S podobným vzhledem a téměř stejným použitím je mnoho lidí zvědavých, jaký je rozdíl mezi pažitkou a jarní cibulkou. Pokud patříte mezi ty, kteří si nejsou touto zeleninou jisti, pomůžeme vám odstranit vaše pochybnosti.
Vaření je něco, co se naučíte časem a zkušenostmi. Zahrnutí správných kulinářských bylin ve správném množství může přinést jedinečnou chuť do receptů na jídlo. Jste si však vědomi rozmanitého využití podobně vypadajících a aromatických bylinek? Ano, jejich identifikace a jejich specifická chuť vám pomůže při výběru chuti požadované pro pokrm.A věřte, že vybavit si přesné informace o zelené zelenině a bylinkách není tak snadné.
Pokud mi nevěříte, podívejte se na zeleninu patřící do čeledi cibule Alliaceae. Vezměte si například; pažitka, pórek, česnek, zelená cibule nebo jarní cibulka, to vše jsou druhy rodu Allium . Není divu, vždy existuje nějaký zmatek týkající se jarní cibulky, zelené cibulky, pažitky a jarní cibulky. Jsou si nejen velmi podobné svým vnějším vzhledem, ale dodávají pokrmům podobnou chuť. A proto se často používají zaměnitelně.
Co je to pažitka?
Použití pažitky je Číňanům známo již tisíce let. Jsou trvalky a jsou považovány za nejmenší kultivar z čeledi Alliaceae. Rostliny dorůstají do výšky přibližně 30-50 cm, přičemž listy měří asi 50 cm na délku.Jsou cibulovité a rostou v trsech. V dospělosti nesou světle fialové květy. Rostliny pažitky jsou velmi odolné a lze je snadno pěstovat v bylinkové nebo zeleninové zahradě.
Co jsou jarní cibulky?
Calliony jsou známé pod názvy jako zelená cibule, jarní cibulka nebo salátová cibulka. Horní listová část je jasně zelená; zatímco spodní žárovka má bílou barvu. Jsou to cibule, sklízené ve velmi mladém stadiu, takže postrádají vyzrálé cibule. Při pozdější sklizni se na zelené cibuli vyvinou květní stonky. Netřeba dodávat, že list i cibule jarní cibulky jsou jemné. Jejich chuť je mírně štiplavá, ale jemnější než ostatní vyzrálé cibule. Přidání jarní cibulky dodává receptům na jídlo chuť a barvu.
Srovnání pažitky a jarní cibulky
Rostliny pažitky jsou známé výhradně svými aromatickými listy; zatímco téměř všechny části jarní cibulky se používají při vaření.Na trhu jsou dostupné po celý rok. Pokud jde o chuť, pažitka je jemnější než jiné příbuzné druhy cibule; zatímco jarní cibulka dodává silnější chuť než pažitka.
Další rozlišovací body mezi pažitkou a jarní cibulkou jsou uvedeny níže:
Porovnání listů
Není pochyb o tom, že listy pažitky i jarní cibulky jsou zelené a duté. Když ale porovnáte listy těchto bylinek, všimnete si, že pažitka je tenčí než jarní cibulka. V závislosti na druhu mohou být listy pažitky také trubkovité nebo ploché.
Použití v kuchyni
Další hluboký rozdíl mezi pažitkou a jarní cibulkou je část používaná při vaření. V prvně jmenovaném se přidává pouze horní zelená část pro zdobení pokrmů; zatímco u jarní cibulky můžete použít horní zelenou i spodní bílou žárovku.
Speciální recepty
Nasekaná pažitka se používá k ozdobení palačinek, sendvičů, pečených jídel, polévek, smažené zeleniny atd. Pokud jde o použití jarní cibulky, přidává se do široké škály receptů na syrovou i vařenou stravu. Ve skutečnosti můžete jarní cibuli přidat do jakéhokoli receptu, který vyžaduje bílou nebo zelenou cibuli.
Kulinářské využití
Pažitka, i když je bylina plná chuti, vařením ztrácí chuť. Proto se nejlépe používají v syrové formě, nakrájené najemno nebo nakrájené na velké kousky. Když už mluvíme o jarní cibulce, můžete ji přidat v syrové nebo vařené formě podle receptu.
To byl tedy stručný přehled pažitky vs. jarní cibulka. Doufám, že už jste dostali odpověď na rozdíly mezi těmito dvěma. Takže příště, až půjdete do obchodu s potravinami, zkuste identifikovat tyto chutné kulinářské bylinky, aniž byste se dívali na štítky.V případě nedostatku můžete jako náhradu pažitky použít jarní cibulku.
