Nahradit tymián nemusí být tak snadné, jak to zní, protože žádná z ostatních bylinek neodpovídá výrazné chuti tymiánu. Přesto existují určité bylinky, které mohou fungovat jako náhražky tymiánu, které, i když tymián přesně nenapodobují, dodávají pokrmům příjemnou chuť.
Tymián je široce používán ve středomořské, evropské a francouzské kuchyni.Malé jemné lístky tymiánu se používají jako koření a ochucovadla v různých receptech. Na trhu jsou k dispozici různé druhy tymiánu, od francouzského tymiánu, anglického až po citronový tymián atd. Tymián patří do rodiny mátových a skvěle vyvažuje chutě v pokrmu.
Hraje zásadní roli ve francouzských mořských plodech a dobře vyvažuje chutě v dušených pokrmech, vývarech, omáčkách, marinádách atd. Vzhledem k tomu, že tato bylina vydrží dlouhé doby vaření, je ideální pro recepty na pečení a pečení. Na jedné straně jedinečná, štiplavá a mátová chuť čerstvého tymiánu doplňuje kuřecí a masové pokrmy, na druhé straně jeho jemná chuť zvýrazňuje ostatní chutě pokrmu. Kromě čerstvého tymiánu je v supermarketech k dostání také sušený a mletý tymián.
Náhražky tymiánu Tymián má vlastní chuť, kterou nelze skutečně nahradit, jako u většiny bylin, které dnes používáme. Nicméně, pokud vám došel tymián, existuje několik bylinek, které se přidávají místo tymiánu.I když nedají stejnou chuť, dodají pokrmu svou vlastní krásnou chuť. Při nahrazování tymiánu v receptu je důležité si uvědomit, že náhrada funguje v receptech, kde je vyžadováno pouze malé množství tymiánu. Pokud recept vyžaduje více než 1 lžičku. tymián, je lepší buď udělat jiné jídlo, nebo si tymián odněkud sehnat. Pokrmy jako citronová tymiánová rýže atd., kde tymián hraje ústřední roli, žádná náhrada nebude fungovat. Pokud recept vyžaduje tymián v malém množství spolu s dalšími bylinkami, můžete tymián úplně vynechat.
Šalvěj
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ½ lžičky. šalvěj
Vhodné pro: Vepřové, masové a kuřecí pokrmy, smetanové omáčky a polévky.
Mějte na paměti: Šalvěj doplňuje většinu masa svou mírnou hořkou a mátovou příchutí. Má však výraznou chuť, proto se musí přidávat střídmě.
Majoránka + petržel
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahrazuje se: 1 lžička. majoránka + ½ lžičky. petržel
Vhodné pro: Kuřecí pokrmy, polévky, salátové dresinky atd.
Mějte na paměti: Petržel má jemnou chuť, takže ji lze bezpečně přidat; pokrmu však dodává nazelenalý nádech, což je třeba vzít v úvahu.
Rozmarýn
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ¼ tsp. rozmarýn
Nejvhodnější pro: Nejlépe funguje v receptech z vepřového a jehněčího masa, polévkách, salátových dresincích atd.
Mějte na paměti: Rozmarýn má dominantní chuť, a proto jej musíte přidávat s mírou.
Estragon
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahrazuje se: 1 lžička. estragon
Vhodné pro: Nejlépe funguje v pokrmech z kuřecího masa a ryb.
Mějte na paměti: Estragon má hořkosladkou chuť podobnou fenyklu. Přestože je jeho chuť skvělá, může mírně změnit chuť vašeho pokrmu.
Bazalka Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ¼ tsp. bazalka
Nejvhodnější pro: Recepty na rajčatech, jako jsou lasagne, špagety, omáčky, krevetové saláty atd.
Mějte na paměti: Bazalka má ve srovnání s tymiánem o něco silnější chuť, proto ji vhodně nahraďte.
Oregano
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ¼ tsp. oregano
Nejvhodnější pro: Recepty na rajčatech, jako jsou lasagne, špagety, omáčky, krevetové saláty atd.
