Chleby s naklíčeným obilím jsou den ode dne stále populárnější. Zde je snadný a jednoduchý recept, jak si ho vyrobit doma.
S rostoucím povědomím o jejich zdravotních přínosech se klíčky stávají součástí salátů, polévek, sendvičů, rýže a široké škály jídel. Chléb s naklíčeným obilím je údajně bohatý na živiny a je snadno stravitelný. Ačkoli si tento chléb můžete zakoupit v obchodech, lze jej vyrobit i doma.
Co je naklíčený obilný chléb?
Chléb je jednou z nejstarších potravin, pokud jde o lidskou historii.Dnes máme různé druhy chleba, jako je bílý chléb, tmavý chléb, celozrnný chléb, celozrnný chléb a sýpkový chléb. Jak název správně napovídá, chléb s naklíčeným obilím se vyrábí z klíčků. Zatímco některé druhy se vyrábějí přidáním naklíčených zrn do chlebové mouky, k dispozici je také chléb z naklíčených zrn bez mouky. V druhém případě je chléb vyroben z mletých naklíčených zrn. Takový chléb je prý bohatý na vitamíny, minerály a přírodní rostlinné enzymy. Tento chléb je také lehce stravitelný. Kromě toho má sladší chuť, protože proces klíčení způsobuje přeměnu některých škrobů na cukry. V tomto typu chleba se také nepoužívají konzervační látky, a tak je tento chléb většinou dostupný ve zmrazeném stavu.
Recept na naklíčený obilný chléb bez mouky
Požadované ingredience
- Pšeničné bobule – 3½ šálky
- Aktivní sušené droždí – 1 ½ lžičky.
- Teplá voda – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 1 ½ lžičky.
- Javorový sirup (nebo agávový sirup) – 3 polévkové lžíce.
Naklíčení pšeničných bobulí
Namočte bobule pšenice téměř na dva dny. Sceďte a naklíčte je. Ujistěte se, že bobule opláchnete alespoň dvakrát denně; ale přestaňte oplachovat, jakmile se klíčky stanou viditelnými. Může trvat asi dva až tři dny, než se objeví klíčky. Jakmile začnou klíčit, můžete je použít k výrobě chleba s naklíčeným obilím. Pokud nemůžete pokračovat s pečením chleba, ochlaďte klíčky, abyste zastavili další růst.
Příprava těsta
Jakmile jsou klíčky hotové, rozložte je na papírové ubrousky, aby se absorbovala přebytečná vlhkost. Klíčky umelte v kuchyňském robotu ve dvou dávkách. Každou dávku několik minut melte, aby se klíčky rozlámaly a vytvořily kouli. Mezitím v malé misce smíchejte droždí a teplou vodu. Aktivace kvasinek bude trvat asi pět až deset minut.Vezměte velkou plochou misku a umístěte do ní mleté klíčky. Přidejte javorový sirup, sůl a aktivované droždí a dobře promíchejte. Směs musíte hnětat alespoň deset minut, dokud těsto nezpevní a nebude lepivé. Neměli byste přidávat mouku, i když se těsto zdá být vlhčí než běžné chlebové těsto. Naneste na těsto vrstvu olivového oleje a zakryjte plastovým sáčkem, než jej necháte kynout. Vykynutí těsta bude trvat asi 1½ až 2 hodiny.
Pečení chleba z naklíčených zrn
Než začnete s pečením, přitlačte těsto, aby se uvolnily vzduchové bubliny zachycené uvnitř. Těsto udržujte přikryté dalších 90 minut a poté jej znovu stiskněte, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Těsto dáme do ošatky, kterou lehce potřeme olejem. Pomocí vlhkého ručníku přikryjte pánev a nechte ji dalších 45 minut. Poté těsto pečte 45 minut v troubě, která je předehřátá na 350 ° F. Když chléb vychladne, chlaďte ho v sáčku se zipem.
Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si dobrotu výživného chleba z naklíčeného obilí.
