Pokud se nemůžete rozhodnout, pro které vejce se rozhodnout, toto srovnání vám může pomoci v rozhodování. Přečtěte si, jaký je rozdíl mezi kachními a slepičími vejci.
Pokud navštívíte supermarket a čelíte dilematu, když stojíte před sekcí vajec, pak je tento článek právě pro vás. Poskytuji zde srovnání kachních a slepičích vajec, což jsou vedle husích a křepelčích vajec dvě nejoblíbenější ptačí vejce používaná při vaření na celém světě. Když máte spoustu možností, je těžké dělat rozhodnutí. Toto srovnání vám může pomoci rozhodnout se, který z nich zvolit.
Rozdíl mezi kachními a slepičími vejci
Přestože se nejčastěji používají slepičí vejce, kachní vejce se stále uplatňují jako účinná alternativa. O kachních vejcích se toho ví mnohem méně než vejcích slepičích. Takže procházením tohoto článku by se vám mohly vyjasnit všechny záhady kolem něj.
Velikost
Kachní vejce jsou ve srovnání s kuřecími vejci poměrně velká, díky čemuž jsou snadno odlišitelná. Dalším rozdílem je, že skořápka kachního vejce je mnohem tvrdší než skořápka normálního kuřecího vejce. I když je mnohem obtížnější je rozlousknout, má jim to také zajistit podstatně delší trvanlivost. Dlouho, myslím maximálně šest týdnů, pokud je necháte v chladničce. Přesto se důrazně doporučuje jíst čerstvá vejce.
Velká velikost kachního vejce dává větší poměr žloutku k bílku než slepičí vejce. Pokud tedy chcete více žloutku, kachní vejce jsou tím, po čem byste měli jít. S větší velikostí dostanete za své peníze rozhodně více než slepičí vejce.
Výživa
100 g kachního vejce poskytne asi 185 kcal energie ve srovnání se 149 kcal energie, které dodá slepičí vejce. Oba druhy vajec si navzájem odpovídají, pokud jde o obsah sacharidů, zatímco obsah bílkovin je v kachních vejcích o něco vyšší než ve slepičích.
Obsah minerálních látek v kachních vejcích je velmi podobný. Oba obsahují selen, mangan, zinek, měď, draslík, sodík, fosfor, vápník a železo. Kachní vejce obsahují o něco vyšší množství všech těchto minerálů.
Totéž platí pro obsah vitamínů v obou z nich. Obsah vitamínů je podobný, ale kachní vejce mají vyšší množství každého z nich, což zahrnuje thiamin, niacin, riboflavin, kyselinu pantotenovou, folát, vitamín B6, vitamín D, vitamín E, vitamín A, vitamín B12 a retinol.
100 g kachních vajec bude mít asi 3.68 g nasycených tuků ve srovnání s 3,1 g ve slepičích vejcích. Obsah mononenasycených tuků je v kachních vejcích asi o 50 % vyšší než ve vejcích slepičích. Profil obsahu aminokyselin je u obou vajec také podobný, ale opět jich kachní vejce obsahují více. Zahrnuté aminokyseliny jsou threonin, isoleucin, trytofan, leucin, methionin, lysin, cystin, tyrosin, fenylalanin, valin, serin, glycin, prolin, kyselina asparagová, histidin, alanin a arginin.
Kachní vejce jsou tedy z hlediska výživy dobrou volbou. Jediným mínusem kachních vajec je výrazně vyšší obsah cholesterolu ve srovnání s kuřecími vejci. 100 g kachních vajec bude obsahovat 884 mg cholesterolu ve srovnání se 425 mg ve slepičích vejcích. To je důvod, proč by se lidé s anamnézou srdečního onemocnění měli držet dál od konzumace kachních vajec nebo omezit jejich příjem. Lidé, kteří hledají dietu s vysokým obsahem bílkovin, se mohou vyhnout konzumaci žloutku a zároveň profitovat z vaječného bílku s vysokým obsahem bílkovin.
Vkus a užitečnost
Kachní vejce poskytují podle většiny uživatelů chuť, která je odlišná a chutnější než vejce slepičí. Jednotlivé chutě se mohou lišit, takže nejlepší bude, když se rozhodnete vyzkoušet jeden! Všechno, co děláte s kuřecím vejcem, můžete dělat s kachním vejcem. To zahrnuje jejich míchání, pytlačení a pečení. Ve skutečnosti většina zkušených pekařů uvádí, že použití kachních vajec způsobí, že jejich koláče nakynou a díky vysokému obsahu tuku jim zajistí vynikající chuť.
Vzhledem k tomu, že obsah vody v kachních vejcích je menší než ve vejcích slepičích, musíte dávat pozor, abyste je nepřevařili, což má tendenci způsobit gumovitost. Větší obsah vody také hůře šlehá kachní bílek, ale stojí za to. Slaná kachní vejce jsou oblíbeným čínským receptem, který možná budete chtít vyzkoušet. Existuje spousta receptů na kachní vejce, které můžete udělat.
Na závěr, kachní vejce rozhodně stojí za vyzkoušení jako náhražka slepičích vajec.
