Pokud požadujete sušenou nebo čerstvou náhražku kerblíku, vyberte si z mnoha zde uvedených alternativ.
Kerblík je jednou z nejoblíbenějších bylinek používaných k dochucení francouzských jídel. Je známo, že chutná mírně jako petržel a mírně jako anýz. Kerblík patří do čeledi mrkvovitých a vzhledově jeho listy vypadají jako na vrcholcích mrkve. Jeho listy se často uchovávají v octě, aby si zachovaly svou chuť.Kerblík nemá nijak zvlášť rozpoznatelnou nebo silnou chuť. Je to však jemnost jeho chutí, která ho činí tak oblíbeným mezi různými přípravky. Mnozí, kteří ochutnali tuto nádhernou bylinku, zjistili, že při konzumaci vytváří určitý druh tepla; další důvod, proč je tak populární. Když zkoušíte nějaké exotické recepty, které vyžadují použití kerblíku, a nemáte žádný po ruce, můžete použít dobrou náhražku, která vám možná nedá přesnou chuť, ale určitě se pokusí a sladit bohaté chuti, kterou poskytují listy kerblíku.
Náhradníci
Náhrada kerblíku může být buď čerstvá, nebo sušená. Sušená kerblík obvykle ztrácí chuť a pokrmu málo přispívá. Proto odborníci doporučují, aby se při použití kerblíku používal čerstvý. Někdy je však v receptu vyžadována sušená kerblík a zde byly zmíněny náhražky čerstvého i sušeného.Jak již bylo zmíněno dříve, tyto náhražky nemusí odpovídat jedinečným příchutím, které kerblík propůjčuje konečnému produktu, ale rozhodně dodají jídlu dobrou chuť.
Náhražka čerstvé žervé
Pro dobrou čerstvou náhražku se můžete rozhodnout pro kteroukoli z následujících bylinek místo 1 polévkové lžíce čerstvých nasekaných listů žeruchy:
- Čerstvá petrželová nať, 1 polévková lžíce, nasekaná
- Čerstvé listy fenyklu, 1 polévková lžíce, nakrájené
- Čerstvý estragon, 1 polévková lžíce, nasekaný
- Plevel čerstvého kopru, 1 polévková lžíce, nasekaný
- Pažitka, ½ lžičky. + fenyklové listy, ½ lžičky. + yzop, ½ lžičky. + citronový tymián, ½ lžičky, nasekaný – tato směs vám dodá chuť o něco výraznější než kerblík, ale efekt bude podobný a příjemný
- Japonská petržel, 1 ½ lžíce, nasekaná – kerblík má silnější aroma, takže pokud ji máte rádi silnou, přidejte více japonské petrželky
- Cicely, ½ – ½ polévková lžíce.
Sušená náhražka kerblíku
Pamatujte si, že sušený kerblík má malou nebo žádnou chuť. Nicméně i přes to mohou některé recepty vyžadovat jeho použití. Nahraďte 1 čajovou lžičku sušeného kerblíku některým z následujících přípravků:
- Sušená petržel, 1 lžička
- Sušené jemné bylinky, 1 lžička.
- Sušená petržel (1 lžička) + sušená drcená šalvěj (1/8 lžičky)
V některých případech mohou být sušené protějšky použity jako náhrada čerstvého kerblíku. Chcete-li to provést, nahraďte 1 polévkovou lžíci. z čerstvých listů žervé s 1 lžičkou. sušené náhražky.
Použití kerblíku
Kerblík se často používá ke zvýraznění chuti řady dalších bylin, které se přidávají do různých potravinových přípravků. Nejčastěji se používá spolu s dalšími francouzskými bylinami, jako je estragon, pažitka a petržel. Podívejte se na využití kerblíku v různých receptech na jídlo.
- Kerblík je běžnou kořenící přísadou do různých omáček a dresinků. Používá se také k dochucení vajec, kuřecího masa a ryb.
- Výrazná chuť omáčky bé©arnaise je způsobena přítomností kerblíku v ní.
- Toto je bylina jarního období, a proto dodává výraznou chuť dalším potravinám tohoto období, včetně pstruha, brambor, zelených fazolek, jarních fazolí a mrkve.
- Při sušení kerblík ztratí veškerou chuť. Dlouhým vařením také ztrácí chuť. Nejlepší způsob je pak použít čerstvé listy hned na konci vaření jako ozdobu.
- Protože listy kerblíku tak snadno ztrácejí chuť, často se konzervují v bílém octě, který jim dodává na exotické chuti. Tato příprava vytváří perfektní nízkokalorický dresink na salát!
- Konzumace kerblíku také poskytuje řadu zdravotních výhod, jako je vstřebávání vitamínu C, živiny nezbytné pro zdravý imunitní systém. Dokonce napomáhá procesu trávení.
Kerblík lze použít jako ozdobu na míchaná vajíčka nebo na vaše oblíbené grilované kuře nebo ryby. Pokud se chcete vyhnout používání náhražky, ideální způsob je vypěstovat si bylinku doma. Je to jedna z nejlepších bylinek pro pěstování uvnitř a na jaře je na vrcholu. Chcete-li ji použít čerstvou, stačí ji zabalit do vlhké papírové utěrky a ochlazovat. Vydrží jen asi dva až tři dny.
