Slavný blízkovýchodní pokrm, shawarma, se podává s různými omáčkami. Následující článek vám poskytuje několik receptů, jak je vyrobit.
Shawarma je slavný masový sendvič z Blízkého východu. Pochází z Turecka a je známý především v arabských zemích. Maso používané v shawarmě může být jehněčí, hovězí, kozí, kuřecí nebo někdy i jejich kombinace.Maso se umístí na rožeň a průběžně se ohřívá nebo griluje. Tyto sendviče se konzumují s tabonovým chlebem, pita chlebem a tabouli. Tahini a tarator jsou dva druhy omáček podávané spolu s těmito sendviči. Citronová šťáva a semena kmínu jsou běžné přísady omáčky shawarma.
Tahini omáčka
Složení
- 150 g tahini (pasta ze sezamových semínek)
- 2 šálek plocholisté petrželky (nasekané)
- lžička. mletý kmín
- 2 lžičky. bílý ocet
- 1 citron (odšťavněný)
- 1 stroužek česneku (drcený)
- Paprika na ozdobu
MetodaDo misky přidejte česnek, tahini, ocet, citronovou šťávu, petržel, kmín a ½ šálku vody . Směs mícháme, dokud se nezmění na krémovou omáčku. Ozdobte paprikou a podávejte vychlazené.
Tarator omáčka
Složení
- 1 šálek tahini
- 1 šálek citronové šťávy
- 3 stroužky česneku (drcené)
- ½ lžičky. sůl
- ½ lžičky. petržel (jemně nasekaná)
- 2 polévkové lžíce. voda
- Špetka kmínu
Metoda
V kuchyňském robotu rozmixujte česnek, tahini, citronovou šťávu, sůl a kmín. Během mixování postupně přidávejte do směsi vodu. Omáčku ozdobte petrželkou a podávejte.
Falafel Horká omáčka
Složení
- 2 šálky konzervovaných rajčat
- 3 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 1 lžička. hnědý cukr
- 1 polévková lžíce. petržel (jemně nasekaná)
- 1 lžička. Chili omáčka
- 1 citron (odšťavněný)
- Sůl podle chuti
Metoda
Všechny ingredience, jmenovitě česnek, rajčata, hnědý cukr, petržel, chilli omáčku a citronovou šťávu, přidejte do hrnce, přikryjte pokličkou a nechte jeho obsah vařit 30 minut, nebo počkejte, až se rajčata změní na kaši. Do omáčky přidejte sůl podle své chuti, nechte vychladnout a poté podávejte.
Recept na kuřecí shawarma
Přísady pro Shawarma
- 1 lb vykostěná kuřecí stehna nebo prsa bez kůže (nakrájená na tenké plátky)
- 2 šálek citronové šťávy
- 2 šálek nasekaného koriandru
- 2 polévkové lžíce. olivový olej
- 1 polévková lžíce. mletý koriandr
- 2 lžičky. škumpa
- 2 lžičky. mleté nové koření
- 1 červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
- 6 bílý libanonský chléb (ohřátý)
- Cornichons, nakrájené olivy kalamata, listy salátu baby cos a nakrájená rajčata (na polevu; dle vašeho výběru)
Přísady na česnekovou omáčku
- 2 šálek olivového oleje
- ½ šálku slunečnicového oleje
- polévková lžíce. citronová šťáva
- 8 stroužků česneku
- 2 lžičky. sůl
Metoda
- Do velké mísy přidejte citronovou šťávu, škumpu, nové koření, olivový olej, sůl a koriandr a promíchejte je dohromady. Touto směsí potřete kuře.
- Grilujte obě strany kuřete na grilu nebo na grilovací pánvi při střední teplotě po dobu 10 minut.
- Mezitím si připravte česnekovou omáčku shawarma smícháním olivového oleje, česneku, soli, slunečnicového oleje a citronové šťávy. Míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
- Položte teplý chléb na plát hliníkové fólie; navrstvěte ho s listy salátu, rajčaty, cibulí, škumpou, cornichons, olivami a koriandrem a navrch položte grilované kuře. Srolujte hliníkovou fólii spolu s chlebem, aby se v ní ingredience spojily. Zajistěte roli zabalením dalšího kusu hliníkové fólie kolem její základny. Podávejte s česnekovou omáčkou shawarma, na boku.
