Dokonalý doplněk ke kávě, česnekové bramborové kaši a dýňovému koláči, pokud ho použijete místo odpařeného mléka, půl na půl, je extrémně dobrý produkt, který může nahradit tučnou smetanu v několika pokrmech, je mírně kulatější než mléko. Co však dělat, když zásoby půl na půl vyschnou? Jednoduše, vytvořte si vlastní náhradu půl na půl podle následujících receptů.
Půl na půl je v podstatě to, čemu Angličané ve Spojeném království říkají poloviční smetana. Je to skutečně poměrně lehká smetana, kterou nelze šlehat a má obsah máslového tuku pohybující se někde mezi 10 až 12,5 %. Půl na půl dostal svůj název podle konceptu, že se jedná o homogenizovanou směs odděleně pasterizovaného mléka a smetany ve stejných částech.
Vzhledem k tomu, že jedna tekutá unce půl na půl má pouze 39 kalorií (31 pocházejících z tuku), jde přirozeně o nízkokalorickou smetanu jako přísadu do kávy. Má také asi 3,5 gramů celkových tuků, 39 mg draslíku a 12 mg sodíku v dávce 1 tekuté unce spolu s 0,9 gramy bílkovin a 1,3 gramů sacharidů.
Půl na půl lze použít při výrobě krémových míchaných vajec, koktejlů, jako je bílá ruská, báječné omáčky na těstoviny, dobrého francouzského pečiva ganache a samozřejmě zmrzliny.Ale případy, kdy má člověk tendenci dojít půl na půl, přirozeně donutí jednotlivce hledat životaschopnou náhražku, která bude fungovat dobře, aniž by ovlivňovala chutě nebo chuť čehokoli, co si vymýšlíte. Zde jsou některé náhražky, které můžete použít v případě potřeby.
Alternativy půl na půl
Řekněme, že jste nenašli žádnou z jednotlivých servírovacích nádob o velikosti půl na půl, které jsou na trhu k dispozici, a nechcete kupovat jedno z těchto ½ galonových balení, protože spotřebujete tolik než věc vyprší, může být trochu zrádné. Najednou toho na tento recept potřebujete trochu. Tehdy se tyto náhražky ukáží jako užitečné.
- Nahraďte šálek půl na půl smetany stejným množstvím odpařeného mléka.
- Smíchejte 120 ml plnotučného mléka se stejným množstvím 5% lehké smetany s máslovým tukem, což odpovídá 1 šálku půl na půl potřeby.
- Vezměte 25 gramů (jako 2 polévkové lžíce) nesoleného druhu másla a zahřejte je, dokud se nerozpustí. K tomu přidejte 210 ml (téměř ¼ šálku) plnotučného mléka a voila! Nejlepší na tomto receptu je, že jej můžete uchovávat v lednici asi 2 týdny a před dalším použitím směs pouze zahřejte.
- Další varianta směsi másla a mléka ve smíchání s…½ šálku mléka a 4½ lžičky rozpuštěného normálního másla, které se nechalo asi minutu vychladnout. Šlehejte obě dohromady, aby se dobře promíchaly, a použijte ji k nahrazení šálku půl na půl pro pokrmy, které je třeba zapéct. Funguje skvěle, když děláte nějakou polskou babku s polevou. Někdo říká, že stačí jedna polévková lžíce rozpuštěného másla. Vyzkoušejte tedy obojí a uvidíte, co lépe vyhovuje vašemu účelu.
- Pokud místo másla používáte margarín, smíchejte lžíci roztaveného margarínu s ½ šálku a 2 lžícemi mléka.
- Vezměte ½ hrnku husté smetany ke šlehání s 35% máslovým tukem a ušlehejte ji se stejným dílem částečně odtučněného mléka, což by bylo asi 120 ml.
Říká se, že v lednici a balení se dá půl na půl až 10 dní. Výše uvedené možnosti jsou skutečně velmi životaschopnými náhražkami, které lze použít v jakémkoli receptu, který připravujete. Samozřejmě, pokud hledáte více instantní volbu, pak stačí důkladně zkombinovat ½ šálku mléka a ½ šálku smetany a použít ji okamžitě, než budou mít oba příležitost se rozkrájet. Dejte mi vědět o jakékoli jiné náhražce, kterou byste mohli náhodou objevit při experimentování ve své vlastní laboratoři doma, lidově známé jako kuchyně!
