Zálivka na salát z vlašského ořechu má vlastní jedinečnou chuť, která se hodí víceméně s jakoukoli zeleninou, na kterou si vzpomenete. Zde je návod, jak připravit tento všestranný salát.
Víte, co se stane fantastickým zdrojem omega-3 esenciálních mastných kyselin? Olej, který se získává sušením, pražením a následným lisováním za studena perských vlašských ořechů. Čistý olej z vlašských ořechů, vyráběný převážně ve francouzském Burgundsku a Perigordu, spolu se zeměmi jako Austrálie, Nový Zéland a také v USA (Kalifornie), má topasový odstín s poměrně silným ořechovým aroma.Olej z vlašských ořechů je velmi podobný olivovému oleji v tom smyslu, že oba oleje nejsou vyrobeny pro kulinářské metody zahrnující vysoké teploty, díky čemuž jsou vynikající oleje na zálivky, a oba mají vysokou cenu. V klasických receptech na vinaigrette lze dokonce nahradit olivový olej olejem z vlašských ořechů. Olej z vlašských ořechů je také přirozeně obdařen některými esenciálními antioxidanty, které se vlivem tepla poškozují. Zde je několik způsobů, jak si můžete připravit velmi delikátní salátové dresinky, které ocení každý a každý.
Baby římský salát s dresinkem z pečených vlašských ořechů
Na výrobu pro 4 osoby budete potřebovat:
- Baby římský, 4 oz.
- Kozí sýr, 2 oz. (rozsekané na malé kousky)
- Vlašské ořechy, ½ šálku
- Borůvky, 3 polévkové lžíce. (suchý)
Na přípravu salátového dresinku z vlašského oleje potřebujete:
- Ořechový olej, 4 polévkové lžíce.
- Červený vinný ocet, 1 ½ polévkové lžíce.
- Americká připravená hořčice, 1 lžička. (vývar vyrobený ze smíchané práškové hořčice, cukru, kurkumy, octa a vody)
- Sůl a pepř na dochucení
Postup Šlehejte olej z vlašských ořechů, červený vinný ocet, americkou připravenou hořčici a sůl a pepř, abyste získali hladký hustý dresink. Nyní ji rozdělte na polovinu a jednu část nalijte na tmavě zelenou římskou římskou a dobře promíchejte. Takto se salát dobře upeče. Nyní, s druhou částí dresinku, musíte stěrkou dobře promíchat nakrájený kozí sýr, vlašské ořechy a sušené borůvky. Poté na servírovací talíře naaranžujte zelené listy a přelijte je dresinkem, sýrem a směsí ovoce a ořechů.
Chřestový salát s ořechovým olejem Vinaigrette
Počet ingrediencí v tomto receptu se může zdát hodně, ale věřte mi, že příprava tohoto lahodného salátu pro 6 úst vám nezabere více než 7 minut života. Budete potřebovat,
- Chřest, 2 libry (ořezaný a dušený)
- Vlašské ořechy, „…“ šálek (opečený, nastrouhaný)
- petrželová nať, 1 polévková lžíce. (čerstvé a nakrájené nadrobno)
Obvaz lze vyrobit s,
- Rostlinný olej, ½ šálku
- Ořechový olej, ½ šálku
- Bílý vinný ocet, ½ šálku
- Eschalot, 1 polévková lžíce. (mleté)
- Sůl, ½ lžičky.
- Dijonská hořčice, 2 lžičky
- Černý pepř, ½ lžičky.
Postup Nejprve v nádobě vehementně prošlehejte ocet, mletý eschalot, sůl, hořčici a pepř.Během šlehání do této směsi postupně přilévejte rostlinný olej a nakonec přidejte olej z vlašských ořechů. Směs stále šleháme, dokud dresink nevypadá dobře promíchaný. Nyní naaranžujte právě změklý chřest na předkrmové talíře a pokapejte ho dresinkem. Navrch dejte nakrájený chřest a nasekané vlašské ořechy. Zkontrolujte koření a podávejte.
