Pokud chcete vědět, co je to pažitka a její mnohostranné použití, přečtěte si následující článek Tastessence, který poskytuje celý svět informací o tomtéž.
Kolik druhů cibule znáte? Fialová cibule, žlutá cibule, sladká cibule Vidalia, perlová cibule, jarní cibulka, pórek a seznam by mohl pokračovat! Na výběr je několik dalších druhů cibule! Stačí si vybrat ten správný pro váš konkrétní recept.Věděli jste, že pažitka patří do čeledi cibule? Překvapený? ne? Pojďme si něco o pažitce, nejmenším druhu z čeledi cibulek a také o náhražce pažitky.
O pažitce
вё Pažitka pochází z Evropy, Asie a Severní Ameriky a patří do čeledi cibule Alliaceae. Jejich botanický název je Allium schoenoprasum , což znamená rákosovitý pórek.
вё Jsou také známé pod běžnými názvy, jako civa, cepa, schnittlauch, cebolleta a erba cipollina. Rostou ve shlucích jako tráva a mají štíhlé, duté listy, které dorůstají délky 6 až 20 palců.
вё Pažitka je vlastně bylina a pod zemí netvoří velké cibule. Tenké dlouhé listy jsou zdrojem jemné cibulové chuti.
вё Mají pěkné, jetelovitě zbarvené květy světle fialové barvy, které jsou obvykle vidět od dubna do května nebo června. Jsou k dispozici po celý rok a mohou být skvělým doplňkem vaší vnitřní bylinkové zahrádky.
Různorodé využití pažitky
в› Pažitka je známá svou chutí a používá se v mnoha receptech. Výhonky, listy a květy mají jemnou cibulovou chuť.
в› Chuť a chuť pažitky je způsobena přítomností těkavého oleje bohatého na síru, který je běžný u všech členů čeledi cibule.
в› Listy se nařezávají a používají se čerstvé jako koření na ryby, brambory nebo polévky. Používají se také k ozdobení pizzy, omáček, vajec a salátů.
в› Pažitka vařením ztrácí chuť, proto se primárně používá syrová nebo se přidává do pokrmu v posledních minutách vaření.
в› Mnoho lidí pěstuje pažitku na svých zahrádkách a používá ji čerstvou po celý rok. Čerstvá pažitka je také k dispozici na trzích nebo si můžete koupit suchou, mraženou v obchodech s potravinami.
в› I když se pažitka špatně suší, lze ji nakrájet a zmrazit a vydrží asi dva týdny. Skladováním v lednici v plastovém sáčku si zachovají svou chuť.
в› Mají také některé léčivé vlastnosti podobné česneku a cibuli. Obsahují četné organosírové sloučeniny, jako jsou allylsulfidy a alkylsulfoxidy, které mají příznivé účinky na oběhový systém.
в› Pažitka je dobrým zdrojem vitamínů A a C a minerálů, jako je vápník a železo. Jejich léčivé vlastnosti jsou však mírnější než u česneku, a proto se jako léčivá bylina běžně nepoužívají.
Jaké jsou náhražky pažitky?
Pažitka se používá ke zvýraznění chuti několika potravin. Mají vlastní chuť, a proto je těžké je nahradit. Můžete se však rozhodnout pro náhražky, které dodávají podobnou chuť. K dispozici je několik čerstvých a sušených náhražek.
Nahraďte čerstvou mletou nebo nakrájenou pažitku nakrájenou cibulkou. Jako čerstvou náhražku můžete také použít nakrájené vršky jarní cibulky.Nakrájejte je na kostičky a na chvíli namočte do ledové vody. To pomáhá při odstraňování silné chuti, kterou mají. Pokud chcete jemnou nebo jemnou chuť, můžete si vybrat nakrájené stonky čínského česneku nebo pórek. Stonky čínského česneku mají česnekovou příchuť a jsou opravdu křupavé, proto jsou nejoblíbenějšími náhražkami pažitky.
Takže, až bude váš recept příště vyžadovat pažitku a nebudete ji moci najít, nebuďte zklamaní. Použijte jednu z výše uvedených náhražek a uvařte si chutnou pochoutku!
