Můžete se setkat s různými recepty, které vyžadují předvařené brambory. Zde je několik tipů, jak brambory správně předvařit.
Předvařování je způsob vaření, při kterém je jídlo hotové jen částečně. Stupeň předvaření závisí na druhu potraviny a konkrétní receptuře. V porovnání s vařením je doba vaření kratší při předvaření; ale trvá to déle než blanšírování nebo parblanšování. Přestože se blanšírování a předvaření liší od předvaření, všechny tyto termíny se používají zaměnitelně. Existují různé recepty na jídlo, které vyžadují předvařenou zeleninu. Obvykle se předvaření doporučuje pro hustší zeleninu, jako jsou brambory a mrkev.
Zelenina určená ke konzervování a zmrazování se předvaří, aby se zbavila enzymů, které způsobují její znehodnocení. Zelenina, jako jsou brambory, mrkev a květák, se vaří déle. Přitom existuje zelenina, která se uvaří během pár minut. Některé recepty vyžadují, aby se oba tyto druhy zeleniny vařily společně. V tom případě zůstane část zeleniny napůl uvařená nebo převařená.Aby se předešlo těmto problémům, doporučuje se předvařit hustší zeleninu. Jakmile jsou hotové, lze je přidat k zelenině, jejíž vaření zabere méně času. Částečně hotová (předvařená) zelenina bude úplně hotová, spolu s ostatní zeleninou.
Totéž platí pro pečení brambor v celku. Pokud pečete syrové brambory, buď vnitřní části zůstanou nedovařené; nebo se spálí vnější části, když čekáte, až bude jádro hotové. Proto je vždy lepší brambory před pečením předvařit. Předvařením se také odstraní slupka ze zeleniny, jako jsou rajčata.
Proces předvaření
Předvaření je definováno jako částečné uvaření jídla ve vroucí vodě. Aby se nějaká zelenina předvařila, vezměte tolik vody, aby byla zelenina ponořená a přiveďte ji k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte zeleninu a několik minut povařte ve vroucí vodě. Dalším způsobem je dát zeleninu do vody pokojové teploty a vařit.Tato metoda může ve srovnání s předchozím trvat déle. Jídlo by mělo být hotové jen částečně a nepřevařené. Propečenost můžete zkontrolovat propíchnutím zeleniny vidličkou. Vnější části zeleniny musí být vařením měkké. Po vytažení z vroucí vody se zelenina může ještě nějakou dobu vařit. Abyste předešli dalšímu vaření, ihned je sceďte.
Jak předvařit brambory
Musíte připravit brambory a ponořit je do vroucí vody. Vařte je asi deset minut. Pokud si vezmete vodu pokojové teploty, abyste uvařili brambory; počkejte, až se voda vyvaří, a počítejte dalších deset minut plného varu. Jak dlouho brambory předvařit? Doba předvaření závisí na velikosti brambor a receptu, který chcete připravit. Pokud používáte velké brambory, může to trvat deset minut u metody vroucí vody a 15 minut u vody o pokojové teplotě. Existují různé faktory, které ovlivňují dobu vaření v případě předvaření.Vždy je tedy lepší zkontrolovat propečení mezitím. Jakmile brambory stáhnete z ohně, ponořte je do studené vody, abyste zabránili dalšímu vaření, nebo horkou vodu slijte. Pokud chcete brambory předvařit v mikrovlnné troubě, vše, co musíte udělat, je dát je do mikrovlnné trouby na vysokou teplotu asi pět minut.
Předvařování je jednoduchá metoda pro částečné vaření jídla. Využijte tedy tyto tipy, až příště narazíte na recepty, které vyžadují předvařené brambory.