Mějte na paměti: Chuť oregana je silnější než tymián, což je třeba vzít v úvahu. Směs rozmarýnu a oregana ve stejném množství bude chutnat skvěle v bramborových receptech.
Kopr
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ¼ tsp. kopr
Vhodné pro: Vepřová jídla, krevetové saláty se smetanovou omáčkou, bramborová jídla, polévky atd.
Mějte na paměti: Chuť kopru není podobná tymiánu; jeho vlastní chuť je však docela zajímavá a dodá pokrmu krásnou chuť. Ochutnejte a uvidíte, zda preferujete příchuť kopru.
Italské koření
Italské koření je směs bylinek, jako je bazalka, tymián, oregano, rozmarýn, šalvěj, saturejka a majoránka.
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahrazuje se: 1 lžička. Italské koření
Nejvhodnější pro: Lasagne, špagety, masové kuličky, těstoviny, pizzy, hovězí/jehněčí/vepřové maso
Mějte na paměti: Italské koření dodává pokrmům krásnou středomořskou chuť.
Herbes de Provence Jedná se o kombinaci různých bylinek, jako je rozmarýn, bazalka, tymián, majoránka, saturejka, bobkový list a levandule květiny.
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahrazuje se: 1 lžička. Herbes de Provence
Vhodné pro: Kuřecí/vepřové/hovězí/zeleninové pokrmy
Mějte na paměti: Pokud jsou v receptu uvedeny i jiné bylinky, jako je bazalka, rozmarýn atd., můžete je vynechat, protože jsou již obsaženy v Herbes de Provence.
Koření na drůbež
Toto koření je směsí tymiánu, rozmarýnu, černého pepře, šalvěje, oregana, majoránky, muškátového oříšku a saturejky.
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahrazuje se: 1 lžička. koření na drůbež
Vhodné pro: Kuřecí, vepřové nebo rybí pokrmy
Mějte na paměti: Vzhledem k tomu, že tymián je součástí koření na drůbež, lze jej použít jako náhradu; obsahuje však také směs jiných bylin, které mohou změnit chuť vašeho pokrmu.
Middle East Spice Blend 'Zahtar' Jedná se o směs pražených sezamových semínek, syrského škumpy, soli a tymiánu.
Požadované množství tymiánu: 1 lžička
Nahradí se: ½ lžičky. zahtar
Vhodné pro: Kuřecí/rybí pokrmy, grilovanou zeleninu, pizzu, brambory atd.
Mějte na paměti: Protože obsahuje sezamová semínka, bude mít pokrm chuť sezamových semínek. Navíc obsah škumpy dodává pokrmu citronovou příchuť. Přidejte trochu a zkontrolujte, zda máte rádi chuť. Upravte množství podle potřeby.
Sušený tymián Požadované množství tymiánu: 1 polévková lžíce
Nahradí se: ¼ tsp. sušený tymián
Vhodné pro: Kuřecí/rybí pokrmy, grilovanou zeleninu, pizzu, brambory atd.
Mějte na paměti: Sušené bylinky chutnají jinak než čerstvé, přesto jsou dobrou volbou. Navíc sušený tymián nedává barvu, kterou mu dodává čerstvý tymián.
Věci k zapamatování! vћ¤ Náhrada bylin je umění a vyžaduje spoustu experimentů. Přidejte malé množství byliny najednou a ochutnávejte, abyste ověřili chuť. Přidávejte, dokud to vaše chuťové buňky dovolí.
вћ¤ Při používání suchých bylinek se ujistěte, že nejsou příliš staré. Staré bylinky ztrácejí chuť.
вћ¤ Sušené bylinky mají výraznější chuť ve srovnání s bylinkami čerstvými. To je třeba vzít v úvahu při nahrazování.
вћ¤ Pokud používáte sušené bylinky, rozdrťte je v dlani (po odměření), aby se uvolnily oleje a vůně.
Nahrazení bylinek je o pokusech a omylech. Pochopení jejich jednotlivých chutí pomůže lépe nahradit. Množství náhražky většinou závisí na vkusu, takže opět záleží na osobní volbě!
