Pažitka a zelená cibulka se navzájem podobají, jsou však pažitka a zelená cibulka totéž? jaké jsou rozdíly? Podívejme se na to…
Věděli jste? Peter Glazebrook, 68letý farmář z Newarku, se zapsal do Guinessovy knihy rekordů za největší cibule na světě váží 18 liber 1 oz.
Vzhledem k tomu, že čeleď cibule je tak velká a má tolik různých druhů a poddruhů, není snadné rozpoznat rozdíl mezi různými členy, jako je zelená cibule, jarní cibulka, pažitka, šalotka, pórek atd.V důsledku toho existuje takový zmatek, pokud jde o jejich identifikaci. Ještě více matoucí je, že restaurace je často používají v pokrmech zaměnitelně.
I když všechny patří do stejné čeledi cibule, mají své rozdíly. V tomto konkrétním článku se budeme zabývat pouze tenkou linií rozdílu mezi zelenou cibulkou a pažitkou. Zatímco pažitka i zelená cibulka se přidávají přes pečené brambory, vejce atd., nejsou jedno a totéž. Pojďme se podívat na jejich rozlišovací faktory.
Pažitka vs. Zelené cibule
| Parametry | Pažitka | Zelené cibule |
| Vzhled | Duté, tenké, dlouhé, zelené čepele | Zelené stonky s cibulovitou cibulí |
| Příchuť | Velmi jemná cibulová chuť | Jemná cibulová příchuť |
| Období prosperity | Léto a jaro | Brzké jaro |
| Druh | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Kulinářské využití | Ozdoba nebo ochucovadlo | Jako celá složka |
| Sklizeno pro | Stébla | Žárovky |
| Formulář spotřeby | Drsný | Syrové nebo vařené |
Rozdíl pažitky a zelené cibulky
Vzhled
Ve Spojených státech lze zelenou cibuli a jarní cibulku používat zaměnitelně, není to však totéž. Zelená cibule má dlouhé, štíhlé, zelené stonky, které končí malými bílými cibulemi. Na druhou stranu pažitka, i když část čeledi cibulovitých má cibulky nenápadné. Žárovky jsou tak drobné, že se téměř vydávají za neexistující. Jejich zelené stonky jsou dlouhé, jemné a duté a připomínají stébla trávy.
Botanický rozdíl
Zatímco zelená cibule patří do rodu a druhu: Allium fistulosum , pažitka patří do rodu a druhu Allium schoenoprasum . Pažitka ve skutečnosti tvoří nejmenší druh z čeledi cibulovitých. Pažitka je navíc trvalka, což znamená, že se rok co rok vrací, zatímco zelená cibulka je letnička, kterou je třeba sklízet, jakmile stonky zhnědnou a opadnou.
Sklizeno pro
Zelená cibule se pěstuje hlavně pro své něžné bílé cibulky, spíše než pro zelené stonky. Na druhou stranu pažitka se sklízí pro své aromatické stonky, protože její cibule jsou špatně vyvinuté.
Použitý díl
Pažitka má slabě vyvinuté cibule, ke kulinářským účelům se používají pouze zelené stonky. Stopka se odřezává a používá se jako ozdoba na různé pokrmy, zatímco cibule se vyhodí. U pažitky jsou tedy nedostatečně vyvinuté cibule nepoživatelné. Jejich fialové květy jsou však také jedlé a často se přidávají do salátů a jako ozdoba. V případě zelené cibule jsou jedlé jak jemné bílé cibule, tak zelené stonky.
Příchuť
Nať i bulva mají jemnou cibulovou chuť a lze je jíst syrové nebo je lze před přidáním do různých pokrmů osmahnout. Na druhé straně pažitka má jemnou chuť podobnou cibuli nebo česneku.Většinou se krájí syrové a přidávají se do pokrmů, aby pokrm získal cibulovou chuť, aniž by se do něj musely přidávat kousky cibule. Vařením se však zničí jejich chuť, a proto se krájí za syrova. Mohou se dokonce sušit a používat jako příchuť.
Použití
Pažitka se používá především k dochucení salátů a dochucení palačinek, tvarohu, dušeného masa, sendvičů, ryb, polévek, vajec atd. V Japonsku se používá k dochucení několika pokrmů, v Polsku naopak podávané s tvarohovým sýrem. Jsou také krásnou ozdobou, když jsou syrové nakrájeny na čertovská vejce. Zelenou cibuli lze naopak konzumovat syrovou po nakrájení nebo ji přidat do salátů a sendvičů. Nakrájená jarní cibulka se používá do polévek, receptů z mořských plodů, přípravy nudlí atd.
Tedy, ačkoli obě patří do stejné cibulové rodiny, pažitka i zelená cibulka se liší a v kuchyni se používají trochu jinak. Takže až příště půjdete nakupovat tuto zeleninu, doufejme, že budete mít lepší představu, na co se díváte!
