Přestože existuje několik náhražek šalotky, nemohou zcela napodobit její jedinečnou chuť a chuť. Šalotka jsou v podstatě malé cibule, které rostou ve shlucích, stejně jako česnek. Zjistěte, jak nahradit šalotku při vaření, v tomto článku Tastessence.
Šalotka je odrůda cibule, mnohem menší než obyčejná červená cibule.Stejně jako ostatní běžné odrůdy cibule je šalotka členem rodu Allium a čeledi Alliaceae. Mezi běžnou cibulí a šalotkou však existuje jemný rozdíl a tento rozdíl je o chuti. Šalotka má typicky jemnou chuť, která je někde mezi příchutí cibule a česneku. Nechutnají přesně jako běžná cibule. Pokrmu, do kterého se přidávají, dodávají sladkou a jemnou chuť, pro kterou jsou oblíbené mezi kuchaři a milovníky jídla po celém světě.
Více o šalotkách
Šalotka jsou malé a podlouhlé cibule pokryté načervenalou nebo šedou slupkou. Dužnina je špinavě bílá se zeleným nádechem. V zásadě existují dva různé druhy šalotek – Allium oschaninii , která je známá také jako francouzská šedá šalotka nebo ‚griselle‘, a Allium cepa var. agregatum . Allium oschaninii je druh, který je obecně považován za pravou šalotku. V Austrálii se termín šalotka používá k označení jarní cibulky, zatímco skutečné šalotky se nazývají „eschalot“.I když je šalotka v podstatě cibule, rostou ve shlucích.
Jejich chuť je mírně česneková a poněkud sladší nebo jemnější než běžná cibule. V určitých částech světa, včetně Spojených států, mohou být trochu drahé. Obvykle se používají při vaření, kromě nakládání. Kromě toho, že je to dobré jídlo, může mít tato malá cibule některé důležité zdravotní výhody, protože obsahuje více organických sloučenin, jako jsou fenoly a flavonoidy, než jiné druhy cibule. Tyto organické sloučeniny, zejména flavonoidy, jsou známé svou antioxidační aktivitou. Mohou minimalizovat škodlivé účinky volných radikálů na tělesné buňky a tkáně.
Náhražky šalotky
Malá bílá nebo červená cibule
Na většině míst je šalotka dostupná po celý rok. Ale přesto můžete občas potřebovat nějaké dobré alternativy šalotky. První možností je pro vás malá bílá nebo červená cibule.Bílá i červená cibule však nedokážou propůjčit jemnou česnekovou chuť, kterou pokrmu přidává šalotka. Chcete-li tento problém vyřešit, můžete do pokrmu přidat malé množství drceného česneku spolu s cibulí. Obecně platí, že 1 malá nebo středně velká cibule odpovídá téměř 3 šalotkám, což je třeba mít na paměti při nahrazování jedné za druhou.
Jarní cibulka
Další zeleninou, kterou můžete nahradit šalotkou, je zelená cibule nebo jarní cibulka. Známá je také pod názvy jarní cibulka, cibulové tyčinky nebo salátová cibulka. Jarní cibulka má jemnější chuť než cibule a je vynikající do salátů, polévek a pokrmů z mořských plodů. Jarní cibulka se široce používá v mnoha asijských receptech. Jarní cibulka má bílou základnu, která postrádá plně vyvinuté cibule, zatímco horní část je dutá a má zelenou barvu. Zatímco šalotku nahradíte zelenou cibulkou, použijte pouze bílou část. Zelenou část jarní cibulky lze použít jako náhradu pažitky.
Chuť pokrmu připraveného s náhražkou šalotky se bude mírně lišit, protože žádná z výše uvedených náhražek nemůže zcela napodobit typickou chuť šalotky.