Salát z rukoly a zelených fazolí se zálivkou z vlašského oleje
Nyní je to perfektní přílohový salát pro stůl plný dvanácti lidí. Shromážděte,
- Rkola, 8 šálků
- Zelené fazolky, 1 lb. (ořezané)
- Vejce, 3 (uvařená natvrdo, vyloupaná a hrubě rozsekaná)
- Sůl a pepř na dochucení
Složky zálivky jsou,
- Ořechový olej, ½ šálku
- Eschalot, 1 (mletý)
- Ocet šampaňského, 1 polévková lžíce.
Postup Suroviny na zálivku dejte dohromady do mísy a prošlehejte, aby se dobře propojily. Dochuťte solí a pepřem. Nyní vařte trochu vody se solí a vhoďte do vody nakrájené zelené fazolky. Nechte fazole vařit 5 až 6 minut a poté slijte vodu. Uvařené fazole podržte pod tekoucí vodou z vodovodu a poté je položte na ubrousky. Rukolu, fazole a vejce dejte do nádoby a nalijte do nádoby salátovou zálivku. Minutu nebo dvě velmi dobře házejte a poté podávejte.
Salát z řepy se smetanovým pomerančovo-ořechovým dresinkem
Chcete-li připravit tento salát s ovocným nádechem, který vyniká hustým salátovým dresinkem z vlašského oleje, řekněme na 6 hlav, musíte mít,
- Červená řepa, 1½ lbs. (oloupané a nakrájené na ½” kostky)
- Vlašské ořechy, ½ šálku (nakrájené na kousky, pražené na střední teplotě 2 minuty)
- Olivový olej, 1 polévková lžíce.
- Herbes de Provence , ½ polévkové lžíce.
- Mořská sůl, 1 lžička.
A co se týče dresinku,
- Lehká zakysaná smetana, ½ šálku
- Pomerančový džus, 1 polévková lžíce.
- Citrónová šťáva, 1 polévková lžíce.
- Olej z pražených vlašských ořechů, 3 polévkové lžíce.
- Pomerančová kůra, 1 ½ lžičky.
- Mořská sůl, ¼ lžičky.
Postup Nastavte troubu na zahřátí na 375 °F a přidejte olivový olej, provensálský olej, bylinky a mořskou sůl na kolečka řepy. Přehazujte, aby se dobře srst. Umístěte řepu na plech na sušenky. Řepu pečte 35 minut a poté nechte kousky vychladnout. Pamatujte, že zatímco se řepa peče, musíte po prvních 15 minutách obrátit strany. Poté smícháme ingredience na zálivku a dobře promícháme.Dresinkem pak přelijte pečenou řepu a navrch dejte opražené vlašské ořechy.
Waldorfský salát s dresinkem z kari-vlašského oleje
Musíš mít,
- Jablka, 2 (1 červené, 1 zelené, oloupané, bez jader a nakrájené na drobné kostičky)
- Celer, 4 stonky (nakrájené)
- Vlašské ořechy, 1 šálek (pražené, nasekané)
- Rozinky, ½ šálku
- Celerové listy, ½ šálku (hrubě rozsekané)
Potřeby na zálivku z vlašského oleje,
- Sójový jogurt, ½ šálku
- Ořechový olej, 1 polévková lžíce.
- Agávový sirup, 1 polévková lžíce.
- Kari kari, 1 lžička
- Indická garam masala, 1 lžička
- Zázvor, ½ lžičky. (drcený)
- Skořice, ¼ lžičky.
- Tabasco, pomlčka
- Sůl a pepř na dochucení
Postup Smíchejte dohromady všechny ingredience na zálivku. Do samostatné mísy přidejte nakrájená jablka, celer, rozinky, celerové listy a vlašské ořechy a dochuťte solí a pepřem. Poté zálivku nalijte do mísy a míchejte, dokud nebude vše dobře obalené. Ihned podávejte.
Jsou zdravé a příjemně barevné na pohled, a proto by neměly představovat takový problém, pokud jde o krmení vašich dětí nějakým zdravým salátem.
