Hroznový olej se získává ze semen hroznů a má mnoho kulinárních využití. Přečtěte si tento článek, abyste se dozvěděli více o náhražkách oleje z hroznových jader.
Hroznový olej se většinou vyrábí ve vinařských zemích, jako je Itálie a Francie, protože mají velké množství hroznů.Co je olej z hroznových jader? Extrahuje se ze semen hroznů a má velmi vysoký bod kouřivosti. Jedinečný charakter tohoto oleje spočívá v tom, že nemá výrazné aroma, je lehký a má jemnou oříškovou příchuť. Protože při výrobě vína se semena hroznů obvykle vyhazují, bylo rozhodnuto, že extrakce oleje z těchto semen bude ziskovým využitím semen. Hroznový olej se nepoužívá pouze pro kulinářské účely, ale nachází široké uplatnění také jako masážní olej v lázních.
Je chemicky extrahován, protože semena jsou velmi malá a ruční extrakce není možná. Díky vysokému bodu kouřivosti je hroznový olej vynikající pro smažení jídel. Lze jej také použít k přípravě dresinků na saláty, vinaigretty a omáčky. Dalším velmi důležitým použitím oleje z hroznových jader je jeho použití při výrobě majonézy, protože má dobré emulgační vlastnosti. Olej z hroznových jader je k dostání ve většině supermarketů. Co ale dělat, když nemůžete najít olej z hroznových jader a váš recept to vyžaduje.Pak potřebujete alternativu oleje z hroznových jader.
Náhrada oleje z hroznových jader
Než se rozhodnete pro náhradu oleje z hroznových jader, je velmi důležité vědět, jaký typ jídla připravujete. V závislosti na typu pokrmu a použitém procesu vaření můžete najít životaschopnou náhradu za olej z hroznových jader.
Náhrada oleje z hroznových jader na smažení
Pokud potřebujete náhražku oleje z hroznových semínek pro smažení pokrmů, jako je maso nebo hranolky, budete potřebovat olej s vysokým bodem kouřivosti, aby se jídlo rychle uvařilo, aniž by příliš absorbovalo olej. Dobrou náhražkou oleje z hroznových jader pro fritování je avokádový olej, arašídový olej, světlicový olej a slunečnicový olej. Tyto oleje mají neutrální chuť a vysoký bod kouřivosti, který vám umožní rychle vařit smažené pokrmy. Další dobrou náhradou za olej z hroznových jader pro čínskou nebo malajskou kuchyni je sezamový olej.Sezamový olej by se však měl používat střídmě, protože má velmi štiplavou chuť a vůni.
Náhrada oleje z hroznových jader pro zálivku na salát
Na druhou stranu, pokud připravujete salát a zálivka vyžaduje použití oleje z hroznových jader, pak existuje mnoho náhražek, které můžete použít. Salátový dresink má být chutný a olej z hroznových jader mu dodává jemnou oříškovou chuť. Když vám došel olej z hroznových jader, pak nejlepší náhradou za olej z hroznových jader v zálivce je olej z vlašských ořechů, extra panenský olivový olej, mandlový olej, avokádový olej nebo řepkový olej. Některé další oleje, které dodávají chuť podobnou té z hroznových semen, jsou olej z lískových ořechů, olej z makadamových ořechů, lanýžový olej a arganový olej. Lanýžový olej, olej z makadamových ořechů a arganový olej mají skvělou chuť. Jsou docela drahé, ale jsou skvělé na výrobu salátových dresinků a vinaigrettes.
Náhrada oleje z hroznových jader na pečení
Pokud váš recept vyžaduje olej z hroznových jader pro účely pečení, jako je pečení quiche, dortů a cup cakes, pak nejlepší náhradou za olej z hroznových jader je jakýkoli neochucený rostlinný olej nebo řepkový olej. Protože pečení vyžaduje, aby olej neměl žádné charakteristické silné aroma nebo chuť, rostlinný olej je vaší nejlepší náhradou. Jako náhradu hroznového oleje při pečení můžete použít i obyčejné nesolené máslo. Jediná věc, kterou si zapamatujte, je nepoužívat extra panenský olivový olej jako náhradu pro účely pečení, protože má velmi jedinečnou chuť. Pokud jste si chtěli udělat majonézu s olejem z hroznových jader a žádnou nemáte, pak nejlepší náhradou oleje z hroznových jader bude olivový olej. Má také vynikající emulgační vlastnosti, které jsou potřebné pro domácí výrobu majonézy.
Toto bylo všechno o různých náhražkách oleje z hroznových jader. Olej z hroznových jader má vysoký obsah omega 6 a omega 3 mastných kyselin a je také dobrým zdrojem vitamínu C. Zkuste použít olej z hroznových jader do salátů a omáček, abyste získali jeho plné výhody.Pokud není k dispozici olej z hroznových jader, všechny výše uvedené náhražky budou fungovat stejně dobře.
