a dršťek se používají k výrobě několika variant. Přesný původ této klobásy není znám, ale říká se, že pochází buď z Francie nebo Německa; nejslavnější odrůdou v USA je však styl Cajun.
Francouzská klobása andouille se tradičně vyrábí s vepřovými střevy a dršťkami. Je silně kořeněné a uzené, ale není tak pikantní jako cajunský styl. Andouille klobásy vyrobené v Německu nejsou dostupné ve všech oblastech Německa. Vyrábějí se pouze v určitých oblastech Německa a často se vyrábějí ze zbývajících střev a střev, která se okoření a protáhnou větším střevem. Poté se klobásy udí.Andouille na cajunský způsob je nejpálivější ze všech andouille klobás. Vyrábí se z vepřového masa a tuku. Poté dochutíme solí, drceným černým pepřem a česnekem. Klobása se pak udí na pekanovém dřevě a cukrové třtině, aby získala jinou chuť. Různé andouille se také vyrábí v Itálii. Je známá jako ‚nduja a je jako andouille na způsob Cajun, ale hojně se používá červená paprika.
Vzhledem k tomu, že uzené klobásy jsou uvařeny předem, lze je konzumovat i studené, pokud na jejich obalu není uvedeno jinak. Uzené klobásy lze také vařit v různých receptech, čímž dodávají pokrmu, ve kterém se používají, bohatou a uzenou chuť.
Co dělat, když konkrétní recept vyžaduje pouze určitý druh klobásy a vy jste z toho? Například k výrobě jambalaya se používá klobása andouille. V takových chvílích budete muset hledat náhradu.
Náhrada za klobásu Andouille
Mexické chorizo
Andouille klobása je chutná klobása; proto, když budete hledat jeho alternativy, budete muset najít pikantní klobásu s vhodnou chutí. Mexická klobása chorizo je jednou z alternativ, která se svou chutí může blížit andouille, ale textura klobásy chorizo není podobná klobáse andouille.
Kielbasa
Náhradou klobásy andouille může být klobása kielbasa, protože je to také jedna z odrůd uzených klobás. Lidé si ale často stěžují na to, že kardamom v kielbase ruší ostatní koření a konečný výsledek se vám nemusí líbit.
Německé uzené klobásy
Německé uzené klobásy, jako je slavná Bratwurst, lze použít jako alternativu k andouille. Můžete si také pořídit obyčejné klobásy a pak si je doma udit a dochutit podle své chuti.
Když hledáte náhradu za klobásu andouille, budete muset pochopit, že klíčem je těžká, kouřová chuť. Proto lze jako náhradu použít jakoukoli klobásu, která spadá do kategorie. Je však důležité si uvědomit, že pokrm nemusí chutnat stejně jako s andouille. Ale najít cestu ven je hlavní věc. Doufáme, že dokážete najít alternativu, která bude vyhovovat vašemu patru.
