Asafoetida je jednou z nejlepších náhražek cibule a česneku v pokrmu a Indové ji používají již velmi dlouho. Asafoetida, obecně známá jako prostředek na podporu trávení, se však poměrně často krájí s pšeničnou moukou, což z ní dělá ne-ne pro lidi s nesnášenlivostí lepku. Zde jsou tedy některé náhražky, které můžete použít, pokud víte, co toto koření dělá s vašimi pochoutkami.
Jméno odvozené od slova ‚fetid‘, nebo přesněji ‚foetid‘, díky svému silnému, štiplavému sirnému zápachu, asafoetida vydává spíše páchnoucí zápach. Co je to asafoetida, ptáte se? No, je to nažloutlé koření, které bylo po staletí široce používáno v kuchyních Indie, Pákistánu, Afghánistánu, Íránu a některých středomořských zemí.
Zatímco na jedné straně Peršané toto koření oslavovali a nazývali ho „potravou bohů“, vzhledem k jeho nesčetným zdravotním přínosům, mnozí se rozhodli ho oslovovat jako „Ďáblův hnůj“, „Ďáblův trus“ a „Smraďochavá guma“, vzhledem k její zapáchající povaze. Jeho vůně je tak silná, že člověk musí toto koření skladovat v těsně uzavřené nádobě. Jinak si můžete být jisti, že všechna vaše ostatní koření převezmou typický štiplavý zápach tohoto původního středoasijského koření.
Nejlepší na této pryskyřičné gumě, získávané z mízy vytrvalé rostliny podobné obrovskému fenyklu, která se následně suší a prodává buď granulovaná, nebo v blocích, je, že může mít nesnesitelný fetor syrový, ale při vaření uvolňuje přesně aroma restované cibule nebo pórku, když se do některých pokrmů posype. Ale asafoetida, nebo francouzsky asa-fétida, může u některých lidí s nesnášenlivostí lepku představovat problémy s lepkem, protože se někdy krájí s pšeničnou moukou. Jaké náhražky asafoetidy se tedy v takovém případě můžete rozhodnout? Níže jsou uvedeny některé skvělé alternativy, ze kterých si můžete vybrat, kdykoli budete chtít.
Alternativy Asafoetidy
Asafoetida je velmi prospěšná pro lidské tělo v mnoha ohledech. Je to antikonvulzivum, germicid, přírodní antikoncepce a je známo, že bojuje a léčí nepříznivé účinky astmatu, bronchitidy, chřipky a problémů souvisejících s větrem a plynatostí.Pomáhá také zmírňovat bolesti zubů, využívat prudké duševní rozrušení a léčí mužské falické problémy, jako je předčasná ejakulace a noční ejakulace, spolu s impotenci.
Je to tedy ideálně dobrá přísada do více jídel. Vařením ztrácí sirný zápach.
- Na ½ čajové lžičky asafoetidy lze použít 2 oloupané a nasekané stroužky česneku. Poté orestujte na ghí nebo rostlinném oleji a nikdy nepoznáte rozdíl!
- Ti, kteří chtějí dominantní cibulovou chuť, se mohou rozhodnout pro „…“ šálek mletého pórku nebo cibule spolu s jedním stroužkem česneku, také mletým, jako náhradu za ½ čajové lžičky asafoetidy.
Také můžete ½ lžičky asafoetidy nahradit směsí ½ lžičky česnekového prášku a stejnou částí cibulového prášku.
Věky lidé, kteří odmítají zahrnout česnek nebo cibuli do svého denního jídla, na základě osobní volby nebo abstinence po přijetí dikša nebo duchovní iniciační mantry, jako je tomu u mnoha hinduistů, džinistů, a buddhisté používají v jídle asafoetidu nebo hing.
Je opravdu škoda, když nemůžete konzumovat toto béžově nažloutlé koření, které je silným protijedem na opium. Dokonce i bylinný olej z asafoetidy lze použít při vaření, aby napravil zmatek způsobený cholesterolem u některých lidí. Vždy se však můžete vrátit k výše uvedeným náhražkám, abyste dosáhli dobrých výsledků, bez zklamání.
