Namísto petržele můžete použít bylinky, jako je koriandr, kerblík nebo celer.
Abyste zachovali výraznou chuť bylinky, přidejte ji ke konci vaření. Jinak získáte smíšenou chuť.
Každá bylinka má odlišnou chuť a petržel není výjimkou.Má jemnou pepřovou chuť, kterou zná téměř každý. Předpokládá se, že petržel je jednou z těch bylin, které lidé pěstovali po staletí. Byl velmi oblíbený pro své léčivé vlastnosti a používali ho již staří Řekové a Římané k léčbě různých onemocnění. Byli to již staří Římané, kteří začali používat petržel pro kulinářské účely, zejména na zdobení.
Co použít místo petrželky?
Petržel má svěží, křupavou a lehkou chuť, která je ideální pro širokou škálu jídel. Ke kulinářským účelům se používá čerstvá i sušená forma petržele. Petržel se běžně používá v omeletách, bramborové kaši, polévkách, omáčkách, těstovinách, míchaných vejcích a zeleninových pokrmech.
Čaj z petržele je v některých částech světa velmi oblíbeným nápojem. Pokud chcete připravit recept, který vyžaduje petržel, je vždy lepší použít tuto bylinku. Pokud petržel není k dispozici, můžete ji buď odstranit, nebo použít její náhražky.Alternativy petržele jsou také užitečné pro ty, kteří jsou alergičtí na bylinu nebo nemají rádi její chuť.
Alternativy pro petržel
Celerové listy
Čerstvou petrželku lze nahradit čerstvým koriandrem, kerblíkem nebo celerovými listy.
Listy kerblíku
Listy kerblíku jsou mírnější než petržel. Dokonce i listy celeru mají jemnou chuť a v některých pokrmech mohou být výbornou náhradou petržele.
Cilantro
Cilantro lze použít jako náhražku čerstvé petrželky v mexických, thajských nebo vietnamských receptech. Ve srovnání s petrželkou má koriandr silnější chuť.
Bazalka
Pro italská jídla je bazalka ideální náhradou za petržel.
Můžete také použít baby rukolu, která má jemně pepřovou chuť.
petržel kadeřavá
Přestože se kadeřavá petržel používá hlavně na zdobení, lze ji použít jako náhradu za italskou (plochou) petržel.
Plochá petržel
Italská petržel má výraznější chuť. Proto je třeba přizpůsobit měření. Italskou petržel můžete také použít jako náhradu za kadeřavou petržel.
Sušená a čerstvá petržel
V některých pokrmech můžete místo čerstvé petrželky použít sušenou petržel a naopak. Jedna čajová lžička sušené petrželky odpovídá jedné lžíci čerstvé petrželky. Pamatujte však, že příchutě se mohou mírně lišit a použití těchto náhražek může zkazit chuť některých pokrmů. Pokud chcete náhradu za sušenou petržel a čerstvá petržel není k dispozici; zkuste sušenou bazalku, šalvěj nebo majoránku. Vyberte si bylinku s jemnou chutí.
Některé recepty vyžadují petržel jako ozdobu, která nepřispívá k chuti pokrmu.V takových případech není potřeba náhradníka. Můžete také použít jakoukoli jinou bylinku, která se hodí k pokrmu. Existují některá jídla, která spoléhají na petržel pro dokonalou chuť. V takových případech můžete použít náhražku, která má podobnou chuť. Někteří lidé používají jako náhradu za petržel pažitku, rukolu nebo endivie.
Petržel je vysoce výživný a je bohatý na živiny, jako je vitamín A, vitamín C, beta karoten, vitamín K, folát a železo. Kromě toho obsahuje spoustu těkavých olejových sloučenin, které nabízejí různé zdravotní výhody. Pokud jde o zdravotní přínosy, italská petržel je preferována před kadeřavou petrželí.
